Ach, nichts geht über diesen Duft, der aus meiner Küche strömt, wenn ich frische Kekse backe! Ich liebe diese einfachen Momente, weißt du? Und wenn wir schon bei Liebe sind: Ich muss euch etwas zeigen, das einfach immer ein Hit ist, egal ob Valentinstag oder einfach nur ein langweiliger Dienstagnachmittag. Ich rede von diesen traumhaften Erdbeer Keksherzen. Sie sind der Inbegriff von Nostalgie, aber mit diesem frischen, leuchtenden Kuss von Erdbeermarmelade und einem zarten Zuckerguss. Ehrlich, diese Kombination aus mürbem Keks und fruchtiger Mitte macht sie so besonders, und glaub mir, sie sind der absolute Star auf jedem Kaffeetisch!
Warum Sie dieses Rezept für Erdbeer Keksherzen lieben werden
Warum die ganze Mühe, wenn man Kekse kaufen kann? Weil selber machen einfach tausendmal besser schmeckt! Diese kleinen Herzchen sind der Beweis, dass man mit nur wenigen Schritten etwas wirklich Besonderes zaubern kann. Sie sind so zuverlässig und unkompliziert, das ist das Beste daran. Das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich zart.
- Einfachheit siegt: Wirklich ein schnelles Rezept, perfekt für spontane Backanfälle.
- Unglaubliche Füllung: Die Kombination aus süßem Mürbeteig und fruchtiger Erdbeere ist einfach perfekt.
- Sehen toll aus: Die Herzform ist süß, aber nicht kitschig.
Schnelle Zubereitung der Erdbeer Keksherzen
Ihr müsst keinen ganzen Tag in der Küche stehen, versprochen! Wir reden hier von gerade mal 20 Minuten Vorbereitung. Und dann sind sie auch schon im Ofen, wo sie nur 10 bis 12 Minuten brauchen. Das ist doch ideal, wenn man zwischendurch Lust auf etwas Süßes bekommt, oder?
Perfekt für besondere Anlässe
Wegen der Herzform sind diese Kekse natürlich der Renner zum Valentinstag. Aber ich mache sie ehrlich gesagt das ganze Jahr über. Sie sind eine wunderbare kleine Aufmerksamkeit für Geburtstage oder wenn man einfach jemandem eine Freude machen will. Die rote Füllung sieht einfach immer fröhlich aus!
Zutaten für zarte Erdbeer Keksherzen
Okay, jetzt wird’s ernst! Damit eure Herzchen so richtig mürbe und haltbar werden, müssen wir bei den Zutaten keine Kompromisse machen. Ich habe alle meine besten Tipps und Tricks schon in diese Liste gepackt, damit ihr wisst, was wirklich zählt. Wenn ihr frische, qualitativ hochwertige Sachen nehmt, dann wird das Ergebnis fantastisch. Für alle, die ihre Backvorräte checken wollen, hier findet ihr noch mehr Infos zu den besten Backzutaten!
Zutaten für den Keksboden
Für den Teig brauchen wir nur die Klassiker, aber die Details sind wichtig, seht ihr? Die Butter muss wirklich weich sein, aber auf keinen Fall geschmolzen! Das ist ein Unterschied wie Tag und Nacht, vertraut mir da.
- 180g Mehl – einfach normales Weizenmehl langt völlig
- 125g weiche Butter (ungesalzen!) – wirklich wichtig, dass die Zimmertemperatur hat
- 60g feiner Zucker – feiner macht den Teig gleichmäßiger
- 1 Teelöffel Vanillearoma – nehmt das Gute, das riecht man!
- ¼ Teelöffel feines Salz – nur ein Hauch, um den Geschmack zu heben
Zutaten für Erdbeer-Zuckerguss
Der Guss ist das Leuchtende an diesen Keksen. Das Erdbeerpüree muss wirklich intensiv sein, damit die Farbe schön wird. Ihr könnt das einfach aus frischen Erdbeeren pürieren oder ein gutes Marmeladen-Püree nehmen. Nehmt nur nicht zu viel Flüssigkeit, sonst wird es matschig!
- 110g Puderzucker – unbedingt gesiebt nehmen, sonst gibt’s Klümpchen im Guss
- 2 Esslöffel Erdbeerpüree – oder sehr dünne Erdbeermarmelade, glattgerührt
- 1 Teelöffel geschmolzene Butter – macht den Guss geschmeidiger
- 30ml Milch – nur ganz langsam hinzufügen, bis die Konsistenz passt
Für die Füllung selbst nehmen wir dann später noch 170g eurer liebsten, festen Erdbeermarmelade. Die muss so sein, dass sie schön zwischen den Hälften hält!
Schritt-für-Schritt Anleitung für Ihre Erdbeer Keksherzen
Jetzt wird’s magisch! Kuchenrezepte haben ja oft viele komplizierte Schritte, aber diese Erdbeer Keksherzen sind wirklich gut strukturiert und logisch aufgebaut. Wenn ihr die Reihenfolge einhaltet, gibt’s keine bösen Überraschungen. Ich geb euch hier ein paar wichtige Backtipps mit auf den Weg, die ihr euch merken solltet, wenn ihr das Beste aus dem Teig holt. Schaut auch mal bei meinen allgemeinen Backtipps vorbei, falls ihr euch unsicher seid!
