Wenn die Sonne scheint und ich mich nach etwas wirklich Frischem sehne, gibt es nichts Besseres als Gerichte, die diese saisonale Energie einfangen. Meine allerliebste Entdeckung der letzten Jahre ist definitiv diese leuchtend grüne Erbsensuppe mit Minze. Wirklich, Leute, diese Suppe ist ein Game-Changer! Das Beste daran? Sie ist so unglaublich flexibel. Ob Sie sie an einem kühlen Abend warm schlürfen oder an einem heißen Sommertag eiskalt genießen möchten – sie funktioniert immer perfekt. Als ich versuchte, meine Ernährung im stressigen Sommer leichter zu gestalten, ohne auf Geschmack zu verzichten, wurde diese herzhafte, aber leichte Suppe mein absoluter Retter. Sie gibt Ihnen sofort dieses Gefühl von Reinheit und Energie!

Nahaufnahme einer leuchtend grünen Erbsensuppe mit Minze, verziert mit einem Klecks Sahne und frischen Minzblättern.

Für wen ist diese Erbsensuppe mit Minze ideal?

Ehrlich gesagt, diese Suppe ist für jeden, der eine Pause von schweren, langweiligen Mahlzeiten braucht! Wenn Sie Wert auf vegetarische Ernährung legen oder einfach saisonal kochen möchten, dann ist das Ihr Rezept. Ich spreche hier von Ihnen, liebe Hobbyköche, die frische Zutaten lieben, aber nicht Stunden in der Küche stehen wollen. Weil wir die Erbsen nur kurz blanchieren und dann schnell pürieren, ist diese Erbsensuppe mit Minze in unter einer halben Stunde fertig – perfekt für stressige Wochentage!

Aber der größte Punkt ist die Vielseitigkeit. Wenn Sie eine leichte Mahlzeit für den Mittagstisch suchen, kühlen Sie sie einfach durch. Wenn es abends etwas Herzhaftes sein soll, wärmen Sie sie kurz auf. Sie entscheiden, wie Sie sie brauchen. Es ist ein echtes Alleskönner-Rezept!

Der Tonfall: Authentisch und unterstützend für Ihre Erbsensuppe mit Minze

Ich schreibe hier, als ob wir beide gemütlich in meiner Küche stehen und quatschen. Mein Stil ist immer freundlich, ermutigend und total unkompliziert. Ich weiß, wie überwältigend gesunde Ernährung manchmal sein kann, deshalb halte ich das hier super einfach. Sie werden keine komplizierten Kochbegriffe finden, die Sie googeln müssen.

Wir wollen doch alle nur echte, nahrhafte Mahlzeiten, die gut schmecken und uns Energie geben, oder? Deshalb sind meine Anweisungen für diese Erbsensuppe mit Minze direkt und ehrlich. Vertrauen Sie mir, mit diesen einfachen Schritten bekommen Sie ein fantastisches, sauberes Gericht hin, versprochen!

Meine Geschichte mit der Erbsensuppe mit Minze

Das Tolle an dieser Suppe ist, dass sie mich immer an meinen Sommer vor zwei Jahren erinnert, als ich wirklich versuchte, meine „Clean Living“-Gewohnheiten zu etablieren, aber gefühlt 24/7 gearbeitet habe. Ich fühlte mich oft ausgelaugt und hatte keine Zeit für komplizierte Rezepte oder stundenlanges Einkaufen.

Ich brauchte etwas, das sättigte, aber nicht beschwerte. Etwas, das mir dieses Gefühl von klarer Energie gab, ohne dass ich auf irgendetwas verzichten musste, was ich mochte. Eines Tages habe ich frische Minze vom Markt mitgebracht und dachte nur: Mal sehen, was passiert.

Ein paar Minuten später hatte ich diese unglaubliche, leuchtend grüne Flüssigkeit im Mixer. Diese Erbsensuppe mit Minze, eiskalt direkt aus dem Kühlschrank, war die Rettung. Sie war so schnell fertig, so erfrischend und gab mir genau diesen mentalen Schub, den ich brauchte, um den Nachmittag zu überstehen. Sie ist der Beweis dafür, dass „clean“ nicht „langweilig“ bedeuten muss. Es ist mein Ankergericht für hektische Zeiten!

