Gebratene Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch – Das ultimative Rezept für knusprigen Genuss

Gebratene Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch sind mehr als nur ein einfacher Snack – sie sind ein echter Star auf jedem Tisch. Ob als gesunde Vorspeise, als Beilage zum Hauptgericht oder als würziger Partyteller: Dieses Rezept bringt nicht nur knusprige Textur auf deinen Teller, sondern auch jede Menge Geschmack. Die Kombination aus herzhaft gebratenen Pilzen und cremigem Ranch-Dressing ist ein echtes Geschmackserlebnis – und dabei noch überraschend einfach zuzubereiten.

In diesem Artikel erfährst du, wie du aus frischen Champignons ein knuspriges Highlight zauberst. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du sie richtig vorbereitest, brätst, und mit einem selbstgemachten Ranch-Dressing servierst. Außerdem erhältst du praktische Tipps zur Lagerung, Wiederaufwärmen und gesundheitlichen Bewertung – ideal für alle, die auf der Suche nach einem schnellen, leckeren und gesunden Rezept sind.

Inhaltsübersicht

1. Warum gebratene Champignons mit Ranch ein Trendgericht sind

Was macht gebratene Champignons so besonders?

Gebratene Champignons sind in den letzten Jahren zu einem festen Bestandteil moderner, gesunder Küche geworden. Durch ihren hohen Umami-Gehalt liefern sie einen tiefen, fleischähnlichen Geschmack, der besonders in vegetarischen oder veganen Gerichten gefragt ist. In Scheiben geschnitten, nehmen sie das Öl und die Gewürze perfekt auf und entwickeln beim Braten eine goldbraune, knusprige Oberfläche.

Die Textur spielt dabei eine zentrale Rolle: Außen kross, innen zart. Diese Konsistenz macht gebratene Champignons in Scheiben geschnitten zu einem idealen Snack, der sowohl leicht als auch sättigend ist – ganz ohne Fleisch.

Die Rolle der Ranch-Dressing: Geschmack und Textur

Was das Gericht so besonders macht, ist die Kombination mit Ranch-Dressing. Die kühle, cremige Soße bietet einen herrlichen Kontrast zur heißen, knusprigen Pilzkruste. Ranch basiert typischerweise auf Buttermilch, Knoblauch, Zwiebelpulver und frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch – eine Geschmacksexplosion, die perfekt mit gebratenen Pilzen harmoniert.

Im Vergleich zu klassischen Dips wie Sour Cream oder Aioli bietet Ranch eine ausgewogene Mischung aus Frische und Würze, ohne zu dominant zu wirken. Besonders wenn du die Soße selbst zubereitest, kannst du sie ideal an deinen Geschmack anpassen.

2. Zutatenliste für gebratene Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch

Die wichtigsten Zutaten auf einen Blick

Ein gutes Rezept steht und fällt mit den richtigen Zutaten – das gilt besonders bei gebratenen Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch. Damit deine Pilze richtig knusprig und aromatisch werden, solltest du auf Frische, Qualität und eine ausgewogene Kombination achten. Hier ist die Grundausstattung für dein Gericht:

ZutatMengeHinweis
Frische Champignons500 gWeiß oder braun, je nach Geschmack
Pflanzenöl2–3 ELHocherhitzbar, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffernach GeschmackAm besten frisch gemahlen
Paprikapulver (edelsüß)½ TLFür leichte Schärfe und Farbe
Knoblauchpulver¼ TLOptional, aber sehr aromatisch
Mehl oder Panko1–2 ELFür die Extraportion Knusprigkeit
Ranch-Dressingca. 100 mlSelbstgemacht oder gekauft

Wenn du es würziger magst, kannst du auch mit Chiliflocken, Rosmarin oder Thymian arbeiten. Bei der Wahl des Ranch-Dressings ist die Qualität entscheidend – verwende idealerweise ein Rezept mit Buttermilchbasis oder bereite die Soße selbst zu (siehe Teil 6).

Check out weitere clevere Tipps in unserer Tips & Hacks Rubrik – perfekt für kreative Küchenideen!

