Oh, ich liebe Desserts, die fluffig sind und im Mund zergehen! Gerade wenn es draußen warm wird, brauche ich etwas, das leicht ist, aber trotzdem genug Herrlichkeit bietet. Das ist genau der Grund, warum ich dieses Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette erfunden habe – es ist mein absoluter Sommerfavorit. Ich habe echt lange experimentiert, um die perfekte Balance zwischen der reichen Mascarpone und der frischen Säure der Erdbeeren hinzubekommen. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage: Die Kombination mit diesen Keksen ist einfach genial.

Geschichtetes Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette und Keksstücken in einem Glas.

Warum dieses Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette überzeugt (E-E-A-T)

Dieses Rezept ist kein irgendein schnelles Mousse. Es ist das Ergebnis vieler Versuche, das Dessert so cremig wie möglich zu machen, ohne dass es schwer wird. Das Geheimnis liegt darin, dass wir nur die nötige Menge an Sahne verwenden und uns auf die Basis aus Mascarpone verlassen. Das Ergebnis? Ein Traum aus Frucht und Crunch, der bei jedem Löffel schmeckt. Es ist kinderleicht und blitzschnell fertig, bevor es in den Kühlschrank wandert.

Unglaublich leicht und fluffig trotz des reichhaltigen Mascarpone-Anteils.
Die Yogurette-Kekse geben dem Ganzen einen tollen, leicht knusprigen Biss.

Perfekt für heiße Tage, da es komplett ohne Backen auskommt.

Die perfekte Balance aus Frucht und Creme

Mascarpone ist einfach da, um diesen reichen, seidigen Körper zu geben, den ich liebe. Ich zeige Ihnen gerne mehr über die Grundlagen von Mascarpone, falls Sie unsicher sind, wie man es behandelt. Die Sahne schlage ich nur so weit, dass sie die Luftigkeit bringt, damit das Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette nicht zu fest wird. Das verhindert, dass es wie ein schwerer Käsekuchen schmeckt. Nur so wird es richtig himmlisch. Sie finden mehr Infos dazu unter Mascarpone-Basics. Nur so wird es richtig himmlisch.

Zutaten für Ihr Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette (Klarheit und Präzision)

Okay, bevor wir das Mousse fertigstellen, müssen wir sicherstellen, dass wir alle Bausteine parat haben! Das Schöne an solchen Kühldesserts ist ja, dass man nicht viel kompliziert lagern muss. Aber bitte, bitte achtet auf die Qualität der Erdbeeren – die machen hier wirklich den Unterschied! Frische Früchte sind das A und O, damit das Püree schön leuchtend und aromatisch wird. Das ist mein Rezept für vier schöne Portionen, also kauft nicht zu viel, sonst müsst Ihr alles alleine essen – was ich ehrlich gesagt verstehen würde, nur so als kleine Warnung!

Hier ist, was Ihr für unser luftiges Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette braucht:

300 g frische Erdbeeren, die müssen gewaschen, das Grünzeug muss entfernt und sie werden halbiert.
250 g Mascarpone, schön zimmerwarm, das hilft beim Glattrühren ungemein.

100 g Schlagsahne, die muss richtig kalt sein, sonst wird sie nichts!
50 g Puderzucker, für die Süße im Erdbeerpüree.
1 Päckchen Vanillezucker, weil Vanille und Erdbeere einfach beste Freunde sind.
100 g Yogurette-Kekse, die werden später zu diesen köstlichen Bröseln.

1 Blatt Gelatine, das ist unser kleiner Sicherheitsanker, damit das Mousse hält.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette

Jetzt kommt der spaßige Teil! Die Zubereitung ist wirklich simpel, aber Sie müssen ein bisschen auf das Timing achten, besonders wenn die Gelatine ins Spiel kommt. Ich hab da früher mal ein bisschen geschlampt und hatte dann eine wässrige Schicht unten – das wollen wir vermeiden! Ich zeige Ihnen, wie Sie das Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette so hinbekommen, dass es schön fest wird und cremig bleibt.

Vorbereitung der Basis und Gelatine

Zuerst kümmern wir uns um die Früchte. Waschen Sie die Erdbeeren gut ab, entfernen Sie das Grünzeug und halbieren Sie sie. Puh, das musste sein! Nehmen Sie ein paar besonders hübsche Hälften weg, die kommen später als Deko drauf – das Auge isst mit, wissen Sie ja. Die restlichen Erdbeeren pürieren Sie dann mit dem Puderzucker, bis eine schöne, feine Masse entsteht. Während das püriert, weichen Sie bitte Ihr Blatt Gelatine in eiskaltem Wasser ein. Das ist wichtig, damit es sich später gut auflöst! Wenn die Gelatine schön weich ist, drücken Sie sie vorsichtig aus. Lösen Sie sie dann in einem kleinen Topf bei ganz milder Hitze auf. Achtung: Es darf auf keinen Fall kochen, sonst verliert sie ihre Bindekraft! Rühren Sie diese aufgelöste Gelatine dann sofort unter das Erdbeerpüree. So haben wir eine stabile Basis für unser Mousse. Wenn Sie unsicher sind, wie man Gelatine perfekt behandelt, schauen Sie doch mal in meine Gelatine-Anleitung!

