Perfektes Jägerschnitzel mit Jägersoße: 1 Traum

Ach, wenn es eines gibt, Omas Küche schrie, dann war es das Wohlgefühl eines richtig guten Jägerschnitzels mit Jägersoße, knusprigen Pommes und gebratenen Champignons. Das ist nicht nur ein Essen, das ist ein Stück Heimat auf dem Teller! Schon als Kind habe ich es geliebt, dieser Duft von gebratenem Fleisch, cremigem Pilzgeschmack und leicht salzigen Kartoffeln… pures Glück! Für mich ist dieses Jägerschnitzel mit Jägersoße, Pommes und Champignons das ultimative Komfortessen, und das Beste ist, man kriegt es zu Hause genauso gut hin. Nach all den Jahren, die ich schon in der Küche verbringe, habe ich dieses eine Rezept perfektioniert, das immer gelingt und alle glücklich macht.

Warum Sie dieses Jägerschnitzel mit Jägersoße mit Pommes & Champignons lieben werden

Es gibt einfach Gerichte, die sind wie eine warme Umarmung für die Seele, oder? Dieses Jägerschnitzel mit Jägersoße mit knusprigen Pommes und Pilzen ist genau so eins.

• Super easy & schnell: Keine Angst, das klingt aufwendiger als es ist! Mit meinen Tipps haben Sie dieses leckere Gericht auf dem Tisch, bevor die nächste Serie vorbei ist. Ehrlich!
• Geschmack, der glücklich macht: Die cremige Soße, das perfekt gebratene Schnitzel und die goldbraunen Pommes – das ist die Sahneseite des Lebens auf einem Teller. Einfach ein Traum!
• Familienfreundlich Deluxe: Dieses Essen rockt! Selbst die Mäkeligsten am Tisch werden begeistert sein und sich nochmal Nachschlag holen. Garantiert!

Zutaten für Ihr Jägerschnitzel mit Jägersoße mit Pommes & Champignons

So, ran an die Tasten und die Einkaufsliste schreiben! Das sind die Schätze, die Sie brauchen, um dieses göttliche Jägerschnitzel mit Jägersoße, Pommes und Pilzen auf den Tisch zu zaubern. Keine Sorge, das ist alles ganz einfach:

• Für die Schnitzel: 4 Schweineschnitzel, schön dick geschnitten, so um die 150g pro Stück sind perfekt. Dann brauchen wir 200 g feines Mehl – das für die Panade erst durch ein Sieb lassen, macht sie luftiger! Dazu 2 große Eier, die verquirlen wir schön schaumig, und 200 g Paniermehl, am besten frisch vom Bäcker, das macht die krosseste Kruste. Und natürlich Salz und frisch gemahlener Pfeffer, das ist ja Ehrensache!
• Für die Jägersoße & Pilze: Da kommen 500 g frische Champignons rein. Putzen Sie die gut und schneiden Sie sie in schöne Scheiben. Dazu 2 mittelgroße Zwiebeln, die wir fein würfeln, und 2 Knoblauchzehen – wer mag, darf auch gern noch eine extra Zehe nehmen, ich tu’s immer! Für die Soße selbst brauchen wir 200 ml gute Sahne und 100 ml kräftige Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe funktioniert super). Ein kleiner Klacks Butter (so 2 EL) und ein bisschen Öl (auch 2 EL) für den Anfang sind auch wichtig. Oh, und nicht vergessen: eine gute Handvoll frische Petersilie, fein gehackt, für die Frische am Ende!
• Für die Pommes Frites: Nehmen Sie am besten mehligkochende Kartoffeln, so 500 g. Die schälen wir und schneiden sie in ca. 1 cm dicke Stifte. Und natürlich Öl zum Frittieren – da nehme ich am liebsten Sonnenblumenöl, das verträgt hohe Temperaturen gut.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Jägerschnitzel mit Jägersoße mit Pommes & Champignons

Okay, schnallen Sie sich an, das wird lecker und gar nicht so wild! Mit diesen einfachen Schritten zaubern Sie ein fantastisches Jägerschnitzel mit Jägersoße, knusprigen Pommes dazwischen und die Pilze sind auch mit am Start. Los geht’s!

Vorbereitung der Pommes Frites

Starten wir mit den Pommes, die brauchen ja Zeit. Schälen Sie Ihre Kartoffeln und schneiden Sie sie in schöne, gleichmäßige Stifte, so etwa einen Zentimeter dick. Spülen Sie sie kurz kalt ab, das macht sie später extra knusprig. Jetzt kommt der Frittierteil: Öl in einem Topf auf gut 170 Grad erhitzen – wenn Sie einen Holzstäbchen reinhalten und lauter Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug. Frittieren Sie die Kartoffelstifte darin in zwei Durchgängen: Erst mal so 5-7 Minuten, bis sie leicht blass sind, raus damit und abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren dann nochmal rein ins heiße Öl für 2-3 Minuten, bis sie herrlich goldbraun und knusprig sind. Das ist das Geheimnis für die perfekten Pommes!

