Name: Griechischer Bauernsalat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 200 g Tomaten; 150 g Salatgurke; 1 kleine rote Zwiebel; 120 g Feta; 40 g Kalamata-Oliven (entsteint); 30 g grüne Oliven (entsteint); 2 EL Olivenöl (nativ extra); 1 EL Rotweinessig; 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Oh, wenn die Sonne richtig knallt und man einfach Lust auf diesen frischen, salzigen Geschmack hat, der nach Urlaub schmeckt – da gibt es nur einen Weg: der Griechischer Bauernsalat! Dieses Rezept hier ist mein absoluter Go-to, weil es so unglaublich schnell geht. Kein Herd an, kein langes Schnippeln, einfach nur purer, knackiger Genuss, der in zehn Minuten auf dem Tisch steht. Ich hab gelernt, wie wichtig die Schlichtheit ist, als ich vor ein paar Jahren durch die Kykladen gereist bin. Damals war das oft das einzige, was ich mittags gegessen hab, und es hat mich den ganzen Tag mit Energie versorgt. Vertraut mir, das ist die Essenz der mediterranen Küche auf Ihrem Teller.

Warum dieser Griechischer Bauernsalat perfekt für Sie ist

Ich liebe Rezepte, die mir das Leben leichter machen, ohne dass ich auf Geschmack verzichten muss. Und genau das leistet dieser einfache Griechischer Bauernsalat! Er ist so unkompliziert, dass selbst ich ihn zubereite, wenn ich eigentlich keine Lust zum Kochen habe. Wissen Sie, was das Beste daran ist?

Es ist das ultimative Blitzrezept: Innerhalb von 10 Minuten haben Sie einen vollwertigen, frischen Salat fertig.

Absolut anfängerfreundlich! Wenn Sie schneiden können, können Sie diesen Salat machen. Keine komplizierten Kochtechniken nötig – das ist gesunde Ernährung ohne Stress. Ideal für schnelle Abendessen!
Der Geschmack ist unschlagbar authentisch: Die Kombination aus bestem Feta, salzigen Oliven und dem einfachen Öl-Essig-Dressing ist pur und ehrlich.
Es ist das ideale Gericht, wenn Sie sich leicht und energiegeladen fühlen möchten. Keine schweren Sättigungsgefühle, nur knackiges Gemüse.

Dieser griechische Salat ist unglaublich vielseitig. Er passt als Beilage oder als Hauptgericht bei einem leichten Mittagessen.

Zutaten für den authentischen Griechischer Bauernsalat

Okay, beim Griechischer Bauernsalat ist weniger wirklich mehr, aber die Qualität muss stimmen! Ich bestehe immer darauf, den Feta in Salzlake zu kaufen, weil diese cremige Textur einfach nicht zu ersetzen ist. Und bitte, sparen Sie nicht am Olivenöl – das ist das Herzstück des Dressings. Es braucht gar nicht viel, aber es muss gut sein. Wenn Sie diese Basis haben, ist der Rest reine Freude. Hier ist genau, was Sie brauchen, um diesen klassischen Geschmack hinzubekommen:

200 g reife Tomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten
150 g Salatgurke, gewaschen, eventuell geschält und in hübsche Scheiben

1 kleine rote Zwiebel, hauchdünn in Ringe geschnitten
120 g Feta, wirklich grob gewürfelt, damit er beim Mischen nicht komplett zerbröselt!
40 g schwarze Kalamata-Oliven (bitte entsteint)
40 g grüne Oliven (für die Farbe, auch entsteint)
2 EL hochwertiges natives Olivenöl extra – das ist wichtig!
1 EL echter Rotweinessig
1 TL getrockneter oder frischer Oregano, je nachdem, was Sie gerade da haben

Eine saftige Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Schritt-für-Schritt Zubereitung des Griechischer Bauernsalat

Das Tolle an diesem Griechischer Bauernsalat ist, dass er so flüssig von der Hand geht, ich brauche dafür kaum länger als fünf Minuten, wenn das Gemüse einmal bereitliegt. Es geht wirklich darum, die Schritte nicht zu überstürzen, besonders wenn es ans Abschmecken geht. Wenn Sie den Schmetterlingsrührbesen aus dem Schrank lassen und stattdessen zwei große Löffel nehmen, passiert das Wunder, das ich Ihnen versprochen habe.

