Oh Mann, diese Tage, an denen es draußen nieselt und man sich einfach nach etwas richtig Herzhaftem sehnt, kennt ihr die? Genau dafür ist dieses Rezept perfekt, denn es geht schnell und macht so unglaublich satt! Ich rede von meiner ultimativen Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch. Das ist kein kompliziertes Gericht, das ist einfacher Seelenbalsam in einer Schüssel. Bei uns gibt’s die immer dann, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem jeder etwas Besonderes essen soll. Das Geheimnis liegt wirklich in der Einfachheit und der Cremigkeit. Glaubt mir, wenn ihr einmal diese Kombination aus würzigem Fleisch, frischem Lauch und dem geschmolzenen Käse probiert habt, wollt ihr keine andere mehr machen.

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch - Other 1

Warum dieses Rezept für Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch perfekt ist

Ehrlich, ich könnte dieses Gericht fast jeden Abend essen! Es ist ein echtes Arbeitstier in meiner Küche, aber es liefert jedes Mal diesen unglaublichen Seelenfrieden. Wenn ihr nach einer Mahlzeit sucht, die euch nicht stundenlang in der Küche festhält, dann seid ihr hier genau richtig. Wer keine Lust hat, stundenlang zu schnippeln und zu rühren, wird dieses Rezept lieben. Schaut mal, was es so besonders macht:

Es ist wahnsinnig schnell fertig – perfekt für den Feierabend, wenn der Magen knurrt!

Die Kombination aus Hackfleisch und Schmelzkäse garantiert einen tiefen, deftigen Geschmack.
Man braucht echt nur Basics, die man meistens schon zu Hause hat. Wer mehr schnelle Ideen sucht, sollte sich meine schnellen Abendessen-Rezepte ansehen!

Zutaten für die herzhafte Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Okay, kommen wir zur Einkaufsliste! Ich halte es hier super simpel, weil wir wollen, dass die Suppe schnell auf dem Tisch steht, oder? Aber kauft beim Käse bitte keine halben Sachen. Der Schmelzkäse ist hier der absolute Star, der macht die ganze Sache so schön sämig. Holt euch am besten den Kräuter-Schmelzkäse, der gibt einen tollen Kick, aber Natur geht auch immer klar. Schaut selber:

500 g Rinderhackfleisch – schön würzig, bitte!
2 Stangen Lauch, die müssen wirklich gründlich gewaschen und dann in feine Ringe geschnitten werden.
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, ganz klassisch, fein gewürfelt.
1 ordentlicher Esslöffel Öl zum Anbraten.
1 Liter Gemüsebrühe – selbstgemacht ist toll, aber gute gekaufte tut’s auch.
200 ml Sahne, damit es sich schön rund anfühlt.
200 g Schmelzkäse, wie gesagt, Kräuter oder Natur – Hauptsache, er schmilzt gut.

Und dann nur noch die Klassiker zum Abschmecken: Salz, Pfeffer und ein bisschen Paprikapulver für die Farbe.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

So, jetzt kriegt ihr das endlich alles zusammen! Keine Sorge, das ist wirklich idiotensicher. Die Kunst bei dieser Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist, dass wir dem Hackfleisch Zeit geben, schön Farbe anzunehmen. Das ist der Schritt, den die meisten Leute überspringen, aber hallo – da steckt der ganze Geschmack drin! Wenn das Fleisch schön gebräunt ist, schmeckt die ganze Lauchsuppe einfach viel intensiver. Ihr werdet sehen, das dauert nur ein paar Minuten und macht den riesigen Unterschied. Hier ist genau, wie ich es mache:

Vorbereitung des Gemüses und Anbraten des Hackfleischs

Zuerst schnappen wir uns Zwiebel und Knoblauch und würfeln das ganz, ganz fein. Stellt sicher, dass der Lauch, nachdem ihr ihn gewaschen habt, in schöne, gleichmäßige Ringe geschnitten ist. Nehmt einen großen Topf, wichtig! Erhitzt das Öl darin gut vor – es muss richtig heiß sein, bevor das Fleisch rein kommt. Dann gebt ihr das Hackfleisch dazu und bratet es krümelig an. Sobald es Farbe bekommt – wirklich schön braun an den Ecken, das ist wichtig, schaut mal hier für Handling-Tricks – kommen Zwiebel und Knoblauch dazu. Die dünsten wir nur kurz mit, bis sie duften. Dann erst die Lauchringe drauf, kurz andünsten, bis sie ein bisschen zusammenfallen.