Tipps zur Auswahl frischer Champignons

Nicht alle Champignons sind gleich. Für optimale Ergebnisse solltest du auf die folgenden Merkmale achten:

  • Feste Konsistenz: Die Pilze sollten sich nicht schwammig anfühlen.
  • Trocken, aber nicht schrumpelig: Feuchte Pilze verderben schneller, während schrumpelige Anzeichen von Alter zeigen.
  • Helle Farbe: Weiße Champignons sollten elfenbeinfarben sein, braune möglichst gleichmäßig gefärbt.
  • Intakter Stil: Der Stiel sollte nicht schleimig oder hohl sein.

Am besten eignen sich mittelgroße Champignons. Sie lassen sich leichter in gleichmäßige Scheiben schneiden und braten schneller durch als große Exemplare.

Tipp: Kaufe lose Ware, damit du die Pilze selbst prüfen kannst, anstatt auf abgepackte Produkte mit Feuchtigkeitsstau zurückzugreifen.

Suchen Sie nach all dem Reichtum nach einem frischen Dessert? Probieren Sie unseren Ananas Gurken Salat , die Mahlzeit zu beenden

Knusprige gebratene Champignons mit Ranch-Dip in heller Keramikschale

3. Zutatenliste für gebratene Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch

Die wichtigsten Zutaten auf einen Blick

Ein gutes Rezept steht und fällt mit den richtigen Zutaten – das gilt besonders bei gebratenen Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch. Damit deine Pilze richtig knusprig und aromatisch werden, solltest du auf Frische, Qualität und eine ausgewogene Kombination achten. Hier ist die Grundausstattung für dein Gericht:

ZutatMengeHinweis
Frische Champignons500 gWeiß oder braun, je nach Geschmack
Pflanzenöl2–3 ELHocherhitzbar, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffernach GeschmackAm besten frisch gemahlen
Paprikapulver (edelsüß)½ TLFür leichte Schärfe und Farbe
Knoblauchpulver¼ TLOptional, aber sehr aromatisch
Mehl oder Panko1–2 ELFür die Extraportion Knusprigkeit
Ranch-Dressingca. 100 mlSelbstgemacht oder gekauft

Wenn du es würziger magst, kannst du auch mit Chiliflocken, Rosmarin oder Thymian arbeiten. Bei der Wahl des Ranch-Dressings ist die Qualität entscheidend – verwende idealerweise ein Rezept mit Buttermilchbasis oder bereite die Soße selbst zu (siehe Teil 6).

Tipps zur Auswahl frischer Champignons

Nicht alle Champignons sind gleich. Für optimale Ergebnisse solltest du auf die folgenden Merkmale achten:

  • Feste Konsistenz: Die Pilze sollten sich nicht schwammig anfühlen.
  • Trocken, aber nicht schrumpelig: Feuchte Pilze verderben schneller, während schrumpelige Anzeichen von Alter zeigen.
  • Helle Farbe: Weiße Champignons sollten elfenbeinfarben sein, braune möglichst gleichmäßig gefärbt.
  • Intakter Stil: Der Stiel sollte nicht schleimig oder hohl sein.

Am besten eignen sich mittelgroße Champignons. Sie lassen sich leichter in gleichmäßige Scheiben schneiden und braten schneller durch als große Exemplare.

Tipp: Kaufe lose Ware, damit du die Pilze selbst prüfen kannst, anstatt auf abgepackte Produkte mit Feuchtigkeitsstau zurückzugreifen.

4. Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Braten

Wie lange müssen Champignons gebraten werden?

Die Bratzeit ist entscheidend, wenn du perfekt gebratene Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch servieren willst. Grundsätzlich liegt die ideale Bratzeit bei:

  • 6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, je nach Dicke der Scheiben und Pfannentyp.

So gehst du am besten vor:

  1. Pfanne richtig vorheizen – mindestens 2 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe.
  2. Öl hinzufügen – etwa 2–3 EL hitzestabiles Öl (z. B. Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl).
  3. Champignons in die heiße Pfanne geben – achte darauf, dass sie nebeneinander liegen und sich nicht überlappen.
  4. Nicht sofort wenden! Lass sie 3–4 Minuten auf einer Seite bräunen, bevor du sie vorsichtig wendest.
  5. Würzen erst am Schluss – Salz zieht Wasser, also lieber nach dem Braten würzen.

Die Pilze sind fertig, wenn sie an den Rändern goldbraun und leicht knusprig sind. Das Aroma sollte nussig sein, nicht erdig oder roh.

