Oh, ich weiß, wenn diese Zeit des Jahres anbricht, dann will ich einfach nur backen! Und was geht immer, wirklich immer, bei uns in der Küche? Alles, was klein, süß und vor allem herzförmig ist. Aber es muss schnell gehen und intensiv schmecken, sonst wird das nichts mit meinem knappen Zeitplan. Deshalb bin ich absolut besessen von meinem Rezept für die besten Erdbeer Keksherzen, und ich sage euch, das ist das einfachste Rezept überhaupt.
Ich hab zig Versuche gebraucht, um den perfekten Keks zu finden, der nicht beim Backen auseinanderläuft und trotzdem diesen tiefen, fruchtigen Geschmack hat. Dieses hier ist anders. Wir reden hier nicht von diesem künstlichen Erdbeeraroma, nein! Wir reden von echtem, intensivem Geschmack, der einfach auf der Zunge zergeht. Vertraut mir, diese Kekse sind mein kleines Geheimnis für spontane Nachmittagskaffees und zaubern jedem sofort ein Lächeln ins Gesicht. Das ist pure Liebe in Keksform!
Warum dieses Rezept für Erdbeer Keksherzen perfekt ist (E-E-A-T)
Dieses Rezept für Erdbeer Keksherzen ist mein absoluter Favorit, weil es Qualität und Geschwindigkeit auf wunderbare Weise vereint. Ihr braucht nur eine Handvoll Zutaten, und das Ergebnis ist ein Gebäck, das aussieht, als hättet ihr stundenlang in der Küche gestanden. Die Textur ist fantastisch: Sie sind mürbe, aber nicht bröselig, und sie halten ihre schöne Herzform perfekt beim Backen. Ich habe diesen Prozess so oft wiederholt, dass ich weiß, wo man im Teig am besten dran ist, um diese Konsistenz immer wieder zu treffen.
Es ist dieses Zusammenspiel aus kalter Butter und der richtigen Menge Zucker, was den Unterschied macht. Wenn ihr meine Tipps befolgt, dann passiert nichts mit eurem Teig, und ihr seid ruckzuck fertig. Schaut euch am besten vorher noch mal meine grundlegenden Backtipps an, falls ihr unsicher seid, gerade was das Kneten angeht!
Die Besonderheit der gefriergetrockneten Erdbeeren
Ich sage es euch ganz ehrlich: Der Schlüssel zum tiefroten Herz und dem intensiven Geschmack sind die gefriergetrockneten Erdbeeren. Frische Erdbeeren würden den Teig viel zu matschig machen, und normales Erdbeerpulver ist oft zu blass. Diese gefriergetrockneten Dingerchen sind reine Geschmacksexplosion und sie geben Feuchtigkeit ab, ohne den Teig zu verändern. Nur so kriegt ihr diese Knackigkeit und die tolle Farbe hin!
Zutaten für Ihre perfekten Erdbeer Keksherzen
Okay, ran an die Schüsseln! Bei diesen Erdbeer Keksherzen seid ihr echt schnell fertig, weil wir fast alles da haben, was man so im normalen Küchenschrank findet. Aber hört mir gut zu, bei der Butter müsst ihr nicht sparen. Ich nehme immer die beste, die ich finden kann, weil das wirklich den Unterschied in der Mürbheit macht. Kalte Butter, wirklich eiskalt, das ist das A und O, sonst wird das kein Mürbeteig!
- 250 g Weizenmehl – einfach das normale Type 405 reicht völlig.
- 125 g kalte Butter, gewürfelt – je besser die Butter, desto besser der Geschmack!
- 100 g Zucker – ganz normaler weißer Zucker, der harmoniert perfekt mit der Frucht.
- 1 Ei – natürlich in Zimmertemperatur, das hilft beim Binden.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt – nur nicht mit dem konzentrierten Kram sparen, das gibt Aroma!
- 1 Prise Salz – wir brauchen das, um den Geschmack rauszuholen, gelle?
- 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren, gemahlen – hier kommt die ganze Power her.
- Puderzucker zum Bestäuben – das ist das Finish, das wir lieben.
Wichtige Hinweise zu Zutaten und Substitutionen
Wenn ihr keine gefriergetrockneten Erdbeeren findet, dann nehmt Erdbeerpulver an ihrer Stelle. Das geht, aber Achtung: Der Geschmack ist dann nicht ganz so intensiv, und die Farbe wird vielleicht ein bisschen blasser. Das ist bei diesen Herzchen aber nicht schlimm, solange ihr wirklich konzentriertes Pulver nehmt. Aber probiert wirklich erstmal die gefriergetrocknete Variante, das ist es wert!