Köcheln und die cremige Basis der Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Jetzt kommt die Flüssigkeit ins Spiel! Mit der Gemüsebrühe alles ablöschen, einmal aufkochen lassen, Hitze runterdrehen und ich lasse das Ganze dann echt 10 Minuten leicht köcheln. Nur so kann der Lauch weich werden und seinen Geschmack abgeben. Danach kommt die Sahne rein. Jetzt kommt der WICHTIGSTE Teil: Wenn die Sahne drin ist, rührt ihr den Schmelzkäse stückchenweise dazu. Und hört genau zu: Lasst die Suppe danach **auf keinen Fall mehr kochen!** Wenn ihr kocht, kann der Käse gerinnen oder eine krümelige Textur bekommen. Nur bei ganz niedriger Hitze rühren, bis alles perfekt cremig ist. Das ist der Trick für die sämige Konsistenz!

Tipps für die beste Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Ich hab ja schon erwähnt, wie wichtig die Ruhephase nach dem Käsezugabe ist, aber es gibt noch ein paar Kleinigkeiten, die den Unterschied zwischen einer guten und einer FANTASTISCHEN Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ausmachen. Wenn ihr zum Beispiel merkt, dass eure Suppe nach dem Käse noch etwas zu dickflüssig ist, nehmt nicht einfach mehr Brühe, sondern gebt einen winzigen Schuss Milch oder mehr Sahne dazu. Das hält die Konsistenz schön weich und verhindert, dass der Käse sofort wieder klumpt.

Was die Gewürze angeht: Paprikapulver ist Pflicht, das gebt ihr ruhig großzügig dazu, das holt die Tiefe. Aber keine Angst vor einem Hauch Muskatnuss, das ist mein kleiner Heimlich-Trick! Das harmoniert super mit dem Lauch und der Sahne. Und wenn ihr wirklich sichergehen wollt, dass eure cremige Textur perfekt wird, dann nehmt euch mal diese Tipps zu cremigen Suppen zu Herzen. Es geht immer um die Temperatur und das langsame Auflösen des Käses. Wenn ihr das beachtet, wird eure Lauchsuppe nie wieder körnig!

Häufige Fragen zur Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Ich weiß, dass beim Nachkochen immer die gleichen Fragen auftauchen, besonders wenn Milchprodukte im Spiel sind. Darum habe ich hier die wichtigsten Punkte für euch gesammelt, damit eure Lauchsuppe mit Hackfleisch garantiert gut wird. Merke, es geht meistens um die Temperatur!

Kann ich diese Käse-Lauch-Suppe einfrieren?

Puh, das ist immer so eine Sache mit Saucen und Suppen, die viel Sahne und Schmelzkäse enthalten. Wenn ihr diese Hackfleischsuppe einfriert und wieder auftaut, kann es passieren, dass sie etwas gerinnt oder das Fett sich absetzt. Das ist ärgerlich, aber nicht das Ende der Welt! Ich sage immer: Wenn ihr wisst, dass ihr Reste habt, dann nehmt einen Teil der Portion, die ihr einfrieren wollt, vom Schmelzkäse weg. Lasst sie normal kochen, aber lasst den Käse weg. Wenn sie wieder aufgetaut ist, erhitzt sie vorsichtig und rührt den Schmelzkäse erst dann wieder ein. So bleibt sie viel stabiler!

Welche Hackfleischsorte eignet sich am besten für die Lauchsuppe?

Ich nehme am liebsten reines Rinderhackfleisch, weil es einen intensiven, herzhaften Geschmack mitbringt, der gut gegen die Süße des Lauchs funktioniert. Aber klar, ihr könnt auch gemischtes Hackfleisch nehmen, wenn ihr es etwas milder mögt. Wenn ihr wirklich auf den Fettgehalt achtet, könnt ihr auch Hähnchen- oder Putenhack verwenden, aber dann müsst ihr eventuell eine Prise mehr Salz und Paprika reingeben, weil diese Sorten oft weniger Eigengeschmack haben. Der Schlüssel für diese Suppe ist wirklich die Röstaromatik, egal welche Sorte ihr nehmt, Hauptsache, ihr bratet es richtig schön krümelig und braun an!

