Name: Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Indisch inspiriert
Ingredients: 1 Esslöffel Kokosöl; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (gewürfelt); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Esslöffel frischer Ingwer (gerieben); 1 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Kurkuma; 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional); 700g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel (in mundgerechte Stücke geschnitten); 1 (400g) Dose gewürfelte Tomaten; 1 (400ml) Dose vollfette Kokosmilch; 3 Tassen frischer Babyspinat; 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen); 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer; Saft von 1/2 Limette; Gehackter frischer Koriander zum Garnieren (optional)

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Kennen Sie das? Der Tag war lang, der Magen knurrt, aber Sie wollen KEINEN Fertigmist essen, der nach Nichts schmeckt. Genau das war bei mir letzte Woche der Fall! Ich brauchte etwas, das in unter 35 Minuten auf dem Tisch steht, aber trotzdem nach einem Feiertagsessen schmeckt. Und ich schwöre, ich habe es gefunden: Das beste, cremigste Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat, das Ihre Küche je gesehen hat. Dieses Curry ist so unkompliziert, es backt sich fast von alleine. Es ist vollgepackt mit Gewürzen und dieser unwiderstehlichen Kokosmilch-Creme. Ehrlich, wenn Sie nur ein Curry in Ihrem Leben kochen, dann dieses!

Nahaufnahme von saftigem Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat und Kirschtomaten in einer hellen Schale.

Warum dieses Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat in Ihren Alltag passt (Why You’ll Love This Recipe)

Ich kenne das Gefühl, wenn man eigentlich keine Zeit hat, aber trotzdem etwas wirklich Gutes essen möchte. Deswegen liebe ich dieses Curry so sehr. Es liefert maximale Wirkung für minimalen Aufwand – das ist meine Art von Küche!

Superschnell: Wirklich, es ist in 35 Minuten fertig! Perfekt, wenn das Abendessen um 19 Uhr auf dem Tisch stehen muss. Und Sie können es nach diesem einfachen Plan für schnelle Mahlzeiten kochen.

Cremig und Herzhaft: Die vollfette Kokosmilch macht es so unglaublich sättigend. Kein wässriges Ding hier, versprochen!
Einfache Einkaufsliste: Sie brauchen keine 20 exotischen Zutaten. Alles, was Sie hier sehen, bekommen Sie beim normalen Wocheneinkauf.

Die Zutaten für Ihr aromatisches Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat

Ich sage immer: Bei einem Curry steht und fällt alles mit der Basis und den Gewürzen. Für dieses Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat brauchen wir nicht viel, aber was wir nehmen, muss gut sein. Vor allem die Kokosmilch – nehmen Sie bitte die vollfette Variante, alles andere wird wässrig und wir wollen ja keine Notlösung beim Abendessen, oder?

Hier ist alles, was Sie bereitlegen müssen, bevor Sie mit dem Schnippeln anfangen:

Ein guter Esslöffel Kokosöl, das ist unsere Fettbasis.
Eine mittelgroße gelbe Zwiebel, schön gewürfelt, die gibt die Süße.
Drei Knoblauchzehen, fein gehackt – ich liebe diesen Duft schon beim Anbraten!

Ein Esslöffel frischer Ingwer, den reibe ich immer frisch, das macht einen riesigen Unterschied.
Das „Dreigespann“ der Gewürze: Ein Esslöffel Currypulver, ein Teelöffel Kreuzkümmel und ein halber Teelöffel Kurkuma. Wer es scharf mag, nimmt noch eine Prise Cayennepfeffer.
700g Hähnchenschenkel ohne Knochen, diese schneiden wir in mundgerechte Stücke. Schenkel bleiben einfach saftiger, das ist mein Tipp für Sie!

Eine 400g Dose gewürfelte Tomaten, die geben die tolle Säure.
Eine 400ml Dose vollfette Kokosmilch – wirklich die volle Ladung!
Drei Tassen frischer Babyspinat, der fällt zwar zusammen, aber er bringt die ganze Frische.

Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer und der Saft von einer halben Limette am Schluss.
Koriander zum Garnieren, wenn Sie ihn mögen, das macht es optisch toll.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das perfekte Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat

Okay, jetzt wird’s magisch! Das Tolle an diesem Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat ist, dass wir wirklich nur eine Pfanne brauchen und es unglaublich schnell geht. Ich meine, 35 Minuten? Das ist schneller, als die meisten denken, wenn sie beim Lieferdienst anrufen. Keine Sorge, wir bauen die Aromen sauber und schrittweise auf, damit Sie am Ende ein echtes Geschmackserlebnis haben, kein wässriges Zeug. Vertrauen Sie mir, das ist der Trick, um aus einfachen Zutaten etwas Besonderes zu machen. Wir starten sofort!