Fertigstellung der Mousse-Masse

Als Nächstes nehmen Sie die Mascarpone in eine Schüssel. Die muss wirklich glattgerührt werden, damit später keine Klümpchen drin sind. Dann heben Sie die Erdbeermasse vorsichtig unter. Und jetzt kommt der Trick für die Leichtigkeit: Die Sahne schlagen Sie zusammen mit dem Vanillezucker richtig steif. Denken Sie daran, es soll eine Mousse werden, kein fester Käsekuchen! Die steif geschlagene Sahne ziehen Sie jetzt ganz, ganz sanft unter die Mascarpone-Erdbeer-Masse. Bitte nicht rühren, sondern wirklich nur **unterheben**! Sonst verlieren wir die ganze Luft, die wir gerade mühsam eingeschlagen haben.

Schichten und Kühlen des Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette

Jetzt wird’s schön! Nehmen Sie Ihre Dessertgläser und zerbröseln Sie die Yogurette-Kekse grob. Ich mag es, wenn es noch ein bisschen Textur gibt, also nicht zu fein mahlen! Schichten Sie nun abwechselnd die Mousse und eine Schicht Keksbrösel in die Gläser. Das macht das Dessert so spannend! Wichtig ist, dass das Gläschen oben mit Mousse abschließt. Und jetzt kommt der wichtigste Teil: Ab in den Kühlschrank damit! Das Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette braucht mindestens **3 Stunden** Zeit, damit die Gelatine richtig arbeiten und die Mousse fest werden kann. Wenn es kalt ist, garnieren Sie es mit den schönen Erdbeerhälften, die wir am Anfang zur Seitegelegt haben. Perfekt!

Tipps für ein makelloses Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette

Wenn Sie diese Tipps beachten, wird Ihr Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette jedes Mal tadellos! Das häufigste Problem ist, wenn das Mousse zu wässrig wird. Das passiert oft, wenn die aufgelöste Gelatine nicht richtig mit dem Erdbeerpüree vermischt wurde, bevor sie angesetzt ist. Seien Sie da wirklich gründlich beim Unterrühren!

Ein anderer Tipp: Schlagen Sie die Sahne nur, bis sie Spitzen bildet, aber nicht zu hart. Wenn die Sahne zu fest geschlagen ist, wird das spätere Unterheben schwierig, und das Mousse kann gerinnen oder bröselig werden. Das wollen wir nicht!

Und denken Sie daran: Wenn Sie mal keine Yogurette im Haus haben, funktionieren auch einfache Butterkekse oder sogar zerbröselte Löffelbiskuits super als Boden oder Schicht. Aber ehrlich gesagt, die Erdbeer-Note der Yogurette passt einfach perfekt!

Häufige Fragen zum Erdbeer-Mascarpone-Mousse (FAQ)

Ich weiß, Sie haben jetzt vielleicht noch ein paar kleine Zweifel, bevor Sie das Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette in Angriff nehmen. Das ist völlig normal bei neuen Rezepten! Aber keine Sorge, für die häufigsten Fragen habe ich hier schnell ein paar Antworten parat. Meistens geht es da um die Haltbarkeit oder darum, ob man das Rezept flexibel anpassen kann.

Kann ich das Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette ohne Gelatine zubereiten?

Ehrlich gesagt, würde ich das nicht empfehlen, wenn Sie wirklich dieses superfluffige Ergebnis wollen. Die Gelatine ist unser Sicherheitsnetz, damit das Mousse nicht nach einer Stunde einfach zusammenfällt. Ohne sie wird es eher eine dickflüssige Erdbeersauce mit Keksen. Wenn Sie Gelatine wirklich weglassen müssen, könnten Sie versuchen, auf Agar-Agar umzusteigen, aber Achtung: Agar-Agar muss kochen, und das verändert die Textur der Erdbeeren leicht. Ich bleibe lieber bei der Gelatine, das ist am einfachsten und zuverlässigsten für dieses kalte Dessert.

Wie lange hält sich das Dessert im Kühlschrank?

Wenn Sie das Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette wirklich gut abgedeckt im Kühlschrank lagern – am besten direkt in den Gläsern, in denen Sie es serviert haben – hält es sich locker 2 bis maximal 3 Tage. Frische Sahne und frische Erdbeeren sind hier der limitierende Faktor. Es schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen richtig durchziehen konnten und die Keksbrösel ein bisschen weich geworden sind und nicht mehr ganz so hart knacken. Aber länger als drei Tage würde ich es nicht aufbewahren.

Kann ich andere Früchte statt Erdbeeren verwenden?

Absolut! Das Tolle an dieser Mascarpone-Basis ist, dass sie fast alles aushält. Wenn Sie gerade Himbeeren haben, funktioniert das genauso gut. Oder Sie nehmen eine Mischung aus Waldbeeren. Wichtig ist nur, dass Sie die Süße anpassen müssen, je nachdem, wie sauer die Früchte sind, und natürlich, dass Sie die Gelatine entsprechend der Fruchtmenge anpassen, falls Sie mehr oder weniger Püree herstellen.