Zubereitung der Jägersoße

Während die Kartoffeln ihr erstes Bad nehmen (oder schon raus sind), kümmern wir uns um die cremige Jägersoße. Nehmen Sie eine separate Pfanne, ein bisschen Butter und Öl rein, schön warm werden lassen. Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten – das riecht schon toll! Dann kommen die Pilzscheiben dazu. Braten Sie die schön mit an, bis sie etwas Farbe bekommen und das Wasser verdampft ist. Jetzt gießen Sie die Brühe und die Sahne dazu. Das Ganze lassen wir jetzt unter Rühren schön köcheln, so 5-10 Minuten, bis die Soße merklich eindickt und schön sämig wird. Immer mal umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, und die frisch gehackte Petersilie rein – das gibt den Kick!

Panieren und Braten der Schnitzel

Jetzt kommen die Sterne: unsere Schnitzel! Legen Sie die in einer Richtung flacher, wenn sie zu dick sind, und würzen Sie sie auf beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer. Dann kommt die klassische Panierstraße: Erst im Mehl wenden (ganz wichtig, dass das Mehl auch haftet!), überschüssiges Mehl abklopfen. Dann ab ins verquirlte Ei, gut bedecken lassen und dann ab ins Paniermehl. Drücken Sie das Paniermehl gut an, damit es kleben bleibt – hier gibt’s tolle Tipps zum perfekten Panieren, falls Sie unsicher sind! In einer weiteren Pfanne mit heißem Öl oder Butterschmalz braten wir die Schnitzel jetzt von jeder Seite goldbraun, so 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Nicht zu heiß, sonst verbrennt die Panade, bevor das Fleisch durch ist. Rausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann bleiben sie schön knusprig.

Tipps für das perfekte Jägerschnitzel mit Jägersoße mit Pommes & Champignons

Ach, damit Ihr Jägerschnitzel mit Jägersoße, Pommes und Champignons wirklich zum kulinarischen Highlight wird, habe ich noch ein paar Geheimtipps für Sie. Kleine Kniffe, die den Unterschied machen und wirklich wenig Aufwand bedeuten!

• Die Qualität zählt: Nehmen Sie wirklich frische Champignons, die machen die Soße erst so richtig aromatisch. Und beim Fleisch ruhig mal nach einem schön dünn geschnittenen Schweineschnitzel fragen – das wird schneller gar und schmeckt zarter.
• Die Panade muss sitzen: Ganz wichtig ist, dass die Panade gut haftet. Klopfen Sie das Mehl und das Paniermehl gut an die Schnitzel. Ein kleiner Trick: Wenn Sie das Paniermehl mit einem Löffel Milch oder Wasser anfeuchten, wird’s extra kross! aber VORSICHT, nicht zu nass machen!
• Soße nach Geschmack: Die Jägersoße wird mit der Zeit noch besser. Zögern Sie nicht, sie ein bisschen länger köcheln zu lassen, damit sie schön sämig wird. Und wenn Sie es würziger mögen, gebe ich manchmal noch eine Prise Paprikapulver oder eine winzige Messerspitze Salz mit rein – aber vorsichtig abschmecken!
• Pommes-Perfektion: Das zweifache Frittieren ist wirklich das A und O für superknusprige Pommes. Lassen Sie sie dazwischen gut abtropfen, vielleicht sogar auf einem Küchentuch.

Häufig gestellte Fragen zum Jägerschnitzel mit Jägersoße

Kann ich statt Schweineschnitzel auch Hähnchen oder Kalb verwenden?

Aber klar doch! Hähnchenbrustfilet oder Kalbsschnitzel funktionieren auch super. Hähnchen wird schneller gar, also achten Sie darauf, es nicht zu lange zu braten, sonst wird es trocken. Kalb ist natürlich ein bisschen feiner und zergeht förmlich auf der Zunge. Einfach die Garzeit etwas anpassen!

Wie kann ich die Jägersoße vegetarisch zubereiten?

Ganz einfach! Statt Brühe nehmen Sie einfach eine kräftige Gemüsebrühe und lassen die Schnitzel weg. Stattdessen können Sie noch mehr Pilze verwenden oder sogar ein paar Räuchertofu-Würfel kurz mit anbraten, das gibt eine tolle rauchige Note. Die Sahne funktioniert natürlich auch in der vegetarischen Variante.