Ich habe die Zubereitung in ein paar einfache Phasen gegliedert, damit Sie auch wie ein griechischer Opa in der Küche wirken, der das seit 50 Jahren macht.

Vorbereitung des Gemüses und der Oliven

Nehmen Sie sich einen Moment Zeit für das Gemüse. Die Tomaten schneide ich immer gern etwas größer, fast mundgerecht, aber noch ein bisschen rustikal. Die Gurke muss nicht ganz geschält werden – die Schale gibt tolle Farbe und Biss. Wenn die rote Zwiebel superdünn ist, zieht der Geschmack besser durch, ohne dass Sie beim Essen fast weinen müssen!

Nahaufnahme eines bunten Griechischer Bauernsalat mit großen Feta-Würfeln, Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln.

Das Anrichten und Marinieren des Griechischer Bauernsalat

Zuerst kommen alle geschnittenen Sachen – das Gemüse und die verschiedenen Oliven – einfach in Ihre größte Schüssel. Dann kommt der wichtigste Teil: den Feta nur grob drüberbröseln oder würfeln. Er soll ja noch erkennbar sein! Jetzt träufeln wir das Öl und den Essig darüber. Und jetzt aufpassen: Nur ganz sanft mit zwei Löffeln unterheben. So bleibt der Feta obenauf schön präsent.

Im vierten Schritt – direkt bevor Sie servieren – streuen Sie großzügig Oregano und die Prise Salz und Pfeffer darüber. Bitte nicht früher salzen! Salz zieht Wasser aus den Tomaten, und wir wollen, dass das Gemüse knackig bleibt und nicht in seinem Saft schwimmt. Wenn Sie das Dressing später hinzufügen möchten, packe ich den fertigen Salat oft kurz in meinen luftdichten Behälter, bevor das Dressing dran kommt.

Experten-Tipps für den besten Griechischer Bauernsalat

Wenn ich diesen Griechischer Bauernsalat zubereite, halte ich mich penibel an ein paar Regeln, die mir dort drüben die alten Bäuerinnen eingetrichtert haben. Das ist der Unterschied zwischen einem netten Salat und dem echten, intensiven Geschmack Griechenlands. Das Öl ist das A und O! Ich schwöre auf meinen besten nativen Extra Vergine; es muss fruchtig sein, vielleicht sogar ein bisschen pfeffrig. Bei dieser Schlichtheit verzeihen einem die Zutaten keine Kompromisse. Ich habe mal geschrieben, warum das so wichtig ist.

Der zweite Punkt, den meine Oma immer betont hat: Salzen Sie wirklich erst auf den allerletzten Drücker! Wenn Sie die Tomaten zu früh salzen, ziehen sie Wasser und der tolle Knack ist weg. Sie wollen das Dressing und die Kräuter auf diesen frischen Biss treffen lassen, nicht auf eine Matschbasis.

Mein eigener Trick? Vergessen Sie den Kühlschrank für die Tomaten! Nehmen Sie die Tomaten und die Gurke idealerweise Raumtemperatur an, bevor Sie sie schneiden. Das Öl kann die Aromen viel besser aufnehmen, und der Salat schmeckt einfach runder und intensiver, wenn er nicht eiskalt ist. Das macht den Unterschied beim authentischen Griechischer Bauernsalat.

Häufige Fragen zum Griechischer Bauernsalat

Ich kenne das, manchmal hat man beim Nachkochen noch ganz schnelle, praktische Fragen. Dieses Gericht ist zwar einfach, aber gerade bei den Basics wie der Qualität der Oliven gibt es echt Unterschiede. Hier habe ich die häufigsten Dinge zusammengefasst, die mich meine Freunde immer wieder fragen, wenn sie meinen Griechischer Bauernsalat probieren!