Vorbereitung und Aromen entfalten

Erstens: Öl erhitzen! Nehmen Sie Ihre größte Pfanne oder einen Topf und geben Sie das Kokosöl rein bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl glänzt, kommen die Zwiebeln dazu. Die sollen schön glasig werden, das dauert vielleicht drei bis vier Minuten. Dann erst die schweren Geschütze: Knoblauch und geriebener Ingwer dazu. Und jetzt kommt der wichtigste Teil, das sogenannte „Blooming“ der Gewürze! Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma (und optional Cayennepfeffer) werfen Sie jetzt dazu. Rühren Sie das Ganze nur eine Minute lang, bis es unglaublich duftet. Das Rösten der Gewürze im Fett setzt die Öle frei, das garantiert Ihnen doppelt so viel Geschmack – ein Tipp, den ich für jedes schnelle Gewürzgericht mitnehme!

Hähnchen garen und die Basis schaffen

Wenn es in der Pfanne duftet, als wären Sie gerade in einem indischen Gewürzladen, ist es Zeit für das Hähnchen. Die gewürfelten Stücke rein und wirklich anbraten, bis sie außen schön weiß sind. Ich achte darauf, dass sie von allen Seiten Farbe nehmen, aber sie müssen noch nicht durchgegart sein, das kommt später. Sobald das Fleisch Farbe bekommt, gießen wir die gewürfelten Tomaten und die gesamte Dose Kokosmilch dazu. Das ist die Grundlage der Cremigkeit!

Deckel drauf und das Ganze jetzt für etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Das ist die Zeit, in der die Hähnchenschenkel in der Milch wirklich schön zart werden und die Aromen tief eindringen können. Nicht zu heiß machen, es soll nur leicht blubbern.

Fertigstellung und Würzung des Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat

Nach den 15 Minuten nehmen Sie den Deckel ab. Jetzt kommt der Spinat portionsweise dazu. Keine Sorge, er sieht nach einer riesigen Menge aus, aber er fällt wirklich schnell zusammen – nur ein paar Mal umrühren, dann ist er weg. Zuletzt schmecken wir ab. Fügen Sie erst das Salz und den Pfeffer hinzu. Ich probiere jetzt immer und justiere, wenn nötig. Der letzte Schliff, der alles zusammenbringt, ist der frische Limettensaft. Der kriegt die Schwere vom Fett ein bisschen weg und macht das Curry frisch. Garnieren Sie es mit Koriander, wenn Sie ihn mögen, und servieren Sie es sofort!

Tipps für ein noch besseres Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat

Ich habe festgestellt, dass kleine Anpassungen wirklich den Unterschied machen, gerade wenn es um ein schnelles Abendessen geht. Man will ja nicht jeden Abend das Gleiche machen, oder? Mein Ziel ist es immer, dass das Gericht so schmeckt, als hätte ich viel länger gekocht. Deshalb gebe ich Ihnen hier meine drei liebsten Kniffe für dieses köstliche Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat mit auf den Weg.

Wenn Sie es schärfer mögen, scheuen Sie sich nicht, noch eine ordentliche Prise Cayennepfeffer oder sogar ein zerdrücktes Chilischötchen mit dem Ingwer anzubraten. Mehr Koriander im Finale geht auch immer!

Und wegen der Sauce: Wenn das Curry nach den 15 Minuten Köcheln immer noch zu dünn ist, nehmen Sie den Deckel einfach ab und lassen Sie es die letzten fünf Minuten bei leicht erhöhter Hitze köcheln. Die Kokosmilch reduziert wunderbar und wird dabei noch cremiger. Wenn Sie mehr über die verschiedenen Arten von Kokosmilch wissen wollen, habe ich da mal was recherchiert!

Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, seien Sie wirklich vorsichtig mit der Zeit, damit sie nicht trocken wird. Sie ist viel schneller durch als die Schenkel!

Häufige Fragen zu Ihrem Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat

Ich weiß, wenn man ein schnelles Rezept ausprobiert, kommen oft Fragen auf, die man direkt nach dem Kochen hat! Keine Sorge, das ist ganz normal. Ich hab hier mal die häufigsten Dinge zusammengefasst, die mir unsere Community immer wieder stellt, wenn es um unser leckeres Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat geht. Damit klappt’s garantiert beim ersten Mal!

Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?

Ja, das geht absolut! Wenn Sie Hähnchenbrust bevorzugen, ist das einfach nur eine Frage der Zeit. Die Brust ist magerer und gart viel schneller durch als die Schenkel. Ich würde die Brust erst nach dem Anbraten und nach etwa 10 Minuten Köcheln in der Kokosmilch hinzufügen, statt sie direkt am Anfang mitkochen zu lassen. So verhindern Sie, dass sie zäh wird. Wirklich nur 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade durch ist!

Welche Beilagen passen zum Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat?

Oh, da haben Sie die Qual der Wahl! Dieses cremige Curry schreit förmlich nach etwas, das die tolle Sauce aufsaugen kann. Mein Favorit ist ganz klassischer Basmatireis, der duftet wunderbar neben dem Curry. Aber wie wir auch in den Notizen erwähnt haben, passt es auch fantastisch zu Quinoa, wenn Sie etwas Körnerlastigeres möchten. Und für ein richtig gemütliches Abendessen nehme ich am liebsten frisches Naan-Brot zum Dippen!