Wie lange sind die Reste von Jägerschnitzel und Jägersoße haltbar?

Gut aufbewahrt im Kühlschrank halten sich die Reste vom Jägerschnitzel und der Jägersoße locker 2-3 Tage. Am besten getrennt voneinander lagern, damit die Panade vom Schnitzel nicht matschig wird. Aufwärmen geht prima in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle.

Welche Pilze eignen sich am besten für die Jägersoße?

Champignons sind der Klassiker und schmecken super! Aber Sie können auch ruhig mal experimentieren. Pfifferlinge sind etwas ganz Besonderes, Steinpilze geben einen intensiven Waldgeschmack, und eine Mischung aus verschiedenen Pilzen ist oft am aromatischsten. Hauptsache, sie sind frisch!

Nährwertangaben für Jägerschnitzel mit Jägersoße mit Pommes & Champignons (Schätzung)

So, bevor wir uns auf das nächste Abenteuer stürzen, hier mal ein grober Überblick, was so in diesem leckeren Gericht steckt. Denken Sie dran, das sind alles Schätzungen! Je nachdem, was für Zutaten Sie genau nehmen und wie viel Sie essen, kann das natürlich variieren. Aber als Richtwert:

• Kalorien: So um die 750 kcal pro Portion – das ist ein ordentliches, sättigendes Essen!
• Fett: Da knusprige Panade und die Soße dabei sind, sind es ungefähr 45 g. Aber das Gute ist ja, viel davon ist lecker, nicht nur unnötiges Zeug.
• Protein: Für die Power sorgt das Fleisch, da sind locker 40 g drin!
• Kohlenhydrate: Die Pommes und die Soße liefern gute Energie, so um die 50 g.
• Zucker: Nur so um die 5 g, da ist zum Glück nicht viel extra Zucker drin.
• Natrium (Salz): Ungefähr 800 mg, aber das hängt stark davon ab, wie viel Sie salzen!

Das ist ein deftiges, aber auch sehr befriedigendes Gericht. Guten Appetit!

Teilen Sie Ihre Kreation!

So, da haben wir es – Ihr ganz persönliches Meisterwerk des Jägerschnitzels mit Jägersoße, Pommes und Champignons! Ich hoffe, es hat Ihnen genauso viel Freude gemacht, das zuzubereiten und natürlich zu essen, wie mir! Wenn Sie möchten, erzählen Sie mir doch unbedingt in den Kommentaren, wie es Ihnen gelungen ist. Haben Sie vielleicht etwas anders gemacht, oder eine kleine eigene Note hinzugefügt? Ich liebe es, Ihre Geschichten zu hören! Und wenn Sie dann noch ein tolles Foto gemacht haben – teile Sie es doch auf Instagram unter #MeinJägerschnitzel oder taggen Sie mich einfach! Ich freue mich riesig, Ihre kulinarischen Erfolge zu sehen. Bleiben Sie hungrig und voller Freude am Kochen!

Jägerschnitzel mit Jägersoße, Pommes und Champignons

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Ein klassisches Jägerschnitzel mit cremiger Pilzsoße, serviert mit knusprigen Pommes Frites und gebratenen Champignons.

• Total Time: 50 min
• Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 Schweineschnitzel
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 200 g Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 2 EL Öl
• 200 ml Sahne
• 100 ml Brühe
• 1 EL gehackte Petersilie
• 500 g Kartoffeln für Pommes
• Öl zum Frittieren

Instructions

1. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in Pommes-Form. Frittieren Sie sie goldbraun und stellen Sie sie beiseite.
2. Schneiden Sie die Champignons und Zwiebeln. Hacken Sie den Knoblauch.
3. Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer. Panieren Sie sie nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl.
4. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun. Halten Sie sie warm.
5. Schmelzen Sie Butter in einer anderen Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
6. Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie mit.
7. Gießen Sie die Brühe und Sahne an und lassen Sie die Soße köcheln, bis sie eindickt.
8. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie die Petersilie unter.
9. Servieren Sie die Schnitzel mit der Jägersoße, den Pommes und den gebratenen Champignons.

Notes

• Sie können auch Kalbsschnitzel verwenden.
• Für eine leichtere Soße verwenden Sie fettreduzierte Sahne.
• Frische Kräuter wie Thymian passen gut zur Soße.

• Author: Emma
• Prep Time: 20 min
• Cook Time: 30 min
• Category: Hauptgericht
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 750
• Sugar: 5
• Sodium: 800
• Fat: 45
• Saturated Fat: 20
• Unsaturated Fat: 25
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 50
• Fiber: 4
• Protein: 40
• Cholesterol: 150

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