Welche Art von Olivenöl ist für diesen Griechischer Bauernsalat ideal?

Unbedingt natives, extra vergine Olivenöl! Ich weiß, es ist verlockend, ein günstigeres Öl zu nehmen, aber hier ist das Öl die Hauptzutat des Dressings. Wenn Sie ein wirklich gutes, erstes Öl nehmen, das leicht herb oder fruchtig schmeckt, dann schmeckt das sofort nach Urlaub. Das billigere Zeug schmeckt oft nur fettig, und das wollen wir beim authentischen Griechischer Bauernsalat vermeiden. Da lohnt sich die Investition wirklich.

Wie lange kann ich den Griechischer Bauernsalat vorbereiten?

Das ist eine super Frage, denn gerade wenn man Gäste hat, möchte man vorbereiten! Das Gemüse (Tomate, Gurke, Zwiebel) können Sie super vorbereiten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Aber Achtung: Kommen Sie mir nicht mit dem Dressing! Das Olivenöl und der Essig kommen erst kurz vor dem Servieren dran. Und der Feta? Den schneide ich auch am liebsten frisch rein. Wenn der Salat zu lange zieht, wird er einfach matschig. Bestens ist es, wenn er maximal eine Stunde fertig ist, bevor er auf den Tisch kommt.

Optionen für den Griechischer Bauernsalat: Variationen

Manchmal braucht man einfach ein bisschen Abwechslung, selbst bei einem so perfekten Klassiker wie dem Griechischer Bauernsalat. Aber das Wichtigste zuerst: Verändern Sie nicht die Hauptdarsteller! Feta, Gurke, Tomate diese Basis bleibt heilig. Aber wenn Sie ein bisschen würzen oder aufpeppen wollen, habe ich zwei oder drei tolle Ideen, die das Ganze noch spannender machen, ohne dass es plötzlich ein ganz anderer Salat wird.

Wenn Sie zum Beispiel noch eine knackige rote oder gelbe Paprika im Haus haben, schnippeln Sie die einfach mit dazu. Das gibt eine tolle Süße und noch mehr Biss. Und wenn Sie es richtig mediterran mögen, werfen Sie eine kleine Handvoll Kapern mit in die Schüssel, bevor das Dressing verteilt wird. Die salzige, leicht säuerliche Note von Kapern passt fantastisch zu den Oliven und dem Feta.

Für Kräuter-Liebhaber: Neben dem Oregano, der einfach dazugehört, können Sie auch ein paar frische Blätter von Thymian oder sogar ein bisschen frische Petersilie hinzufügen, je nachdem, was Sie gerade zur Hand haben. Wenn ich mal Lust auf etwas Besonderes habe, schaue ich immer in meinem Gewürzschrank nach tollen mediterranen Mischungen, die ich dann vorsichtig mit dem Oregano mische. Schauen Sie mal in meinem Guide zu mediterranen Gewürzen vorbei, da gibt es tolle Tipps, wie man Tiefe ins Dressing bekommt, ohne den Salat zu verändern!

Aufbewahrung und Haltbarkeit des Griechischer Bauernsalat

Weil dieser Griechischer Bauernsalat so frisch ist, ist er am allerbesten, wenn er sofort gegessen wird. Sobald das Dressing drüber ist und der Salat durchgezogen ist, wird er natürlich weicher. Das ist einfach das Naturgesetz bei Tomaten und Gurken, stimmt’s?

Wenn Sie Reste haben, ist mein Tipp: Versuchen Sie, den Feta und das Dressing erst am nächsten Tag dazuzugeben. Wenn Sie ihn doch fertig gemischt aufbewahren müssen, dann schnell in einen luftdichten Behälter und ab in den Kühlschrank. Aber ehrlich gesagt, am zweiten Tag ist er nicht mehr so knackig. Am besten machen Sie einfach immer genug, damit er direkt weg ist!