Tipp: Wenn du unsicher bist, ob die Champignons gar sind, schneide eine dickere Scheibe durch. Sie sollte weich, aber nicht labbrig sein.

Temperatur, Ölwahl und Pfannentyp im Vergleich

Nicht jede Pfanne bringt dieselben Ergebnisse. Hier ein Vergleich der besten Methoden, um gebratene Champignons besonders aromatisch und knusprig hinzubekommen:

PfanneVorteilNachteil
EdelstahlStarke Röstung, gute HitzeleitungBraucht etwas Öl und Erfahrung
GusseisenExtrem knusprige KrusteSchwer, langsam aufheizend
AntihaftWeniger Öl nötigGeringere Bräunung, oft weniger Aroma

Ölwahl:
Verwende ausschließlich raffinierte Öle mit hohem Rauchpunkt – kein Olivenöl Extra Vergine. Hier sind gute Optionen:

  • Rapsöl
  • Sonnenblumenöl
  • Erdnussöl
  • Avocadoöl (hochpreisig, aber exzellent)
Servierfertige gebratene Champignons mit Ranch-Dressing und Kräutern

5. Knusprige gebratene Champignons – So gelingt’s garantiert

Wie man Champignons knusprig brät ohne sie auszutrocknen

Der Schlüssel zu knusprigen, aber saftigen Champignons liegt in der richtigen Technik. Viele braten Pilze einfach „irgendwie“, doch mit wenigen gezielten Kniffen bekommst du jedes Mal ein perfektes Ergebnis – außen goldbraun, innen aromatisch weich.

Hier die besten Tipps für knusprige Champignons:

  1. Trocknen vor dem Braten: Nach dem Schneiden die Scheiben auf einem Küchenpapier ausbreiten und 10–15 Minuten ruhen lassen. Das entzieht ihnen überschüssige Feuchtigkeit.
  2. Nicht überladen: Brate die Pilze in kleinen Portionen, damit sie wirklich braten und nicht im eigenen Saft köcheln.
  3. Stark erhitzen: Mittelhohe bis hohe Hitze ist essenziell. Die Champignons sollten beim Einlegen in die Pfanne zischen!
  4. Mit Panko oder Mehl bestäuben: Kurz vor dem Braten die Scheiben leicht mit Mehl oder Panko bestäuben. Das ergibt eine zarte, knusprige Hülle.
  5. Geduld zahlt sich aus: Nicht zu früh wenden. Lass sie 3–4 Minuten auf einer Seite bräunen, bevor du sie wendest.
  6. Würzen erst zum Schluss: Salz entzieht Wasser – also erst am Ende würzen, um Knusprigkeit zu bewahren.

Tipp: Wenn du noch mehr Knusper möchtest, gib nach dem Braten 1 TL Butter und 1 EL Semmelbrösel in die heiße Pfanne, kurz schwenken, dann servieren.

Typische Fehler und wie man sie vermeidet

Auch wenn gebratene Champignons einfach wirken – die häufigsten Fehler kosten Geschmack und Textur. Hier sind die größten Stolperfallen:

FehlerFolgeLösung
Pilze nicht getrocknetWässrige, labbrige TexturImmer abtupfen & vor dem Braten ruhen lassen
Pfanne zu vollChampignons garen statt bratenIn Portionen braten, besser mehrere Durchgänge
Falsches ÖlBitterer Geschmack, RauchentwicklungNur hitzestabiles Öl wie Raps oder Erdnussöl verwenden
Zu oft gewendetKeine KrusteGeduldig sein, 1× wenden reicht
Zu früh gesalzenWasser tritt aus, Pilze dämpfenErst nach dem Braten würzen

PART 6: Ranch-Dressing selber machen oder fertig kaufen?

Einfaches Rezept für hausgemachte Ranch

Ein gutes Ranch-Dressing macht den Unterschied zwischen einem einfachen Snack und einem echten Geschmackserlebnis. Selbst gemacht schmeckt’s nicht nur frischer, sondern du kannst die Zutaten individuell anpassen – fettärmer, würziger oder sogar vegan.

