Danke, dass du hier bist – es freut mich sehr, dieses schnelle und dennoch raffinierte Pastagericht mit dir zu teilen. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das sowohl alltagstauglich als auch ein echter Genuss ist, dann wirst du diese Garnelen-Spaghetti in einer cremigen Knoblauch-Frischkäsesauce lieben.
Das Gericht ist in unter 30 Minuten fertig, schmeckt wie vom Italiener – und du brauchst dafür nur eine Handvoll Zutaten. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein unkompliziertes Dinner mit Gästen.
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Was sind Garnelen-Spaghetti mit Knoblauch-Frischkäsesauce?
Dieses Gericht vereint al dente gekochte Spaghetti mit zarten, saftig gebratenen Garnelen in einer samtigen Sauce aus Frischkäse, Knoblauch und etwas Zitronensaft. Die Sauce ist herrlich cremig, aromatisch, aber nicht schwer – und ganz ohne Sahne.
Der Knoblauch wird sanft angebraten, sodass er sein volles Aroma entfalten kann, ohne zu dominant zu sein. Der Frischkäse schmilzt zusammen mit etwas Nudelwasser zu einer sämigen Sauce, die perfekt an der Pasta haftet. Und die Garnelen? Die sind in wenigen Minuten auf den Punkt gegart und bringen eine angenehme Frische ins Gericht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell und einfach zubereitet – fertig in 25 Minuten
- Cremig und aromatisch – ganz ohne Sahne oder Mehlschwitze
- Nur wenige Zutaten – die meisten hast du vielleicht schon daheim
- Perfekt für Gäste – unkompliziert, aber beeindruckend
- Gut kombinierbar – lässt sich nach Belieben abwandeln
So schmeckt das Gericht
Du bekommst einen Teller dampfender Spaghetti, umhüllt von einer glatten, cremigen Sauce mit feiner Knoblauchnote. Die Garnelen sind saftig, zart und leicht zitronig – ein perfekter Kontrast zur cremigen Basis. Das Ganze ist angenehm würzig, aber nicht schwer. Ein echtes Wohlfühlgericht, das trotzdem leicht und frisch schmeckt.
Die kleinen Vorteile
- Viel Protein durch die Garnelen
- Weniger Fett als klassische Sahnesaucen
- Kein Mehl, keine Mehlschwitze – Frischkäse und Nudelwasser reichen aus
- Schick genug für ein Dinner, aber einfach genug für den Alltag
Zutaten
- 250–300 g Spaghetti
- 300 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt – frisch oder aufgetaut)
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe oder fettreduziert)
- ca. 100 ml Nudelwasser (vor dem Abgießen abschöpfen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Chiliflocken oder etwas geräuchertes Paprikapulver
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Küchenutensilien
- Großer Topf für die Pasta
- Große Pfanne oder tiefe Sauteuse
- Sieb oder Schöpfkelle zum Auffangen des Nudelwassers
- Schneidebrett und Messer
- Kochlöffel oder Zange
Zutaten variieren & ergänzen
- Spaghetti lassen sich durch Linguine, Tagliatelle oder Penne ersetzen
- Frischkäse kann auch durch eine pflanzliche Variante ersetzt werden
- Spinat oder Kirschtomaten passen hervorragend dazu
- Statt Garnelen kannst du auch gebratenes Hähnchen, Lachs oder Pilze verwenden
- Mit etwas Chili bekommt das Gericht eine feine Schärfe
So wird’s gemacht
Schritt 1: Spaghetti kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente garen. Vor dem Abgießen etwa ½ Tasse Nudelwasser abnehmen – dieses brauchst du für die Sauce.
Schritt 2: Knoblauch und Garnelen anbraten
Während die Pasta kocht, das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 30–60 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Die Garnelen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Sauce zubereiten
Die Hitze reduzieren und den Frischkäse in die Pfanne geben. Nach und nach das heiße Nudelwasser einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Optional Chiliflocken oder Paprikapulver dazugeben.
Schritt 4: Alles zusammenfügen
Die Spaghetti und die Garnelen zur Sauce geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.
Schritt 5: Servieren
Mit frischer Petersilie und optional etwas Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Was passt dazu?
- Ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing
- Knuspriges Baguette oder Knoblauchbrot
- Gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen
- Ein kühles Glas Weißwein, z. B. Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – zimmerwarm lässt er sich leichter verarbeiten
- Garnelen nicht zu lange braten – sie werden sonst zäh
- Nudelwasser nie vergessen – es macht die Sauce geschmeidig
- Wer es besonders aromatisch mag, kann gerösteten Knoblauch verwenden
Aufbewahrung & Aufwärmen
Im Kühlschrank: Reste luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren.
Zum Aufwärmen: In der Pfanne oder Mikrowelle vorsichtig erwärmen, mit etwas Wasser oder Milch die Sauce wieder geschmeidig machen.
Tipp: Am besten schmeckt das Gericht frisch – aber auch als Mittagessen am nächsten Tag ist es noch sehr lecker.
Häufige Fragen
Kann ich auch vorgegarte Garnelen verwenden?
Ja. Einfach erst am Ende zur Sauce geben und nur kurz erwärmen, damit sie nicht trocken werden.
Ist das Gericht scharf?
Nicht von sich aus – wer Schärfe möchte, kann Chiliflocken oder Cayennepfeffer dazugeben.
Gibt es eine laktosefreie oder vegane Variante?
Ja. Verwende laktosefreien oder pflanzlichen Frischkäse sowie vegane Butter. Statt Garnelen kannst du gebratene Pilze oder Kichererbsen verwenden.
Fazit
Diese Garnelen-Spaghetti in cremiger Knoblauch-Frischkäsesauce sind ein echtes Wohlfühlgericht: schnell gemacht, unkompliziert, aber trotzdem raffiniert im Geschmack. Die perfekte Kombination aus cremiger Sauce, zarten Garnelen und würzigem Knoblauch – ein echter Genuss für jeden Tag.
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Deine Version ist gefragt
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Nährwerte (ca. pro Portion, bei 2 Portionen)
- Kalorien: 630 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 58 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 4 g
Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren.