Name: Gyrosauflauf mit Hollandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Gyrosfleisch; 800 g Kartoffeln; 200 ml Schlagsahne; 150 ml Milch; 4 Eigelb; 150 g Butter; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

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Wenn ich ehrlich bin, gibt es für mich kaum etwas Gemütlicheres als einen saftigen Auflauf, der frisch aus dem Ofen kommt. Ich meine, wer kann schon einem Teller voller cremiger, herzhafter Glückseligkeit widerstehen? Genau deshalb habe ich dieses Rezept entwickelt: den ultimativen Gyrosauflauf mit Hollandaise. Hört sich vielleicht erstmal nach Restaurantküche an, aber glaubt mir, das ist ein totales Feierabendgericht, das sich anfühlt, als hätte man den ganzen Tag gekocht. Die Kombination aus deftigem mariniertem Gyros, zarten Kartoffeln und dieser himmlisch buttrigen Hollandaise – das ist einfach die perfekte Fusion aus griechischem Flair und deutscher Hausmannskost, die jedes Familienessen sofort aufwertet. Ich bin total überzeugt, dass diese cremige Textur der Schlüssel zum Erfolg ist!

Ein großes Stück Gyrosauflauf mit Hollandaise, bestehend aus Kartoffeln und Hackfleisch, auf einem weißen Teller.

Warum dieser Gyrosauflauf mit Hollandaise ein Muss ist

Ich verstehe, dass viele von euch denken, Hollandaise sei kompliziert oder nur für besondere Anlässe. Aber dieser Auflauf beweist das Gegenteil! Er ist mein absoluter Go-to, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem fantastisch schmecken soll. Ihr bekommt hier eine unglaublich cremige Textur, die sich perfekt um die würzigen Gyrosstücke legt. Und das Beste? Es ist wirklich Idiotensicher, auch wenn man normalerweise nur Fertigsaucen benutzt. Ihr werdet diesen intensiven, herzhaften Geschmack lieben!

Der Gyrosgeschmack kommt richtig schön zur Geltung, wird aber durch die milde Sahne-Milch-Mischung perfekt abgerundet.

Die Hollandaise sorgt für das gewisse Etwas – dieses buttrige Mundgefühl, das man sonst nur in Restaurants findet.
Ihr habt kaum Abwasch und steht nicht lange in der Küche.

Schnelle Zubereitung für den Alltag

Ich meine, schaut euch die Zeiten an: Nur 20 Minuten Vorbereitung! Ich schreibe Rezepte ungern auf, die den ganzen Abend dauern. Dieses Gericht ist ideal für Wochentage. Ihr schichtet fix alles in die Form, lasst es im Ofen arbeiten, während ihr euch entspannt. Das macht es zu einem echten Familienfreund, glaubt mir. Wenn ihr mehr Tipps für schnelles Gyros braucht, schaut euch mal meine besten Tricks für perfektes Gyros an!

Zutaten für Ihren perfekten Gyrosauflauf mit Hollandaise

Okay, jetzt wird es konkret! Das Schöne an diesem Auflauf ist, dass er mit ganz normalen Küchenzutaten funktioniert. Ihr braucht keine exotischen Sachen, die ihr nur einmal im Jahr benutzt. Aber, und das ist mir wichtig, bei den Kartoffeln und der Butter müsst ihr sauber arbeiten. Das sind unsere Texturgeber! Ich habe die Zutaten mal in zwei Gruppen geteilt, damit ihr den Überblick behaltet – ist einfach übersichtlicher vor dem Einkauf. Wenn ihr die Sachen bereitstellt, geht der Rest fast von alleine, versprochen!

Für den Auflauf

Zuerst das Herzstück: 500 g Gyrosfleisch. Egal ob vom Metzger oder eure Lieblingsmischung, Hauptsache, es ist schon gut gewürzt.
Dann die Basis: 800 g Kartoffeln. Ganz wichtig: Die müssen geschält und in wirklich dünne Scheiben geschnitten werden, sonst kochen sie nicht gleichmäßig durch.

Für die Cremigkeit brauchen wir 200 ml Schlagsahne und etwa 150 ml Milch. Das wird einfach über die Schichten gegossen.
Und natürlich die Würze! Salz, Pfeffer und eine gute Prise frisch geriebene Muskatnuss. Die Muskatnuss ist der heimliche Star, sie magiert gut mit Kartoffeln und Fleisch.