Rezept: Klassisches Ranch-Dressing (ca. 250 ml)

ZutatMenge
Buttermilch100 ml
Saure Sahne (oder griechischer Joghurt)100 ml
Mayonnaise50 ml
Knoblauchpulver½ TL
Zwiebelpulver½ TL
Frischer Dill (gehackt)1 TL
Petersilie & Schnittlauch (gehackt)je 1 TL
Salz & Pfeffernach Geschmack
Zitronensaft1 TL

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen ideal.

Tipp: Für eine vegane Variante ersetzt du die Milchprodukte durch Sojajoghurt, vegane Mayo und Hafermilch mit Zitronensaft.

Du willst es noch würziger? Gib etwas Senf oder einen Spritzer Worcester-Soße dazu!

Fertigdressings im Vergleich: Geschmack, Nährwerte, Preis

Natürlich kann man auch auf fertiges Ranch-Dressing zurückgreifen – gerade wenn’s schnell gehen muss. Doch was steckt wirklich drin?

Vorteile von Fertigdressing:

  • Schnell einsatzbereit
  • Lange haltbar
  • Oft gut gewürzt

Nachteile:

  • Häufig viele Zusatzstoffe
  • Höherer Zuckergehalt
  • Geschmacklich nicht immer frisch
MarkeGeschmackKalorien (pro 100 ml)Preis (€)Zusatzstoffe
Hidden Valleywürzig, cremigca. 440 kcal3,99Ja
Kühne Ranchmild, kräuterbetontca. 370 kcal2,49Ja
Homemadeindividuellca. 250–350 kcalab 1,20Nein (je nach Rezept)

Fazit: Wenn du auf Frische, Kontrolle über die Zutaten und weniger Kalorien setzen willst, ist selbstgemachtes Ranch die bessere Wahl. Für spontane Snacks kann ein hochwertiges Fertigdressing aber ebenfalls in Ordnung sein – achte nur auf die Zutatenliste.

7. Serviervorschläge und passende Beilagen

Wie serviert man gebratene Champignons am besten?

Ob als Hauptgericht oder Beilage – gebratene Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch sind überraschend vielseitig. Mit der richtigen Präsentation werden sie zum echten Hingucker auf jedem Teller.

Ideen für das Anrichten:

  • Auf einem Holzbrett servieren, mit einem kleinen Schälchen Ranch-Dressing zum Dippen – perfekt für Gäste!
  • In einer Schale auf frischem Rucola anrichten, mit grob gemahlenem Pfeffer und gerösteten Pinienkernen.
  • Topping für Bowls oder Salate: Streue sie über deinen Lieblingssalat mit Quinoa, Spinat oder Couscous.
  • Als Burgerfüllung: Kombiniere die Pilzscheiben mit karamellisierten Zwiebeln, Avocado und Ranch auf einem Brioche-Bun.
  • In Wraps oder Tortillas: Warm eingewickelt mit Gemüse, Ranch und einem Spritzer Limette – ideal für Meal Prep.

Tipp: Für ein Extra-Crunch-Erlebnis kannst du die gebratenen Pilze nach dem Braten noch kurz im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 5 Minuten nachrösten lassen.

Gebratene Champignonscheiben mit Ranch-Dip und Rosmarin auf dunklem Teller

Kombinationen für vegetarische und fleischhaltige Gerichte

Gebratene Champignons sind nicht nur lecker, sondern auch ein toller Teamplayer. Sie passen zu vegetarischen Rezepten ebenso wie zu klassischen Fleischgerichten – und machen überall eine gute Figur.

Vegetarische Kombinationen:

GerichtErgänzung
OfengemüsePaprika, Süßkartoffel, Zucchini
PastaMit Sahnesoße, Parmesan und frischen Kräutern
Risoni-SalatMediterran, mit Oliven und Feta (z. B. unser Rezept auf thgardencrafter.com)
Veggie-BurgerPilze als Patty-Ersatz oder Belag

Fleischhaltige Kombinationen:

GerichtErgänzung
Steak oder HähnchenbrustAls Topping oder Beilage
Paprika-Sahne-HähnchenAls Ergänzung für mehr Umami
BBQ-GerichteAls Alternative oder Ergänzung zu Fleisch vom Grill
Frühstück mit Speck und EiGebratene Pilze als Protein-Booster

8. Gesundheitliche Aspekte gebratener Champignons

Sind gebratene Champignons gesund?