Serviervorschläge für Ihre deftige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Wenn diese cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch endlich fertig ist, steht ihr vor dem Topf und denkt: Was jetzt noch dazu? Ganz einfach: Wir brauchen was zum Tunken! Knuspriges Baguette oder ein gutes Bauernbrot sind Pflicht, damit ihr die letzte Ecke vom Teller sauber bekommt. Kein Problem, wenn ihr gerade keine frische Ware da habt – mein Rezept für einfaches Brot backen ist auch blitzschnell und passt perfekt.

Und vergesst nicht die Garnitur! Ich nehme immer frische Petersilie, die ich ganz fein hacke und oben drüber streue. Das gibt einen tollen Farbtupfer und diesen frischen Kontrast zum Deftigen. Fertig ist das Wohlfühlessen!

Lagerung und Aufwärmen der Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Ich hoffe ja, dass nichts übrig bleibt, weil die Suppe so lecker ist, aber man muss ja planen! Reste der cremigen Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch könnt ihr locker drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Packt sie am besten in einen luftdichten Behälter, sonst nimmt sie die nächsten Gerüche an. Wichtig ist beim Aufwärmen: Gebt dem cremigen Teil Zeit! Stellt den Topf auf niedrigste Stufe und lasst sie ganz langsam warm werden. Bitte, bitte nicht kochen lassen, sonst wird die Textur durch den Käse wieder bröselig und komisch. Nur sanft Rühren und warten, dann schmeckt sie fast wie frisch gemacht!

Geschätzte Nährwertangaben für diese Käse-Lauch-Suppe

So, wer auch immer beim Essen Kalorien zählen muss – und ich spreche hier aus Erfahrung, ich schaue auch manchmal nach dem Essen auf die Uhr – kriegt hier die groben Zahlen. Bitte denkt daran, das ist nur ein Schätzwert pro Portion für diese wunderbare Herzhaftigkeit. Wir reden hier von vier Portionen, also sind die Werte für eine Schüssel, die euch richtig satt macht. Es ist kein Diätessen, aber für das, was da alles drin steckt, finde ich die Zahlen echt okay!

Kalorien: Ungefähr 450 pro Portion. Das ist prima für ein Hauptgericht!
Eiweiß: Wir haben ordentlich Protein durch das Hackfleisch, etwa 35 Gramm. Das hält euch lange satt, versprochen.

Fett: Ja, es ist eine cremige Suppe, also rechnen wir mit rund 30 Gramm Fett. Ein Großteil davon ist zum Glück das gute Fett aus der Sahne und dem Käse.
Kohlenhydrate: Das ist erstaunlich wenig, nur etwa 12 Gramm, weil wir ja hauptsächlich Gemüse und Fleisch drin haben.

Damit könnt ihr super planen, wenn ihr wisst, was ihr sonst noch am Tag esst. Aber ehrlich, wenn ihr sie einmal zubereitet habt, ist das sowieso alles vergessen, weil sie einfach zu gut schmeckt!

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit der Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

So, das war’s schon! Ich hoffe, eure Küche duftet jetzt genauso fantastisch nach dieser deftigen Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch wie meine gerade. Jetzt bin ich aber wahnsinnig gespannt auf euer Feedback! Habt ihr sie nachgekocht? War der Lauch schön weich? Lasst mir unbedingt einen Kommentar da und erzählt mir, wie sie euch geschmeckt hat. Ihr könnt eure Kreationen auch gerne auf Social Media teilen und mich markieren, das freut mich riesig! Zeigt mir eure Suppen!

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

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Eine einfache und sättigende Suppe mit Hackfleisch, Lauch und Schmelzkäse.

Total Time: 40 min
Yield: 4 Portionen 1x

Instructions

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Lauch waschen, in Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Lauchringe dazugeben und einige Minuten dünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne einrühren.
Schmelzkäse stückweise unter Rühren auflösen, bis die Suppe cremig ist. Nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Notes

Sie können auch eine andere Käsesorte verwenden, die gut schmilzt.

Frische Petersilie zum Garnieren passt gut.

Author: Emma
Prep Time: 15 min
Cook Time: 25 min
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch
Diet: Low Fat

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 5
Sodium: 850
Fat: 30
Saturated Fat: 18
Unsaturated Fat: 12
Trans Fat: 1
Carbohydrates: 12
Fiber: 3
Protein: 35
Cholesterol: 110

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Käse-Lauch-Suppe Hackfleisch: 4 Portionen Glück