Für die selbstgemachte Hollandaise

Hier fängt der Moment an, wo ihr euch wie ein richtiger Koch fühlt! Für die Hollandaise braucht ihr nur vier Hauptdarsteller, aber die Qualität zählt. Und hier kommt mein bester Profi-Tipp: Versucht wirklich, die 4 Eigelb Zimmertemperatur zu haben. Das hilft enorm beim Emulgieren, da sie sich besser mit der Butter verbinden, ohne dass die ganze Soße gerinnt. Ein kleiner Trick aus meiner Küche!

4 frische Eigelb (wie gesagt, Zimmertemperatur ist magic!).
150 g Butter. Die schmelzen wir ganz sanft, sie soll nur flüssig sein, nicht brutzelt heiß.
1 guter Esslöffel frischer Zitronensaft. Das gibt den notwendigen Kick gegen die Schwere der Butter.
Salz und Pfeffer zum Abschmecken – hier könnt ihr ruhig großzügig sein, die Soße verträgt das!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Gyrosauflauf mit Hollandaise

So, jetzt ziehen wir das Ding durch! Die Anleitung ist wirklich simpel, aber die Abfolge ist wichtig, damit das Gyrosfleisch schön zart wird und die Kartoffeln perfekt durchgaren. Ich sage immer, wenn man diesen Auflauf sorgfältig schichtet und dann die Hollandaise mit Ruhe zubereitet, kann eigentlich nichts mehr schiefgehen. Wir beginnen mit dem Ofen, denn der braucht seine Zeit, um richtig heiß zu werden. Stellt sicher, dass ihr eine gute, saubere Auflaufform bereit habt, damit das Schichten gut klappt.

Vorbereitung und Schichtung des Auflaufs

Als Erstes: Ran an den Herd und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen – der soll schön gemütlich heiß sein, wenn der Auflauf reinkommt. Danach nehmt ihr eure dünn geschnittenen Kartoffelscheiben und beginnt das legendäre Schichten. Ich mache das immer so: Eine Schicht Gyros, dann eine Schicht Kartoffeln, wieder Gyros, wieder Kartoffeln. Ihr solltet schön viele Schichten hinbekommen! Wenn das Fleisch und die Kartoffeln verteilt sind, kommt der flüssige Teil: Mischt die 200 ml Sahne mit der Milch. Gießt diese Mischung vorsichtig über alles drüber, sodass die Flüssigkeit möglichst überall einsickert. Jetzt nicht sparen mit der Würze! Eine gute Prise Salz, Pfeffer und – ganz wichtig – frisch geriebene Muskatnuss darüber. Das ist die perfekte Grundlage für den Backvorgang.

Backen des Gyrosauflaufs

Jetzt kommt der Teil, wo der Ofen die Arbeit für uns macht! Stellt die Form (Vorsicht, heiß!) in den vorgeheizten Ofen und lasst den Auflauf rund 40 Minuten backen. Wie wisst ihr, wann er fertig ist? Tja, der Klassiker: Ihr stecht mit einem kleinen Messer oder einer Gabel in die Kartoffeln. Wenn sie sich weich anfühlen und leicht zerfallen, dann ist die Garprobe bestanden. Wenn ihr das Fleisch vorher schon etwas angebraten habt, geht das schneller, aber auch roh wird es schön durch im Sud.

Zubereitung der cremigen Hollandaise

Während der Auflauf im Ofen seinen perfekten Garpunkt erreicht, machen wir die beste Soße der Welt – die Hollandaise! Stellt zuerst ein kleines Schüsselchen über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser, das ist euer Wasserbad. Schmelzt die 150 g Butter bei niedriger Hitze langsam. Achtung, die Butter soll schmelzen, nicht braun werden! In der Schüssel schlagt ihr nun die 4 Eigelbe mit dem Esslöffel Zitronensaft ordentlich auf, bis sie richtig schaumig und hell geworden sind. Das ist der kritische Moment: Nehmt die Schüssel vom Wasserbad und fangt an, die geschmolzene Butter gaaaaanz langsam, tropfenweise, unter ständigem, schnellem Schlagen hinzuzugeben. Falls ihr Probleme mit dem Emulgieren habt oder die Soße zu dick wird, schaut unbedingt in meinen Leitfaden zur Hollandaise-Rettung. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist und die Soße schön cremig ist, schmeckt ihr nur noch mit Salz und Pfeffer ab. Fertig – das ist eine echte Butter-Performance!