Teig vorbereiten und Kühlen der Erdbeer Keksherzen
Zuerst geht’s ans Mischen. Nehmt eure weiche Butter, den Zucker und das Vanillearoma. Schlagt diese beiden Zutaten richtig schaumig, das ist wichtig für die Struktur! Dann kommt das Mehl und das Salz dazu. Und hier kommt der wichtigste Rat: Knetet nur so lange, bis gerade eben ein Teig entsteht. Wenn ihr zu lange knetet, werden eure Kekse später hart wie Steine, und das wollen wir ja nicht! Formt den Teig dann zu einer schönen Kugel, wickelt sie in Folie und ab in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten. Kalt wird der Teig viel leichter zu verarbeiten.
Backen der Keksbasis
Wenn der Teig kalt ist, heizt den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Holt den Teig raus und rollt ihn vorsichtig auf etwa 6 Millimeter Dicke aus. Wenn ihr zu dünn ausrollt, werden sie knusprig, zu dick, und nichts wird gar. Dann stecht ihr die Herzen aus. Legt die ausgestochenen Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und dann ab in den Ofen. Backt sie für 10 bis 12 Minuten. Ihr seht selbst, wann sie fertig sind: Die Ränder fangen an, ganz zart goldbraun zu werden. Holt sie raus und lasst sie komplett, wirklich komplett, auf einem Gitter abkühlen!
Glasur anrühren und Fertigstellung der Erdbeer Keksherzen
Während die Kekse abkühlen, kümmern wir uns um den Guss. Siebt den Puderzucker, damit ihr keine Klümpchen habt – das macht den Guss so viel schöner. Dann gebt ihr das Erdbeerpüree, die geschmolzene Butter und einen kleinen Schuss Milch dazu. Rührt das Ganze, bis es eine wirklich glatte, leicht dickflüssige Masse ergibt. Achtung: Wenn der Guss zu dünn ist, verlaufen die Herzen! Taucht nun die Hälfte der Kekse einzeln in diesen Guss und lasst sie kurz antrocknen, am besten auf Backpapier. Sobald der Zuckerguss fast fest ist, nehmt ihr die andere Hälfte der Kekse, bestreicht sie großzügig mit der Erdbeermarmelade und drückt vorsichtig einen glasierten Keks darauf. Fertig sind eure süßen Herzen!
Tipps für perfekte Erdbeer Keksherzen
Ich verrate euch jetzt ein paar Dinge, die ich nur durch Versuch und Irrtum gelernt habe. Wenn ihr diese Kleinigkeiten beachtet, werden eure Erdbeer Keksherzen jedes Mal ein voller Erfolg, und ihr müsst euch keine Sorgen machen, dass der Teig klebt oder der Guss verläuft. Glaubt mir, diese Tricks machen den Unterschied zwischen einem guten Keks und einem Keks, den man sofort dem Nachbarn vorstellen möchte!
Umgang mit dem Teig für die besten Keksergebnisse
Das A und O ist kühle Temperatur! Wenn ihr den Teig ausrollt, versucht, ihn gleichmäßig auf diese 6 mm Dicke zu bekommen. Benutzt da ruhig einen Teigroller mit Führungsleisten, wenn ihr habt. Wenn der Teig warm wird, während ihr ausstecht, wird er klebrig und verformt sich beim Transport aufs Blech. Wenn das passiert? Nicht in Panik verfallen – einfach kurz für 5 Minuten zurück in den Kühlschrank, dann wird er wieder schön fest und lässt sich perfekt weiterverarbeiten.
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Die Grundbasis ist immer toll, aber probiert mal was Neues! Für den Guss könnt ihr statt Erdbeerpüree auch Himbeermarmelade nehmen; das gibt einen tollen Kontrast. Oder noch besser: Wenn ihr den Guss anrührt, gebt einen winzigen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu. Das hebt die Süße der Erdbeere total hervor und macht den Geschmack viel frischer. Das ist mein Geheimtipp, den ich fast nie verrate!
Häufige Fragen zu Erdbeer Keksherzen
Ich weiß, beim Backen kommen oft ganz viele kleine Fragen auf, die man im Rezept nicht direkt beantwortet findet. Das ist völlig normal, das hatte ich am Anfang auch! Ich habe hier mal die häufigsten Dinge gesammelt, die man zu unseren wunderbaren Erdbeer Keksherzen wissen sollte, damit ihr euch voll aufs Genießen konzentrieren könnt. Und falls ihr sie länger lagern wollt, schaut euch am besten gleich mal meine Tipps zur Haltbarkeit von Gebäck an!
Wie lange halten sich die gebackenen Erdbeer Keksherzen?
