Oh, Herbst! Meine absolute Lieblingszeit, wenn es ums Kochen geht. Alles wird so gemütlich, so voller Geschmack. Wenn die Blätter sich färben und die Luft kühler wird, dann zieht es mich magisch in die Küche, um mit den saisonalen Schätzen zu spielen. Und wisst ihr, was ich neulich wieder gekocht habe? Diese unglaubliche Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort. Das ist kein x-beliebiges Nudelgericht, meine Lieben! Es ist eine kleine Geschmacksexplosion, die alle Aromen des Herbstes vereint. Ich erinnere mich noch genau, wie ich das erste Mal diese Kombi ausprobiert habe – irgendwie aus der Not heraus, mit dem, was der Markt gerade hergab. Und zack, war es Liebe auf den ersten Bissen!

Nahaufnahme von Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort, garniert mit frischen Salbeiblättern.

Warum Sie diese Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort lieben werden

Okay, ich sag’s euch, warum dieses Gericht ein absoluter Knaller ist:

Super einfach und doch so raffiniert: Ehrlich, das ist in unter einer Stunde auf dem Tisch, aber es schmeckt wie aus einem Sternerestaurant!

Herbst auf dem Teller: Die Kombination aus süßlichem Kürbis, erdigen Maronen und dem würzigen Salbei ist einfach perfekt für die kühleren Tage.
Geschmacksexplosion: Dann kommt der Roquefort dazu und macht alles nochmal eine Spur intensiver. Diese salzig-würzige Note ist das i-Tüpfelchen!
Herzhaft und sättigend: Mit der frischen Pasta ist das ein richtiges Wohlfühlgericht, das euch lange satt hält.

Zutaten für Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort

So, was brauchen wir denn alles für dieses Herbstwunder? Keine Sorge, das ist keine Hexerei! Hier ist eure Einkaufsliste:

300g frische Pasta – am besten die vom Bauernmarkt, die macht ordentlich was her!
200g Kürbis, schön gewürfelt – ich nehme gern Hokkaido, weil die Schale mitessen kann!

100g Maronen, vorgekocht und gehackt – spart euch das ganze Gekoche, die fertigen sind super!
50g Roquefort-Käse, zerbröckelt – oder was euer Herz halt begehrt an Blauschimmelkäse
2 EL Butter – muss sein für den Salbei
10 Salbeiblätter – frisch, versteht sich!
2 EL Olivenöl – gutes Zeug, bitte!
Salz und frisch gemahlener Pfeffer – zum Abschmecken, wie immer

Schaut mal, das sind wirklich keine exotischen Sachen, oder? Alles gut machbar!

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort zubereiten

So, jetzt wird’s ernst und wir zaubern diese herbstliche Köstlichkeit! Keine Angst, das ist wirklich kein Hexenwerk. Folgt einfach diesen Schritten, dann gelingt eure Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort garantiert! Ihr wollt mehr über die Zubereitung von Pasta erfahren? Dann schaut mal hier: Frische Pasta richtig kochen – Das müsst ihr wissen!

Als Erstes kommt natürlich die Pasta dran! Bringt einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Da kommt eure frische Pasta rein – achtet auf die Packungsanweisung, die braucht meist nur wenige Minuten. Wenn sie gar ist, schöpft ein bisschen Nudelwasser ab und gießt dann die Pasta ab. Haltet sie warm, das ist wichtig!

Jetzt machen wir uns an die herrliche Füllung für unsere Pasta. Nehmt eine große Pfanne, gebt das Olivenöl rein und lasst es warm werden. Dann kommen die Kürbiswürfel dazu. Bratet die schön an, bis sie weich sind und vielleicht schon ein paar goldbraune Stellen haben. Das gibt später so einen tollen Geschmack!
Nachdem der Kürbis weich ist, gebt ihr die gehackten Maronen und die frischen Salbeiblätter in die Pfanne. Lasst das Ganze noch ein, zwei Minuten mitbraten. So können sich die Aromen wunderbar verbinden.
Jetzt der Clou für die Salbei-Liebhaber: In einer kleinen, separaten Pfanne schmelzt ihr die Butter. Wenn sie heiß ist, gebt ihr ein paar frische Salbeiblätter hinein und lasst sie kurz knusprig brutzeln. Passt auf, das geht schnell und sie sollen nicht verbrennen! Diese knusprigen Blätter sind später die Krönung.