Was mache ich, wenn ich keinen frischen Ingwer da habe?

Gute Frage! Ich bin sonst auch immer ein Fan von frischem Ingwer, weil der einfach intensiver schmeckt. Aber wenn Sie mal in Zeitnot sind, kein Problem. Sie können stattdessen einen halben Teelöffel Ingwerpulver verwenden. Geben Sie das Pulver zusammen mit den anderen gemahlenen Gewürzen in Schritt Eins dazu. Es wird nicht ganz so frisch schmecken wie mit der Wurzel, aber es liefert trotzdem die nötige Würze!

Kann ich dieses Curry vegetarisch zubereiten?

Absolut! Ich habe das schon oft für Freunde gemacht, die gerade eine Pause von Fleisch brauchen. Anstelle des Hähnchens nehmen Sie einfach eine Dose Kichererbsen oder Kichererbsen und gewürfelte Süßkartoffeln. Geben Sie die Kichererbsen zusammen mit der Kokosmilch hinzu und lassen Sie es etwas länger köcheln, damit die Süßkartoffeln weich werden. Schauen Sie doch mal bei mir auf der Seite vorbei, da habe ich einen ganzen Beitrag über einfache fleischlose Alternativen!

Lagerung und Aufwärmen des Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat

Dieses Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat ist am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchziehen konnten. Das ist doch das Schöne an Eintöpfen, oder? Wenn Sie Reste haben – was bei der Menge kaum zu vermeiden ist – füllen Sie es einfach in einen luftdichten Behälter um. Im Kühlschrank hält es sich locker drei bis vier Tage. Ich bin mir sicher, dass es bei Ihnen nicht so lange halten wird, aber gut zu wissen!

Zum Aufwärmen nehme ich immer einen kleinen Topf. Und das ist mein kleiner Trick für Sie: Wenn das Curry beim zweiten Mal etwas zu dick oder trocken geworden ist, geben Sie einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe dazu. Erhitzen Sie es langsam bei mittlerer Hitze und rühren Sie zwischendurch um. Nicht kochen lassen, nur sanft erwärmen, damit das Hähnchen schön zart bleibt.

Geschätzte Nährwertangaben für das Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat

Ich sage ja immer, es ist wichtig zu wissen, was man isst, aber man soll sich deswegen nicht verrückt machen! Diese Angaben hier sind Schätzungen, basierend auf den Zutaten, die ich oben aufgelistet habe – natürlich hängt das immer davon ab, wie viel Öl Sie wirklich verwenden oder welche Kokosmilch Sie nehmen. Aber als grobe Richtschnur für die Kalorien- und Makro-Balance ist das super hilfreich, gerade wenn man auf gesunde Gewohnheiten achtet, so wie wir es bei Melt It Clean tun.

Für eine Portion dieses fantastischen Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat (basierend auf 4 Portionen) sehen die Fakten ungefähr so aus:

Kalorien: Etwa 450 kcal
Protein: Ungefähr 35g – das ist eine tolle Muskel-Tankstelle!
Fett: Rund 28g (denken Sie daran, die vollfette Kokosmilch ist hier der größte Faktor, aber das Fett ist wichtig für die Sättigung!)

Kohlenhydrate: Etwa 15g, die meiste davon aus den Tomaten und dem Spinat.

Denken Sie daran: Wenn Sie das Curry mit viel Reis servieren, verschieben sich die Kohlenhydratwerte natürlich noch. Aber diese Basis ist schon unschlagbar nahrhaft und hält lange satt!

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit diesem Hähnchen-Curry

So, jetzt sind Sie dran! Haben Sie dieses schnelle Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat ausprobiert? Ich bin so neugierig, was Sie dazu sagen. War es die Cremigkeit, die Sie am meisten überzeugt hat, oder haben Sie vielleicht doch den Cayennepfeffer weggelassen?

Hinterlassen Sie mir doch unten eine Sterne-Bewertung und erzählen Sie mir in den Kommentaren auf dieser Seite, wie es Ihnen geschmeckt hat! Und wenn Sie es auf Instagram posten, markieren Sie mich bitte, ich liebe es, Ihre Kreationen zu sehen!

By Emilia, Founder of MeltItClean.com

Hi, I’m EMILIA, the founder of MeltItClean.com – your digital space for natural weight loss, real wellness habits, and clean-living inspiration that actually fits your life.

For years, I struggled with the ups and downs of dieting. I tried everything — juice cleanses, low-carb crazes, fitness challenges — but I always ended up back where I started: tired, bloated, and frustrated. I didn’t just want to “lose weight” — I wanted energy, mental clarity, glowing skin, and confidence without sacrificing my joy or sanity.

After years of experimenting, learning, and unlearning, I discovered a simple truth: your body is already powerful — it just needs support, not restriction. That’s when I created Melt It Clean — a site dedicated to real transformation through clean, intentional, and nourishing daily habits that anyone can follow.

My goal was simple: build a place where people could feel informed, supported, and empowered without being overwhelmed by wellness fads.

35 Min Traum Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Spinat