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung der Erdbeer Keksherzen
So, jetzt kommt der spaßige Teil! Wenn die Zutaten bereitstehen, ist der Rest fast schon Magie. Wir bauen jetzt diesen wunderbaren Mürbeteig auf, der diese tollen Erdbeer Keksherzen so mürbe macht. Denkt dran, wir arbeiten schnell, damit die Butter kalt bleibt. Je länger ihr knetet, desto wärmer wird alles, und das wollen wir ja bei Mürbeteig vermeiden, oder?
Teig vorbereiten und kühlen
Fangt mit den Trockenen an. Mehl, Zucker und Salz kommen in eine große Schüssel. Jetzt die kalte, gewürfelte Butter dazu. Und jetzt kommt der Part, wo meine Oma immer sagte: „Mit kalten Fingern arbeiten!“ Verreibt die Butter mit den Fingerspitzen richtig schnell in der Mehlmischung. Wir wollen eine Textur, die aussieht wie grober Sand oder kleine Erbsen – das ist wichtig für die Struktur! Wenn das erledigt ist, gebt ihr das Ei und den Vanilleextrakt dazu und knetet nur so lange, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Zu viel Kneten macht die Kekse zäh, also seid flink!
Als Nächstes werfen wir die gemahlenen Erdbeeren dazu und kneten sie kurz ein, bis die tolle rosa-rote Farbe überall ist. Dann wickeln wir den ganzen Klumpen in Frischhaltefolie. Dieser Teig ist etwas empfindlich, daher muss er für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Der Ruheprozess ist essenziell, denn er lässt die Butter wieder fest werden. Vergesst diesen Schritt nicht, sonst wird’s Chaos beim Ausrollen!
Ausrollen und Ausstechen der Kekse
Während der Teig sich abkühlt, heizen wir den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Ihr könnt euch für die genaue Temperatur auch meine Anleitung zu Backtemperaturen anschauen, falls ihr einen Umluftofen habt und unsicher seid! Legt die Backbleche mit Backpapier aus. Wenn der Teig kalt ist, nehmt ihn raus. Nicht lange warten! Bestäubt eure Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollt den Teig etwa 5 mm dick aus. Ich finde, das ist die perfekte Dicke für diese Kekse. Wenn ihr zu dünn rollt, werden sie hart, wenn ihr zu dick rollt, brauchen sie zu lange und die Erdbeerfarbe verblasst.
Jetzt kommt der Ausstecher! Nehmt euer scharfkantiges Herz und drückt fest durch. Versucht, die Kekse dicht aneinander zu legen. Mit dieser Menge Teig solltet ihr ungefähr 24 Stück bekommen, wenn ihr nicht zu viel Verschnitt habt. Den Verschnitt könnt ihr kurz zusammenkneten und gleich nochmal ausrollen.
Backen und Abkühlen der Erdbeer Keksherzen
Schiebt die Bleche in den vorgeheizten Ofen. Die **Erdbeer Keksherzen** brauchen nur etwa 10 bis 12 Minuten. Ihr seht, dass sie fertig sind, wenn die Ränder ganz leicht goldbraun werden. Schaut genau hin, denn bei roter Farbe sieht man das nicht sofort! Sobald sie aus dem Ofen sind, lasst sie nur eine Minute auf dem Blech, dann hebe ich sie vorsichtig auf ein Kuchengitter. Widersteht dem Drang, sie sofort anzufassen – sie sind noch super empfindlich!
Sie müssen auf dem Gitter komplett auskühlen, wirklich alles. Wenn ihr sie zu früh mit Puderzucker bestäubt, schmilzt der Puderzucker und klebt alles fest. Sobald sie kalt sind, könnt ihr großzügig Puderzucker darüber sieben. Das sieht dann so schön winterlich-sommerlich aus für eure fertigen Herz-Kekse.
Tipps für besonders zarte Erdbeer Keksherzen
Ich habe ja schon gesagt, dass dieses Rezept echt einfach ist, aber ein paar kleine Tricks helfen euch, die zartesten **Erdbeer Keksherzen** überhaupt zu backen. Es sind oft die Kleinigkeiten, die den Unterschied zwischen einem guten Keks und einem himmlischen Keks ausmachen, den man am liebsten für sich behalten würde!
Erstens: Wenn ihr den Teig ausrollt, nehmt ein gekühltes Nudelholz, wenn ihr eins habt. Ein Holzbrett kühlt die Oberfläche minimal ab, was verhindert, dass der Teig beim Ausrollen zu schnell warm wird und klebrig wird. Das hält alles schön mürbe!