Zurück zur Hauptpfanne mit Kürbis und Maronen! Gebt die abgetropfte Pasta direkt dazu.
Nun kommt der Star: Der zerbröckelte Roquefort-Käse. Streut ihn über die Pasta und rührt alles vorsichtig um, bis der Käse schön schmilzt und sich alles damit verbindet. Wenn es ein bisschen zu trocken ist, einfach einen kleinen Schuss von dem aufgefangenen Nudelwasser dazu.
Finaler Schliff: Schmeckt alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Seid vorsichtig mit dem Salz, da der Roquefort schon sehr würzig ist!

Serviert eure wunderbare Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort sofort! Und das Wichtigste: Garniert jeden Teller mit den knusprigen Salbeiblättern aus der Butterpfanne. Ein Traum!

Vorbereitung der Kürbis-Maronen-Mischung

Fangt mit dem Kürbis an. Ihr wollt, dass er schön weich wird, aber nicht zerfällt. Anbraten ist hier das Stichwort, gerne bis er leichte Röstspuren hat. Dann kommen die vorgekochten, gehackten Maronen dazu. Die brauchen nicht lange, nur warm werden und ein bisschen Geschmack annehmen. Zum Schluss die Salbeiblätter kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma verströmen, aber noch etwas Biss haben.

Knusprigen Salbei zubereiten

Das ist so ein kleiner Trick, der aber ALLES verändert! Schmelzt die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn sie anfängt zu schäumen, gebt ihr die restlichen Salbeiblätter dazu. Sie sollten in der heißen Butter zischen und ganz schnell knusprig werden. Fischt sie mit einer Schaumkelle raus und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen. Die schmecken so unglaublich gut!

Pasta und Roquefort vermengen

Jetzt wird’s cremig! Die heiße, abgegossene Pasta kommt zu eurer Kürbis-Maronen-Mischung. Dann verteilt ihr den zerbröckelten Roquefort darüber. Rührt das Ganze sanft um, damit der Käse schmilzt und sich wie eine feine Soße um die Pasta legt. Wenn es zu fest wird, einfach einen kleinen Schuss vom Nudelwasser unterrühren. Das bindet alles wunderbar und gibt der Pasta die perfekte Konsistenz.

Tipps für die perfekte Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort

Damit eure Pasta am Ende genauso umwerfend schmeckt wie meine, hab ich hier noch ein paar absolute Geheimtipps für euch. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen, wisst ihr?

Auswahl und Zubereitung von Kürbis

Ich schwör ja auf Hokkaidokürbis für dieses Gericht. Warum? Ganz einfach: Die Schale ist essbar und gibt eine schöne Farbe und extra Aroma. Aber egal welchen Kürbis ihr nehmt, wichtig ist, ihn nicht zu klein zu schneiden, damit er beim Anbraten nicht zerfällt, sondern noch ein bisschen Biss hat. So ein mittelgroßer Würfel ist meistens perfekt!

Alternativen für Roquefort

Ich weiß, nicht jeder liebt diesen intensiven Blauschimmelkäse. Aber keine Sorge! Wenn Roquefort nicht euer Ding ist, könnt ihr auf jeden Fall auf einen anderen kräftigen Blauschimmelkäse zurückgreifen, wie zum Beispiel einen Gorgonzola Dolce, der ist nicht ganz so streng, oder einen gut gereiften Stilton. Auch ein kräftiger Ziegenkäse könnte funktionieren, obwohl er einen ganz anderen Charakter mitbringt.

Häufig gestellte Fragen zu Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort

Kann ich statt frischer Pasta auch getrocknete verwenden?

Klar, das geht! Wenn ihr gerade keine frische Pasta zur Hand habt, nehmt einfach getrocknete Nudeln. Achtet aber darauf, sie wirklich al dente zu kochen, damit sie in der Pfanne nicht zu weich werden. Das Ganze wird dann zwar nicht ganz so “frisch” im Mundgefühl, aber der Geschmack bleibt fantastisch!