Fertigstellung und Servieren des Gyrosauflaufs mit Hollandaise

Wenn der Kartoffel-Gyros-Traum fertig gebacken ist, holt ihr ihn vorsichtig heraus. Jetzt kommt der große Finale! Gießt die frisch zubereitete und noch warme Hollandaise großzügig über den heißen Auflauf. Wir wollen keine Zeit verlieren, denn dieser Auflauf schmeckt am allerbesten, wenn er noch richtig dampft und die Hollandaise gerade erst über die Kartoffeln fließt. Die Kombination aus der Hitze des Auflaufs und der buttrigen Säure der Soße ist unschlagbar. Wenn ihr wollt, könnt ihr auch kurz vor dem Servieren noch ein paar Krümel Parmesan darüber reiben. Hier findet ihr noch ein paar generelle Tipps zur Perfektionierung eurer Auflauf-Gerichte, falls ihr euch fürs Backen interessiert: Mehr zum Thema Auflauf-Techniken. Aber jetzt bitte direkt auf den Tisch, das Warten lohnt sich nicht!

Tipps für den besten Gyrosauflauf mit Hollandaise

Ich habe ja schon betont, dass dieses Gericht schnell geht, aber selbst bei schnellen Rezepten gibt es immer ein paar Kniffe, mit denen ihr das Ergebnis von „gut“ auf „unvergesslich“ hebt! Das sind die kleinen Dinge, die ich durch jahrelanges Ausprobieren herausgefunden habe, gerade weil die Kombination aus Kartoffelgratin-Element und Sauce so fein ist. Ihr müsst nicht alles machen, aber ich würde euch echt raten, euch die Kartoffel-Geschichte anzuhören.

Kartoffelwahl und Backzeit verkürzen

Wenn es mal ganz schnell gehen muss und ihr wirklich nur 15 Minuten in der Küche stehen wollt, dann greift zu vorgekochten Kartoffeln. Das ist euer Turbo-Booster! Ihr müsst sie nur in dünne Scheiben schneiden, dann braucht ihr nur noch maximal 25 Minuten im Ofen, weil die Hauptarbeit schon erledigt ist. Wenn ihr mehr Ideen für Kartoffeln sucht, schaut mal in meiner Sammlung der besten Kartoffelrezepte vorbei. Der Auflauf wird dadurch etwas dichter, aber das ist bei der Hollandaise obendrauf fast egal!

Käse für eine goldbraune Kruste

Obwohl die Hollandaise das Highlight ist, mag ich es, wenn der Auflauf oben eine leichte Kruste bekommt, die beim Anschneiden knistert. Viele vergessen das bei diesem Rezept, weil die Soße im Vordergrund steht. Mein Tipp: Streut etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit eine Handvoll geriebenen Käse drüber. Holt euch Gouda oder Emmentaler, die werden schön goldbraun und bilden einen tollen Kontrast zur cremigen Hollandaise, die ihr erst danach darüber gießt. Das gibt dem Ganzen eine super Optik!

Häufige Fragen zum Gyrosauflauf mit Hollandaise

Ich weiß, wenn man sich das erste Mal an einen Auflauf mit selbstgemachter Sauce wagt, kommen sofort ein paar Zweifel auf. Das ist völlig normal! Die Küche sollte Spaß machen, keine Panik auslösen. Deshalb hier die Antworten auf die Fragen, die mir am häufigsten zu diesem Gericht gestellt werden, gerade was die Konsistenz angeht, die ja beim Kartoffelgratin oder Auflauf so wichtig ist.

Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, das kannst du absolut vorbereiten, das spart dir Zeit! Ich würde das Gyros und die Kartoffelscheiben in der Form schichten und alles gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aber Achtung: Die Sahne-Milch-Mischung erst kurz bevor er in den Ofen wandert, darüber gießen. Wenn die Milch zu lange mit dem Salz zieht, weichen die Kartoffeln eventuell schon zu sehr auf und der ganze Auflauf wird matschig. Das wollen wir vermeiden!

Welches Fleisch eignet sich neben Gyros?

Gyros ist natürlich super, weil es schon schön gewürzt ist. Aber wenn du mal nichts bekommst oder etwas anderes probieren willst, funktioniert das prima mit dünn geschnittenen Schweinefiletstreifen oder mageren Putenstreifen. Achte nur darauf, dass du diese Fleischstücke trotzdem richtig gut mit Salz, Pfeffer und vielleicht ein bisschen Oregano würzt, damit der Auflauf nicht fade schmeckt. Es soll ja ein herzhaftes Fleischgericht bleiben!

Wie verhindere ich, dass die Hollandaise gerinnt?

