Oh, Mürbteig! Wer liebt ihn nicht? Er ist die Basis für so viele tolle Sachen, aber er kann auch fies sein, oder? Entweder ist er steinhart oder er zerfällt Dir beim Anschneiden. Ich habe Ewigkeiten gebraucht, um das perfekte Gleichgewicht zu finden – diesen Punkt, an dem der Teig zart schmeckt, aber trotzdem schnittfest bleibt, wenn man ihn in Form bringen will. Ich denke, ich hab’s endlich geschafft! Mit meiner Methode bekommst Du garantiert die besten Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend – Lecker Happen auf den Tisch. Glaub mir, die Mühe, die ich mir am Anfang mit dem kalten Butter-Kneten gemacht habe, zahlt sich da wirklich aus. Die sind der Star auf jedem Kaffee-Tisch!

Warum dieses Rezept für Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend Ihr Favorit wird

Warum ich dieses Rezept so liebe? Weil es einfach funktioniert! Kein Rätselraten mehr, ob der Plätzchenteig beim Backen auseinanderläuft. Diese Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend sind das Ergebnis jahrelanger Tüftelei, um wirklich perfekte Plätzchen zu backen.

Nahaufnahme von Himbeer-Mürbteig-Röllchen, bestäubt mit Puderzucker, eines aufgeschnitten mit leuchtend roter Himbeerfüllung.

Sie sind garantiert schnittfest – perfekt für die Kuchentafel, wo es ordentlich aussehen muss!

Das Verhältnis von Butter zu Mehl ist ideal, was diese einmalig zartschmelzende Textur gibt.
Die Himbeere bleibt schön mittig, ohne auszubluten.

Ich habe die besten Back-Tricks dafür gesammelt – schaut Euch meine allgemeine Sammlung für Mürbteig-Tipps an, wenn Ihr tiefer einsteigen wollt!

Die Geheimnisse hinter schnittfesten Himbeer-Mürbteig-Röllchen

Die Schnitthaltigkeit kommt hauptsächlich von zwei Dingen: Erstens, die Butter muss eiskalt sein, wirklich eiskalt. Zweitens, wenn Ihr die Teigstücke erst nochmal für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legt, bevor sie in den Ofen kommen, dann passiert nichts mehr. Der Teig “setzt” sich, das Fett bleibt fest und die Röllchen halten ihre Form wie Soldaten im Dienst!

Zutaten für Ihre Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend

Okay, Leute, die Zutatenliste ist wirklich kurz und knackig, das ist das Schöne an diesen klassischen Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend. Ihr braucht nichts Ausgefallenes, aber die Qualität zählt! Wir bleiben bei den Basics, weil die so gut funktionieren.

250 Gramm Weizenmehl, einfach Standard!
125 Gramm Butter, und jetzt kommt’s: Sie muss wirklich kalt und in kleine Würfel geschnitten sein.
75 Gramm Zucker, das gibt die nötige Süße.
1 Ei, Größe M, damit wir keine Feuchtigkeitsexzesse kriegen.
Eine gute Prise Salz, das hebt den Geschmack.
150 Gramm Himbeermarmelade – bitte eine, die nicht zu flüssig ist!

Und zum Schluss etwas Puderzucker zum Bestreuen, weil es einfach dazugehört.

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Das A und O hier ist die Butter. Wirklich kalt, sonst wird der Teig sofort zu einer Pampe und wir bekommen keine schöne Textur. Auch die Marmelade muss fest sein. Wenn sie zu wässrig ist, weicht sie den Teig vor dem Backen auf und dann gibt’s keine schnittfesten Plätzchen mehr, sondern nur Matsch. Seid da ehrlich zu Euch selbst!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend

So, jetzt wird’s handfest! Wenn Ihr diese Anleitung befolgt, gehören perfekte Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend bald zu Euren Standardplätzchen. Wir müssen nur darauf achten, dass wir den Teig nicht überreden und dass die Füllung sicher verpackt ist. Es ist nicht kompliziert, aber Timing ist alles, besonders wenn es um die Kühlzeiten geht. Stellt sicher, dass Euer Ofen auch schon die richtige Temperatur hat, ich heize ihn meist schon vor, während ich die Röllchen forme. Checkt auch meine Tipps zur richtigen Ofeneinstellung, falls Ihr Euch unsicher seid, wie 180 Grad sich anfühlen!