Sind Maronen wirklich notwendig für dieses Gericht?

Marone geben der Pasta diese wunderbare erdige Tiefe und machen sie so richtig herbstlich. Wenn ihr aber absolut keine Maronen bekommt, könnt ihr auch geröstete Haselnüsse oder Walnüsse nehmen. Die geben einen schönen Crunch und passen auch gut zum Kürbis und Salbei. Aber ehrlich? Mit Maronen ist es halt doch am besten!

Wie kann ich das Gericht milder gestalten, wenn der Roquefort zu intensiv ist?

Das ist ein guter Punkt! Wenn euch der Roquefort zu stark ist, nehmt einfach weniger davon. Oder ihr mixt ihn mit einem milderen Käse, wie zum Beispiel Frischkäse oder etwas Parmesan. Eine andere Idee ist, nur einen Hauch von dem Blauschimmelkäse drüberzubröseln und den Hauptgeschmack durch den Salbei und Kürbis bestimmen zu lassen. So bekommt ihr die Würze, ohne dass es zu dominant wird.

Was ist das Geheimnis für perfekt gebratenen Kürbis?

Das Wichtigste ist, dass die Pfanne heiß genug ist und dass ihr den Kürbis nicht zu oft rührt. Lasst ihn ruhig mal ein paar Minuten ungestört braten, damit er schöne Röststellen bekommt. Das bringt Süße und Röstaromen, die toll zum Gericht passen. Und schneidet die Würfel nicht zu klein, sonst wird er zu schnell matschig!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese leckere Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort schmeckt zwar frisch am besten, aber Reste sind wirklich kein Problem! Lasst die Pasta einfach vollständig abkühlen, bevor ihr sie in einen luftdichten Behälter packt. Im Kühlschrank hält sie sich so gut und gerne 2-3 Tage. Zum Wiedererwärmen ist eine Pfanne super. Gebt die Reste mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinein und erwärmt sie bei mittlerer Hitze langsam. So wird die Pasta wieder schön cremig und der Geschmack kommt richtig gut zur Geltung!

Nährwertangaben für Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort

So, und damit ihr auch wisst, was ihr euch da Gutes tut – hier eine grobe Schätzung der Nährwerte pro Portion. Bedenkt, das sind natürlich nur Durchschnittswerte, je nachdem, was für Kürbis und Käse ihr genau erwischt! Aber so habt ihr mal einen Anhaltspunkt:

Kalorien: ca. 650 kcal
Fett: ca. 35g (davon einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt)
Kohlenhydrate: ca. 60g
davon Zucker: ca. 10g
Ballaststoffe: ca. 8g
Eiweiß: ca. 25g

Frische Pasta mit Maronen, Kürbis, Salbei und Roquefort

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Ein herzhaftes Pastagericht mit saisonalen Aromen von Maronen, Kürbis, Salbei und dem kräftigen Roquefort-Käse.

Total Time: 35 min
Yield: 2 Portionen 1x

Instructions

Kochen Sie die frische Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Kürbiswürfel darin an, bis sie weich sind.

Geben Sie die gehackten Maronen und die Salbeiblätter hinzu und braten Sie sie kurz mit.
Schmelzen Sie die Butter in einer separaten Pfanne und braten Sie die Salbeiblätter darin knusprig.
Gießen Sie die Pasta ab und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Kürbis und den Maronen.

Fügen Sie den zerbröckelten Roquefort-Käse hinzu und vermischen Sie alles gut.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Servieren Sie die Pasta mit den knusprigen Salbeiblättern garniert.

Notes

Sie können auch getrocknete Maronen verwenden, diese müssen aber vorab eingeweicht und gekocht werden.
Falls Sie keinen Roquefort mögen, können Sie auch einen anderen Blauschimmelkäse verwenden.

Author: Emma
Prep Time: 15 min
Cook Time: 20 min
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 10g
Sodium: 800mg
Fat: 35g
Saturated Fat: 15g
Unsaturated Fat: 20g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 60g
Fiber: 8g
Protein: 25g
Cholesterol: 90mg

Keywords: Pasta, Maronen, Kürbis, Salbei, Roquefort, Herbst, Vegetarisch

Herrliche Frische Pasta mit 4 Herbst-Stars