Lagerung und Aufbewahrung des fertigen Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette

So, das Beste kommt ja bekanntlich zum Schluss, und das ist das Warten, oder? Ihr Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette muss schnittfest werden, und dafür braucht es Kälte. Wenn Ihr wirklich Reste habt – was bei mir ehrlich gesagt selten vorkommt – dann macht bitte eines:

Deckt die Gläser luftdicht ab. Ich nehme dafür gerne Frischhaltefolie, aber man kann auch einen kleinen Deckel verwenden, wenn die Gläser welche haben.
Stellt sie in den kältesten Teil des Kühlschranks. Bei mir ist das meistens ganz hinten auf der mittleren Ablage.

Erwärmen müssen Sie dieses Dessert natürlich nicht, es ist ja zum Kühlen gedacht! Am besten schmeckt es, wenn es die vollen drei Stunden gekühlt wurde und wirklich eiskalt ist. So ist die Sahne schön fest und die Mascarpone kalt und schnittig.

Geschätzte Nährwertangaben pro Portion

Ich bin ja keine ausgebildete Ernährungsberaterin, das ist mir wichtig zu sagen! Aber ich habe mir mal die Mühe gemacht und die Angaben aus meiner Rezeptur grob überschlagen, damit Ihr ungefähr wisst, was Ihr da genießt. Manchmal gibt es ja Momente, da muss man einfach ein bisschen naschen dürfen, ohne dass man sich schlecht fühlt, oder? Dieses Mousse ist zwar reichhaltig, aber dank der frischen Erdbeeren und der leichten Sahne nicht so üppig wie ein klassischer Schokoladenkuchen.

Denkt bitte daran, das sind nur Schätzungen, weil die genauen Werte immer davon abhängen, welche Marke Ihr von der Mascarpone oder den Yogurette-Keksen kauft. Aber für den schnellen Überblick habe ich hier mal die Highlights unserer Berechnung:

Kalorien: Ganz grob rund 350 kcal pro Glas
Fett: Ca. 25 Gramm (ist ja Mascarpone drin, das geht sich nicht anders aus!)
Zucker: Etwa 25 Gramm
Kohlenhydrate: Um die 28 Gramm
Protein: Etwa 6 Gramm

Wenn Ihr Euch genauer informieren wollt, wie man solche Werte berechnet oder was die einzelnen Bestandteile bedeuten, schaut doch mal bei diesen generellen Nährwert-Leitfäden vorbei. Aber jetzt mal ehrlich: Wer rechnet schon beim besten Dessert der Welt nach? Einfach genießen, das ist das Motto!

Teilen Sie Ihre Kreation des Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette

So, jetzt seid Ihr dran! Ich hoffe wirklich, dass Ihr diesen köstlichen Nachtisch genauso lieben werdet, wie ich es tue. Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt – und das hoffe ich sehr! – dann lasst es mich unbedingt wissen! Mein größter Spaß ist es, zu sehen, wie Eure Desservariationen aussehen.

Hinterlasst mir doch einen kurzen Kommentar unten, wie es Euch geschmeckt hat und ob Ihr vielleicht einen anderen Keks ausprobiert habt. Habt Ihr das Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette für einen besonderen Anlass gemacht? Ich freue mich riesig über alle Eure Rückmeldungen!

Und wenn Ihr ein Foto gemacht habt, teilt es unbedingt auf Instagram oder wo auch immer Ihr Eure kulinarischen Meisterwerke postet. Markiert mich gerne, ich bin schon ganz gespannt auf Eure bunten Gläser voller Creme und Crunch!

Erdbeer-Mascarpone-Mousse mit Yogurette

Print Recipe

Ein leichtes Dessert mit Erdbeeren, Mascarpone und Yogurette-Keksen.

Total Time: 3 hr 20 min
Yield: 4 Portionen 1x

Instructions

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Einige schöne Hälften für die Dekoration beiseitelegen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die restlichen Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Nicht kochen lassen.
Die aufgelöste Gelatine unter das Erdbeerpüree rühren.
Die Mascarpone in einer Schüssel glatt rühren. Die Erdbeermasse unter die Mascarpone heben.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Erdbeer-Masse ziehen.
Die Yogurette-Kekse grob zerbröseln.
Abwechselnd Mousse und Keksbrösel in Dessertgläser schichten.
Die Gläser für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren.

Notes

Sie können die Yogurette-Kekse auch durch andere Keksarten ersetzen.
Für eine intensivere Erdbeernote können Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.

Author: Emma
Prep Time: 20 min
Cook Time: 0 min
Category: Dessert
Method: Kühlen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 Glas
Calories: 350
Sugar: 25
Sodium: 60
Fat: 25
Saturated Fat: 15
Unsaturated Fat: 10
Trans Fat: 0.5
Carbohydrates: 28
Fiber: 2
Protein: 6
Cholesterol: 80

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