Teigzubereitung und Kühlen

Das ist der wichtigste Teil für den Mürbteig-Erfolg, deswegen nehmt Euch hier Zeit. Gebt Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker und Salz in eine Schüssel. Jetzt kommt der Teil, bei dem ich immer meine Fingerspitzen benutze: Reibt die Butter in die trockenen Zutaten ein, bis es feine Streusel sind. Dann kommt das Ei dazu – und jetzt schnell arbeiten! Nur kurz kneten, bis es zusammenhält. Sofort in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Sonst wird der Teig zäh, und das wollen wir ja vermeiden.

Formen und Füllen der Röllchen

Nach der Kühlpause rollen wir den Teig aus, aber lasst ihn nicht zu dünn werden, wir wollen ja was von dem saftigen Inneren haben! Etwa 3 bis 4 Millimeter dick ist perfekt. Dann schneidet Ihr ca. 8 mal 10 Zentimeter große Rechtecke. Auf die Hälfte der Stücke gebt ihr einen kleinen Klecks Marmelade. Und jetzt ganz wichtig: Legt das obere Stück Teig darüber und drückt die Ränder wirklich fest zusammen. Ihr könnt mit einer Gabel nachhelfen, um sicherzustellen, dass die Himbeermarmelade beim Backen ihre Position behält und nicht überläuft. Wenn Ihr mehr über die Wissenschaft dahinter wissen wollt, warum die Ränder dicht sein müssen, klickt mal hier!

Tipps für den Erfolg beim Backen Ihrer Himbeer-Mürbteig-Röllchen

Jetzt kommt der spannende Teil – der Ofen! Auch wenn Ihr die Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend schon perfekt geformt habt, kann hier noch etwas schiefgehen, wenn man nicht aufpasst. Mein bester Tipp ist: Backt sie nicht oben auf der obersten Schiene. Ich backe sie meistens in der Mitte, damit die Hitze gleichmäßig arbeitet und die Unterseite nicht zu schnell bräunt.

Ihr müsst sie wirklich gut im Auge behalten! Mürbteig verbrennt schneller, als man denkt. Sie sind fertig, wenn sie nur leicht goldbraun sind. Wenn sie hell bleiben, sind sie teigig. Wenn sie zu dunkel werden, verlieren wir die Zartheit. Zieht sie lieber eine Minute früher raus, als eine Minute zu spät. Wenn Ihr noch mehr Details zu perfekten Backergebnissen wollt, schaut mal in meine allgemeinen Backtipps – da steht alles Wichtige drin!

Lagerung und Haltbarkeit der Himbeer-Mürbteig-Röllchen

So, die Plätzchen sind fertig, abgekühlt und sehen einfach perfekt aus! Jetzt wollen wir natürlich, dass sie auch lange so gut bleiben, oder? Bei diesen Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend ist die Lagerung zum Glück total unkompliziert. Ihr solltet sie unbedingt luftdicht verpacken, damit sie nicht austrocknen und auch keine fremden Gerüche annehmen.

Ich bewahre meine immer bei kühler Raumtemperatur auf, das ist ideal. Stellt sie nicht direkt neben die Heizung! Bei diesem trockenen Mürbteig müsst Ihr sie nicht in den Kühlschrank stellen. Wenn Ihr sie gut verpackt, halten sie locker eine gute Woche lang, und sie schmecken immer noch frisch und diese tolle Textur bleibt erhalten.