Kurz gesagt: Ja – wenn du es richtig machst. Champignons gehören zu den kalorienarmen Lebensmitteln, sind ballaststoffreich und enthalten wichtige Mikronährstoffe wie Kalium, Vitamin D, B-Vitamine und Antioxidantien. Sie sind außerdem fettfrei und liefern pflanzliches Eiweiß.

Aber: Beim Braten kommt’s auf die Zubereitungsmethode an. Mit viel Öl, Butter oder fertigen Dips können die Pilze schnell zur Kalorienfalle werden. Besonders Fertig-Ranch-Dressings enthalten oft Zucker, Konservierungsstoffe und gehärtete Fette.

So bleibt dein Gericht gesund:

  • Champignons trocken braten mit wenig Öl oder fettfrei in einer beschichteten Pfanne.
  • Hausgemachtes Ranch-Dressing mit griechischem Joghurt oder veganem Sojajoghurt nutzen.
  • Kräuter und Gewürze statt Salzmengen und künstlicher Aromen einsetzen.

Gesundheitstipp: Champignons enthalten Beta-Glucane, die das Immunsystem unterstützen und entzündungshemmend wirken. Außerdem sind sie reich an Ergothionein, einem Antioxidans, das Zellschäden vorbeugt.

Kalorien, Nährstoffe und Portionsgrößen

Wie viele Kalorien enthalten gebratene Champignons mit Ranch? Das hängt natürlich stark von Ölmenge und Dip ab. Hier eine typische Übersicht:

KomponenteKalorien (geschätzt)
100 g gebratene Champignons (mit 1 EL Öl)ca. 90 kcal
2 EL Ranch-Dressing (hausgemacht)ca. 100 kcal
Gesamt pro Portionca. 190 kcal

Für eine gesunde Hauptmahlzeit liegt eine sinnvolle Portion bei 200–250 g Champignons plus Beilage (Salat, Reis, etc.). Als Snack oder Beilage reichen 100–150 g Pilze mit einem Esslöffel Dip.

Nährwerte (pro 100 g gebratene Champignons):

  • Kalorien: 90 kcal
  • Fett: 7 g
  • Eiweiß: 3 g
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Kohlenhydrate: 3 g

Für Low-Carb-, Keto- und High-Protein-Ernährungsformen sind gebratene Champignons perfekt geeignet – besonders mit leichtem, selbstgemachtem Ranch-Dressing.

PART 9: Häufige Fragen zu gebratenen Champignons mit Ranch

Wie lange müssen Champignons gebraten werden?

Champignons benötigen in der Regel 6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Wichtig ist, dass du sie gleichmäßig in der Pfanne verteilst, sodass sie nicht übereinanderliegen. Lass sie mindestens 3–4 Minuten auf einer Seite, ohne zu rühren, damit sie schön bräunen. Danach kannst du sie wenden und weitere 2–3 Minuten fertig braten. Je dünner die Scheiben, desto schneller sind sie fertig.

Kann man gebratene Champignons noch mal warm machen?

Ja, du kannst gebratene Champignons problemlos wieder aufwärmen – am besten in der Pfanne. So bleibt ihre Textur möglichst knusprig.
So geht’s:

  • In einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten erhitzen.
  • Alternativ kannst du sie auch im Backofen bei 160 °C (Umluft) für 5–7 Minuten aufbacken.
  • Mikrowelle ist möglich, aber sie werden weich und verlieren ihre Knusprigkeit.

Achte darauf, dass du die Pilze gut gekühlt und maximal 1 Tag aufbewahrst, da sie empfindlich auf Temperaturwechsel reagieren.

Wie kann ich Champignons knusprig braten?

Knusprige Pilze bekommst du mit dieser Methode:

  1. Gut trocknen vor dem Braten – keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche.
  2. Pfanne heiß vorheizen und hoch erhitzbares Öl (z. B. Rapsöl) verwenden.
  3. Pilzscheiben nicht überlagern – lieber in zwei Etappen braten.
  4. Optional mit etwas Mehl oder Panko bestäuben.
  5. Erst am Ende salzen, sonst tritt Wasser aus.

Das Ergebnis: außen kross, innen saftig – perfekt zum Dippen in cremiges Ranch-Dressing.

Sind gebratene Champignons gesund?