Wenn ihr sie nicht sofort alle wegnascht – was ich verstehen kann! – dann aufgepasst: Die unglasierten Keksböden sind am längsten haltbar, die halten sich in einer wirklich luftdichten Dose locker zwei bis drei Wochen. Sobald ihr sie aber mit Marmelade und Guss zusammengefügt habt, solltet ihr sie schneller verbrauchen. Sie schmecken am besten innerhalb der ersten vier bis fünf Tage. Auch hier gilt: Auf jeden Fall luftdicht lagern, sonst zieht der Guss Feuchtigkeit!
Kann ich die Erdbeermarmelade ersetzen?
Absolut! Das Tolle an diesen Sandwich-Keksen ist ja, dass ihr die Füllung total variieren könnt. Wenn ihr mal keine Erdbeermarmelade habt, schmeckt auch Himbeermarmelade fantastisch dazu. Oder nehmt eine gute Aprikosenmarmelade, die sorgt für eine schöne Säure. Ihr könntet sogar eine Nutella-Füllung für einen Schoko-Keks-Herz-Versuch machen! Gebt einfach der Marmelade, die ihr am liebsten mögt, eine Chance!
Aufbewahrung und Haltbarkeit der Erdbeer Keksherzen
So, geschafft! Wenn ihr es geschafft habt, nicht alle Erdbeer Keksherzen sofort zu essen – was ich euch nicht verdenken kann –, müsst ihr sie richtig lagern, damit der Keks mürbe bleibt und der Guss nicht klebrig wird. Ich sag’s euch ganz ehrlich: Diese Kekse sind so gut, die hält man ja kaum länger als einen Tag, aber für den Notfall gibt’s die Lösung!
Wenn ihr die Kekse noch nicht zusammengesetzt habt, lagert die Böden ganz einfach in einer luftdichten Dose. Die halten sich fast drei Wochen, solange es kühl und trocken ist. Aber sobald diese kleinen Schätze zusammengeklebt sind, solltet ihr sie innerhalb von vier Tagen essen. Sie müssen nicht aufgewärmt werden, sie schmecken bei Zimmertemperatur einfach am allerbesten. Wenn ihr sie stapelt, legt am besten ein Stück Backpapier dazwischen, damit der Zuckerguss nicht am Boden klebt!
Geschätzte Nährwertangaben für Erdbeer Keksherzen
So, und weil ich weiß, dass einige von euch das auch wissen wollen: Hier sind mal die groben Richtwerte, wie unsere leckeren Erdbeer Keksherzen ungefähr in der Nährwerttabelle aussehen. Denkt bitte daran, das ist eine reine Schätzung, basierend auf Standardzutaten (Option A, wie ich immer sage). Wenn ihr zum Beispiel Light-Marmelade nehmt, sieht die Rechnung schon wieder anders aus! Aber für einen schnellen Überblick, was ungefähr drinsteckt, ist es super.
- Kalorien: circa 250 pro Stück
- Zucker: rund 25g, weil Puderzucker und Marmelade einfach dazugehören!
- Fett gesamt: etwa 14g
- Proteine: ca. 3g
Wenn ihr mehr Details oder eine genaue Aufschlüsselung für eure Ernährungspläne braucht, dann schaut euch mal die ganze Ansicht an, die ihr hier findet: Nährwerttabelle Erdbeerkekse.
Teilen Sie Ihre Erfahrung mit diesen Erdbeer Keksherzen
So, ihr Lieben, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, ihr hattet genauso viel Spaß beim Backen dieser Erdbeer Keksherzen wie ich beim Zuschauen, wie sie in eurem Ofen goldgelb werden. Das Wichtigste ist doch der Austausch, oder? Also, wie sind sie euch gelungen? Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr dem Rezept eine Sternebewertung gebt – was habt ihr mit 1 bis 5 Sternen gestempelt? Und habt ihr vielleicht eine eigene Füllung ausprobiert? Lasst es mich unten in den Kommentaren wissen, ich lese alles!
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Erdbeer Keksherzen
Ein Rezept für Kekse mit Erdbeerfüllung und Zuckerguss.
- Total Time: 62 min
- Yield: 12 Portionen 1x
Ingredients
- 180g Mehl
- 125g weiche Butter (ungesalzen)
- 60g feiner Zucker
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- ¼ Teelöffel feines Salz
- 110g Puderzucker
- 2 Esslöffel Erdbeerpüree
- 1 Teelöffel geschmolzene Butter
- 30ml Milch
- 170g Erdbeermarmelade
Instructions
- Verrühren Sie Butter, Zucker und Vanille.
- Fügen Sie Mehl und Salz hinzu und vermengen Sie alles, bis ein Teig entsteht.
- Rollen Sie den Teig auf etwa 6 mm Dicke aus, stechen Sie Herzen aus und stellen Sie diese 30 Minuten kalt.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen.
- Verrühren Sie Puderzucker, Erdbeerpüree, Butter und Milch, bis eine glatte Masse entsteht.
- Tauchen Sie die Hälfte der Kekse in die Glasur.
- Bestreichen Sie die unglasierten Kekse mit Erdbeermarmelade und legen Sie jeweils einen glasierten Keks darauf.
Notes
- Der Teig sollte nicht überknetet werden, um zarte Kekse zu erhalten.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Süße Küche
- Method: Backen
- Cuisine: Britisch-Amerikanisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 250
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg
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