Häufig gestellte Fragen zu Himbeer-Mürbteig-Röllchen

Ich weiß, Ihr habt bestimmt noch ein paar Details auf dem Herzen. Es ist ja immer so, wenn man ein neues Lieblingsrezept entdeckt – man will einfach alles richtig machen! Deswegen beantworte ich Euch hier mal die häufigsten Fragen zu unseren Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend, damit Eure Plätzchen perfekt werden und Euer Mürbteig keine bösen Überraschungen birgt. Ich hoffe, das hilft Euch weiter, denn ich möchte, dass Ihr genauso begeistert seid wie ich!

Wenn es um allgemeine Umtäusche geht, schaut mal in meine Tipps zu Zutaten-Alternativen, da gehe ich tiefer auf die Substitutionsmöglichkeiten ein.

Kann ich andere Marmeladen für die Himbeer-Mürbteig-Röllchen verwenden?

Absolut! Aber bitte achtet auf die Konsistenz. Nutzt am besten Fruchtaufstriche oder Marmeladen, die nicht zu viel Flüssigkeit enthalten. Zu wässrige Füllungen lassen den Mürbteig durchweichen, und dann sind sie nicht mehr schnittfest. Aprikose geht zum Beispiel super, solange sie dick genug ist!

Mein Mürbteig ist nach dem Kühlen zäh statt mürbe – was hab ich falsch gemacht?

Das passiert, wenn Du zu lange geknetet hast. Mürbteig hasst langes Kneten, weil das Gluten aktiviert wird. Du musst wirklich nur so lange kneten, bis sich alle Teile gerade so verbunden haben. Weniger ist da meistens mehr, das ist der Schlüssel zum zartschmelzenden Effekt!

Wie vermeide ich, dass die Röllchen beim Backen aufplatzen?

Das ist die Angst vieler Bäcker! Am wichtigsten ist, dass Du die Ränder wirklich gut zusammendrückst. Und der zweite Trick: Die Röllchen sollten vor dem Backen wirklich gut durchgekühlt sein. Wenn der Teig kalt ist, hält er die Hitze besser aus, bevor die Füllung heiß wird und Dampf entwickelt, der die Röllchen auseinanderdrücken könnte.

Warum muss der Puderzucker erst drauf, wenn die Röllchen komplett kalt sind?

Wenn Ihr den Puderzucker auf warme Plätzchen gebt, schmilzt er sofort und wird zu einem glänzenden Zuckerguss anstatt zu dem matten, schönen Finish, das wir wollen. Lasst sie komplett auf dem Gitter ausdampfen und erst dann den Puderzucker drüber sieben. Dann wird es ein echtes Highlight für Eure Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend.

Ernährungsinformationen für dieses Gebäck

Ich bin ja keine Ernährungsberaterin, das muss ich ehrlich sagen! Aber ich lese immer die Details aus, falls Ihr mal wissen wollt, was da so drinsteckt. Die folgenden Werte sind nur Schätzungen pro Rolle, das variiert natürlich je nachdem, welche Marke Butter oder welche Sorte Marmelade Ihr benutzt.

Kalorien: Etwa 150 pro Rolle.
Fett: Ungefähr 9 Gramm.
Kohlenhydrate: Ca. 15 Gramm Zucker und Stärke.
Protein: Rund 2 Gramm.

Es ist halt ein traditionelles Gebäck, aber dafür schmeckt es einfach unschlagbar gut!

Teilen Sie Ihr Ergebnis der Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend

So, jetzt seid Ihr dran! Ich hoffe, Eure Himbeer-Mürbteig-Röllchen: Makellos schnittfest und zartschmelzend sind genauso gut gelungen wie meine. Lasst mich unbedingt unten in den Kommentaren wissen, wie sie Euch geschmeckt haben! Habt Ihr sie schon probiert? Wenn Ihr ein Foto gemacht habt, teilt es gerne. Euer Feedback hilft mir ungemein und zeigt mir, dass diese kleinen Meisterwerke auch bei Euch gut ankommen!