Ja, wenn du sie nicht in zu viel Fett ertränkst. Champignons sind:

  • Kalorienarm
  • Reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Kalium
  • Unterstützen das Immunsystem durch Antioxidantien wie Ergothionein
  • Ideal für Low-Carb- und vegetarische Ernährung

Achte auf ein leichtes, selbstgemachtes Ranch-Dressing, dann bleibt dein Gericht ausgewogen und gesund.

Wie viele gebratene Champignons darf man essen?

Das hängt davon ab, ob du sie als Snack oder Hauptgericht servierst. Richtwerte:

  • Als Snack oder Beilage: 100–150 g pro Person
  • Als Hauptgericht: 200–250 g
  • Für Kinder oder leichte Kost: ca. 80–100 g

Mehr ist natürlich möglich – Champignons enthalten kein Cholesterin, kaum Fett und liefern wertvolles Eiweiß. Wichtig ist jedoch, die Zubereitung fettarm zu halten, um nicht unnötig viele Kalorien über Öl oder Dip aufzunehmen.

FAQ

Wie lange brauchen Champignons in der Pfanne?
6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Nicht zu früh wenden, damit sie braun und knusprig werden.

Kann man gebratene Champignons wieder aufwärmen?
Ja – am besten in der Pfanne oder im Backofen, nicht in der Mikrowelle.

Wie bekomme ich Champignons richtig knusprig?
Pilze trocken tupfen, stark erhitzen, portionsweise braten und erst zum Schluss würzen.

Sind gebratene Champignons gesund?
Ja, bei moderatem Ölgebrauch. Sie sind kalorienarm, ballaststoffreich und enthalten Vitamine & Antioxidantien.

Wie viele gebratene Champignons sind eine Portion?
Beilage: 100–150 g; Hauptgericht: 200–250 g pro Person.

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Gebratene Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch-Dip und frischem Thymian

Gebratene Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch – Das ultimative Rezept für knusprigen Genuss

Knusprige gebratene Champignons in Scheiben geschnitten mit Ranch sind der perfekte Snack oder die ideale Beilage für jede Gelegenheit. Außen goldbraun und kross, innen zart und aromatisch – kombiniert mit einem cremigen, hausgemachten Ranch-Dressing entsteht ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Dieses einfache Rezept überzeugt durch schnelle Zubereitung, gesunde Zutaten und maximale Vielseitigkeit. Ideal für vegetarische Genießer, Low-Carb-Fans und alle, die auf der Suche nach einem modernen Pilzgericht mit Wow-Effekt sind.

  • Total Time: 18 Minuten
  • Yield: 2–3 1x

Ingredients

Scale

500 g frische Champignons

23 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl

½ TL Paprikapulver (edelsüß)

¼ TL Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

12 EL Panko oder Mehl (optional für extra Knusprigkeit)

Für das Ranch-Dressing:

100 ml Buttermilch

100 ml Saure Sahne oder griechischer Joghurt

50 ml Mayonnaise

½ TL Knoblauchpulver

½ TL Zwiebelpulver

1 TL Dill (gehackt)

1 TL Schnittlauch & Petersilie (gehackt)

1 TL Zitronensaft

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Champignons vorbereiten:
    Pilze trocken reinigen, die Stiele kürzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Optional trocknen lassen:
    Auf Küchenpapier legen und 10 Minuten ruhen lassen, damit Feuchtigkeit entweicht.

  3. Pfanne vorheizen:
    Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen.

  4. Champignons braten:
    Pilze in kleinen Portionen ohne Überlappung in die Pfanne geben. 3–4 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden und weitere 3–4 Minuten bräunen lassen. Erst am Ende salzen und pfeffern.

  5. Ranch-Dressing zubereiten:
    Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, gut verrühren und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

  6. Servieren:
    Gebratene Champignons heiß anrichten und mit Ranch-Dressing servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern toppen.

Notes

Für eine vegane Version einfach Sojajoghurt und vegane Mayo im Dressing verwenden. Brate die Pilze in neutralem Pflanzenöl ohne tierische Zutaten.

  • Author: Emilia Kochen
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 8 Minuten
  • Category: germany
  • Cuisine: germany

Nutrition

  • Serving Size: 2-3
  • Calories: 190 kcal
  • Sugar: 4 g
  • Fat: 11 g
  • Saturated Fat: 3.5 g
  • Carbohydrates: 6 g
  • Fiber: 2 g
  • Protein: 4 g

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