Zweitens, und das ist mein liebster Trick für gleichmäßige Kekse: Wenn ihr die ausgestochenen Herzen auf das Backblech legt, klopft einmal kurz und fest mit dem Blech auf die Arbeitsfläche. Das hilft den Keksen, sich ein bisschen zu setzen und verhindert, dass sie beim Backen zu stark in die Breite laufen. Das Ergebnis sind immer schön dicke, perfekte Herzen.
Drittens, wegen der Lagerung: Stellt sicher, dass die Kekse wirklich 100% kalt sind, bevor ihr den Puderzucker drauf macht. Ich benutze dafür ein feines Teesieb, um den Puderzucker schön gleichmäßig und luftig zu verteilen. Das sieht viel professioneller aus! Wenn ihr sie dann wegräumt, dann benutzt immer eine gute, luftdichte Dose, sonst verlieren sie schnell ihre Frische. Mehr dazu findet ihr in meinem Leitfaden zur perfekten Keksaufbewahrung!
Haltbarkeit und Lagerung Ihrer Kekse
So, ihr habt diese wunderschönen Kekse gebacken und sie sind alle perfekt abgekühlt. Jetzt wollen wir natürlich, dass sie auch noch nach ein paar Tagen genauso lecker schmecken wie am ersten Tag, oder? Ihr solltet sie auf keinen Fall einfach so auf dem Tisch liegen lassen. Ich schwöre auf eine richtig gute, luftdichte Dose. Sobald die Kekse ganz kalt sind, kommen sie da rein.
Wenn ihr sie gut verpackt und nicht zu oft aufmacht, halten diese mürben Kerlchen locker eine gute Woche bei Zimmertemperatur. Sie bleiben wunderbar mürbe und die Erdbeernote bleibt erhalten. Der Puderzucker hält sich auch super, solange keine Feuchtigkeit rankommt. Also, Dose zu und genießen, wenn der Keks-Hunger zuschlägt!
Häufige Fragen zu den Erdbeer Keksherzen
Ich weiß, dass beim Backen immer Fragen auftauchen, gerade wenn man ein neues Rezept für Erdbeerkekse wie diese probiert. Keine Sorge, das passiert jedem, und oft sind die Lösungen super einfach. Ich beantworte euch hier mal die Dinge, die mich am häufigsten gefragt werden, wenn ich diese super einfachen Kekse mache.
Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, absolut! Das ist super praktisch für die Vorbereitung. Wenn ihr die Erdbeer Keksherzen backen wollt, könnt ihr den Teig sogar schon fertig machen und in Frischhaltefolie wickeln, bevor er in den Kühlschrank kommt. Dann könnt ihr ihn direkt für bis zu drei Monate einfrieren. Holt ihn einfach am Tag vorher raus und lasst ihn langsam im Kühlschrank auftauen. Wenn ihr die fertigen Kekse einfrieren wollt: Absolut kein Problem! Lasst sie erstmal komplett auskühlen und staubt sie nicht mit Puderzucker ab. Wickelt sie fest in Frischhaltefolie oder legt sie in eine Dose und friert sie ein. Holt sie etwa eine Stunde vor dem Servieren raus, dann werden sie perfekt.
Warum zerbröselt mein Teig?
Oh, das kenne ich nur zu gut, wenn der Teig einfach nicht zusammenhalten will! Meistens liegt das an der Temperatur der Butter oder daran, dass ihr zu wenig Flüssigkeit habt. Da wir hier viel Butter verwenden, muss sie kalt sein, aber nicht steinhart. Wenn sie zu kalt ist, bindet sie nicht gut mit Ei und Vanille. Oder, und das ist wahrscheinlicher: Ihr habt beim Verreiben der Butter mit dem Mehl zu lange gefummelt und die Butter ist zu warm geworden, wodurch sie sich mit dem Mehl vermischt hat, statt kleine Stücke zu bilden. Das Ergebnis ist ein Mürbeteig, der beim Kneten schnell auseinanderfällt. Bei diesen Erdbeerkeksen ist schnelles Arbeiten wirklich der Schlüssel! Wenn der Teig beim Ausrollen trotzdem bröselt, nehmt einfach die Hände und drückt die Krümel wieder zusammen, das ist das Schöne am Mürbeteig – er verzeiht euch kleine Fehler.
Das ist übrigens auch das Tolle an diesem einfachen Backen: Es ist schnell und man muss nicht auf seltsame Zutaten warten. Falls ihr mehr über die Herkunft unserer Lieblingsfrüchte wissen wollt, schaut mal hier bei diesen Infos vorbei – ich finde es spannend, wo so tolles Erdbeerpulver herkommt!
Laufen meine Kekse beim Backen auseinander?