Ernährungsinformationen für Ihre Griechischer Bauernsalat Portion

Okay, ich weiß, wenn es um frische, mediterrane Küche geht, denkt man selten an Kalorien, aber es ist trotzdem gut zu wissen, was man da eigentlich isst, oder? Manchmal unterschätzt man, wie viel Eiweiß und gesunde Fette in einem einfachen Salat stecken können, besonders weil wir hier ja ordentlich Feta und Olivenöl verwenden. Das ist keine magere Diätkost, das ist echtes, nährendes Essen!

Ich hab mir die Mühe gemacht, die ungefähren Werte für eine typische Portion zusammenzurechnen. Aber bitte, denken Sie daran, das sind Schätzungen, weil die Größe Ihrer Tomaten und die Menge an Öl, die Sie wirklich verwenden, immer variieren. Wenn Sie es ganz genau wissen wollen, können Sie ja mal mit einem Nährwertrechner wie diesem hier spielen.

Hier sind die groben Richtwerte für eine Portion dieses wunderbaren Salats:

Kalorien: Etwa 450 kcal (Das ist für ein sättigendes Mittagessen echt super!)
Fett insgesamt: Um die 40g (Hier steckt das gute Zeug aus Oliven und Feta drin.)

Protein: Ungefähr 18g, hauptsächlich durch den Feta – das hält lange satt.
Kohlenhydrate: Etwa 12g, hauptsächlich aus dem Gemüse.
Zucker: Nur um die 8g, fast alles natürlicher Fruchtzucker aus den Tomaten.

Sehen Sie? Viel Gutes für den Körper, ohne unnötige Füllstoffe. Genau so soll leichtes Essen schmecken!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit diesem Griechischer Bauernsalat

So, jetzt sind Sie dran! Ich hoffe, Sie haben genauso viel Freude beim Zubereiten meines schnellen und ehrlichen Griechischer Bauernsalat gehabt, wie mir das Schreiben darüber gemacht hat. Das Tolle an diesen einfachen Rezepten ist ja, dass sie so viel Raum zum Improvisieren lassen – solange Sie die Basis respektieren, kann nichts schiefgehen.

Haben Sie ihn ausprobiert? War er so frisch, wie Sie es sich vorgestellt haben? Ich bin wirklich neugierig auf Ihre Meinung!

Bitte geben Sie dem Rezept eine Bewertung! Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mir verraten, wie viele Sterne Sie geben würden (sagen wir mal, 5 Sterne sind absolute Perfektion). Hinterlassen Sie mir auch einen kurzen Kommentar. Was war Ihr absolutes Highlight am Salat? Vielleicht eine Zutat, die Sie hinzugefügt haben, oder wie schnell es ging? Oder haben Sie einen Tipp für mich, wie man den Feta noch besser in Szene setzt? Ihre Rückmeldungen helfen mir und allen anderen Lesern, dieses Rezept noch besser zu machen. Ich freue mich auf Ihre Kommentare!

By EMILIA, founder of MeltItClean.com

Hi, I’m EMILIA, the founder of MeltItClean.com – your digital space for natural weight loss, real wellness habits, and clean-living inspiration that actually fits your life.

For years, I struggled with the ups and downs of dieting. I tried everything — juice cleanses, low-carb crazes, fitness challenges — but I always ended up back where I started: tired, bloated, and frustrated. I didn’t just want to “lose weight” — I wanted energy, mental clarity, glowing skin, and confidence without sacrificing my joy or sanity.

After years of experimenting, learning, and unlearning, I discovered a simple truth: your body is already powerful — it just needs support, not restriction. That’s when I created Melt It Clean — a site dedicated to real transformation through clean, intentional, and nourishing daily habits that anyone can follow.

My goal was simple: build a place where people could feel informed, supported, and empowered without being overwhelmed by wellness fads.

10 Min Griechischer Bauernsalat Genuss