Das ist die Königsfrage bei jeder selbstgemachten Sauce! Der Schlüssel Nummer eins ist die Temperatur. Halte die Hitze beim Wasserbad konstant niedrig, wirklich nur leicht siedend, nicht sprudelnd. Und das Wichtigste: Wenn du die geschmolzene Butter einrührst, gib sie wirklich tröpfchenweise hinzu, besonders am Anfang. Schlage dabei ununterbrochen weiter. Sobald die Soße einmal schön emulgiert ist, kannst du etwas schneller werden, aber Geduld zahlt sich hier immer aus – das ist ein echter Profi-Tipp, der dir immer eine stabile Sauce bringt!

Lagerung und Aufwärmen des Gyrosauflaufs

So, und was machen wir mit den leckeren Resten? Das ist wirklich kein Problem, aber ich habe einen ganz wichtigen Hinweis zur Hollandaise! Wenn du dir das Leben einfacher machen willst, gieße die Hollandaise am besten erst über die Portion, die du sofort isst. Wenn du weißt, dass du morgen noch was haben willst, lagere den fertigen Auflauf ohne Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Das hält ihn saftig.

Die Hollandaise am nächsten Tag wieder aufzuwärmen ist oft schwierig, sie kann gerinnen oder ölig werden. Mach dir lieber für die Reste eine winzige frische Portion, das dauert nur fünf Minuten! Willst du den Auflauf selbst wieder aufwärmen, stell ihn bei mittlerer Hitze in den Ofen, dass er langsam durchzieht, damit die Kartoffeln schön weich bleiben. Genieße die Reste!

Nährwertangaben für diesen Auflauf

Ich weiß, ich weiß, bei einem deftigen Auflauf mit selbstgemachter Hollandaise fragt man sich vielleicht, ob man danach noch einen Gürtel braucht. Ich teile ja gerne alle Infos mit euch, aber ihr müsst wissen, dass meine Zahlen hier eher Schätzwerte sind, okay? Das hängt ja immer davon ab, wie viel Fett im Gyros war oder ob ihr die ganze Butter in die Soße bekommt! Aber ich will ehrlich sein, also hier ist mal eine grobe Idee, was in einer Portion steckt, damit ihr wisst, was ihr euch da gönnt. Wir sprechen hier von echtem Soulfood, da sind Nährwerte zweitrangig, oder?

Ein ordentlicher Teller dieses Gyrosauflaufs mit Hollandaise liefert euch ungefähr folgende Werte pro Reich-Portion:

Kalorien: Etwa 650 kcal – das ist eine sättigende Mahlzeit, die wirklich lange vorhält!
Fett: Da haben wir ungefähr 45 Gramm, wobei der Großteil aus der leckeren Butter der Hollandaise kommt.

Protein: Um die 30 Gramm dürften drin sein, das ist super für die Sättigung.
Kohlenhydrate: Wir liegen bei circa 35 Gramm, hauptsächlich durch die Kartoffeln.

Seid euch bewusst, dass das keine Low-Fat-Diät-Mahlzeit ist, aber wir haben ja auch unten ein paar Käse-Tipps gegeben, falls ihr da ein bisschen optimieren wollt. Das Wichtigste ist, dass es schmeckt und ihr es genießt. Wenn ihr es exakt wissen müsst, müsst ihr nachwiegen, aber für den Hausgebrauch reichen diese Zahlen, damit ihr einen Eindruck bekommt. Hauptsache, die Freude am Essen bleibt, das ist doch das wahre Erfolgsrezept!

Teilen Sie Ihr Ergebnis

So, liebe Freunde des cremigen Auflaufs, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, ihr hattet genauso viel Spaß beim Kochen dieses tollen Gyrosauflaufs mit Hollandaise, wie ich beim Schreiben der Anleitung für euch.

Ich bin immer total neugierig, wie eure Kreationen aussehen und wie sie euch geschmeckt haben. Habt ihr die Muskatnuss vielleicht weggelassen? Oder habt ihr meinen Tipp mit dem Käse ausprobiert? Egal was passiert ist, lasst es mich wissen!

Hinterlasst mir doch unten einen Kommentar und erzählt mir erstens, wie es gelaufen ist, und gebt dem Rezept gerne eine faire Bewertung, wenn ihr es probiert habt. Euer Feedback hilft mir und anderen Köchen ungemein, dieses Gericht noch besser zu machen. Ich freue mich riesig darauf, von euren Erfahrungen mit diesem deftigen Gericht zu hören!

Genialer Gyrosauflauf mit Hollandaise 40 Min