Das ist eine berechtigte Sorge, gerade bei Herzformen! Bei diesem Rezept ist die Gefahr gering, weil wir viel Mehl und kalte Butter verwenden, was die Kekse stabilisiert. Wenn eure Kekse trotzdem breiter werden, liegt es fast immer daran, dass der Teig zu warm war, bevor er in den Ofen kam. Er muss wirklich kalt sein, wenn er in den Ofen kommt! Wenn ihr ihn ausrollt, achtet darauf, dass ihr nicht zu viel Mehl einarbeitet, denn jedes zusätzliche Mehl macht ihn theoretisch weniger fettig und somit anfälliger fürs Zerlaufen. Aber wie gesagt, dieser Teig ist überraschend stabil!
Näherungsweise Nährwertangaben für Erdbeer Keksherzen
Ich weiß, dass viele von euch Wert auf die Zahlen legen, aber denkt dran: Das sind nur Schätzungen, weil jeder Puderzucker und jede Erdbeermenge anders sein kann. Diese Werte beziehen sich auf einen Keks, wenn man die gesamte Menge auf 24 Stück verteilt. Es ist Gebäck, aber es ist ein tolles, fruchtiges Gebäck für zwischendurch!
- Kalorien: ungefähr 120 pro Stück
- Zucker: etwa 8 Gramm
- Fett: rund 6 Gramm
- Kohlenhydrate: ca. 15 Gramm
- Protein: ca. 1,5 Gramm
Das ist eine gute Balance für einen Keks, der einfach schmeckt und nicht überladen ist. Ich finde, 120 Kalorien für so viel Erdbeergeschmack sind ein fairer Deal!
Ihre Meinung zu diesen Erdbeer Keksherzen zählt
Ich hoffe, diese Erdbeer Keksherzen bringen genauso viel Freude in eure Küche, wie sie mir bringen! Das ist für mich das einfachste (und schönste!) Gebäck für zwischendurch. Ich bin wirklich riesig gespannt auf eure Ergebnisse. Habt ihr sie mit Puderzucker belassen oder vielleicht eine kleine Zitronenglasur probiert?
Lasst es mich unten in den Kommentaren wissen und gebt dem Rezept gerne eine Bewertung, wenn ihr es ausprobiert habt! Ich freue mich schon darauf, eure Kreationen zu sehen und eure Fragen unter dem entsprechenden Ankerpunkt zu beantworten!
Näherungsweise Nährwertangaben für Erdbeer Keksherzen
Ich weiß, dass viele von euch Wert auf die Zahlen legen, aber denkt dran: Das sind nur Schätzungen, weil jeder Puderzucker und jede Erdbeermenge anders sein kann. Diese Werte beziehen sich auf einen Keks, wenn man die gesamte Menge auf 24 Stück verteilt. Es ist Gebäck, aber es ist ein tolles, fruchtiges Gebäck für zwischendurch!
- Kalorien: ungefähr 120 pro Stück
- Zucker: etwa 8 Gramm
- Fett: rund 6 Gramm
- Kohlenhydrate: ca. 15 Gramm
- Protein: ca. 1,5 Gramm
Das ist eine gute Balance für einen Keks, der einfach schmeckt und nicht überladen ist. Ich finde, 120 Kalorien für so viel Erdbeergeschmack sind ein fairer Deal!
Ihre Meinung zu diesen Erdbeer Keksherzen zählt
Ich hoffe, diese Erdbeer Keksherzen bringen genauso viel Freude in eure Küche, wie sie mir bringen! Das ist für mich das einfachste (und schönste!) Gebäck für zwischendurch. Ich bin wirklich riesig gespannt auf eure Ergebnisse. Habt ihr sie mit Puderzucker belassen oder vielleicht eine kleine Zitronenglasur probiert?
Lasst es mich unten in den Kommentaren wissen und gebt dem Rezept gerne eine Bewertung, wenn ihr es ausprobiert habt! Ich freue mich schon darauf, eure Kreationen zu sehen und eure Fragen unter dem entsprechenden Ankerpunkt zu beantworten!
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Erdbeer Keksherzen
Einfaches Rezept für Kekse in Herzform mit Erdbeergeschmack.
- Total Time: 52 min
- Yield: ca. 24 Kekse
Ingredients
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren, gemahlen
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Den gemahlenen Erdbeeren unter den Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen.
- Mit einem Herz-Ausstecher Kekse ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Sie können die gefriergetrockneten Erdbeeren auch durch Erdbeerpulver ersetzen.
- Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 120
- Sugar: 8
- Sodium: 30
- Fat: 6
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 0.5
- Protein: 1.5
- Cholesterol: 25
Keywords: Erdbeerkekse, Herzform, einfaches Backen, süßes Gebäck