Zutaten für Ihre perfekte Erbsensuppe mit Minze

Okay, jetzt wird’s konkret! Bei diesem Gericht kommt es wirklich darauf an, dass die Hauptzutat – die Erbsen – so frisch wie möglich ist. Wenn Sie frische Erbsen bekommen können, nutzen Sie das unbedingt aus! Denken Sie daran: Wir wollen Farbe und Geschmack! Hier ist die Liste, die Sie für dieses Meisterwerk brauchen. Und ein kleiner Tipp vorab: Ich finde es am besten, wenn die Crème Fraîche wirklich Raumtemperatur hat, bevor wir sie zum Schluss einrühren, damit sie sich besser verbindet.

1500 g Erbsen, geschält (frisch ist ein Traum, aber gefroren geht auch super!)
3 L Wasser (für das Kochen)
100 g Zucker (keine Sorge, das ist für die Farbe!)
100 g Salz (für den Sud)
125 ml Wasser (fürs Pürieren)
125 g Crème Fraîche (zimmerwarm)
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, bitte!)
Zitronenabrieb von einer ganzen Frucht
Hochwertiges Olivenöl oder Avocadoöl zum Verfeinern
1 Bund Minze (ca. 20-30 Blätter, grob gehackt)

Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, wie man die wirklich frischen Erbsen erkennt, schauen Sie mal in meinen Leitfaden zur Auswahl der besten frischen Erbsen. Das macht einen Unterschied, glauben Sie mir!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Erbsensuppe mit Minze

Wir krempeln jetzt die Ärmel hoch, aber keine Sorge, das ist wirklich einfacher, als es klingt. Wir arbeiten hier schnell, um diese fantastische, helle grüne Farbe zu retten. Sie werden sehen, der Trick liegt im Abschrecken. Wenn Sie das Eisbad weglassen, wird die Suppe leider eher braun und das wollen wir nicht, oder?

Vorbereitung der Erbsen und des Suds

Zuerst bringen wir das große Wasser mit dem Zucker und dem Salz im Topf richtig zum Kochen. Der Zucker ist bei diesem klassischen Rezept wirklich nur dazu da, die Farbe schön grün zu halten – ein toller Trick meiner Oma! Dann kommen die Erbsen rein. Bei frischen Erbsen reichen etwa sechs bis acht Minuten, gefrorene sind schneller, nur vier bis fünf Minuten kochen lassen. Währenddessen füllen Sie eine riesige Schüssel mit Eiswürfeln und eiskaltem Wasser. Sobald die erste Ladung Erbsen weich ist, fischen Sie sie schnell heraus und werfen sie direkt ins Eisbad. Das stoppt den Garprozess sofort und fixiert die Farbe. Wiederholen Sie das mit der restlichen Portion Erbsen.

Pürieren und Verfeinern der Erbsensuppe mit Minze

Sobald alle Erbsen abgeschreckt sind, nehmen wir sie aus dem Eiswasser und ab in den Mixer oder die Küchenmaschine damit. Jetzt geben wir etwa 100 ml Wasser und den ganzen Bund Minze dazu. Pürieren Sie, bis es wirklich glatt ist. Wenn Ihr Mixer kämpft und die Masse zu fest wird, geben Sie still und leise noch etwas Wasser dazu, bis die gewünschte, feine Textur erreicht ist. Wenn Sie wirklich die seidigste Suppe wollen – und das ist mein Experte-Tipp, den ich von meiner Zeit bei der Küchenorganisation habe –, drücken Sie die Masse vorsichtig durch ein feines Sieb zurück in einen sauberen Topf. Ein Teigschaber hilft da ungemein! Probieren Sie ab und zu und würzen Sie nach. Zum Schluss kommt der wichtigste Schliff: Rühren Sie einen Esslöffel hochwertiges Olivenöl ein; das gibt so einen samtigen Glanz und Mundgefühl. Wenn Sie mehr zu den besten Püriertechniken wissen wollen, schauen Sie gerne mal dort rein!

Garnitur und Servieren

Jetzt entscheiden Sie, ob Sie die Suppe kalt oder warm servieren möchten! Wichtig für die Garnitur: Mischen Sie den Abrieb der Zitrone und den frischen Saft erst ganz zum Schluss in die Crème Fraîche. Wenn Sie das zu früh machen, kann die Zitronensäure die Crème Fraîche gerinnen lassen, und das sieht nicht schön aus. Geben Sie einfach einen schönen Klecks dieser frischen Zitronencreme auf Ihre Suppe, wenn Sie sie servieren. Fertig ist das Wunderwerk!

Tipps für die beste Erbsensuppe mit Minze Konsistenz

Ich weiß, dass die Konsistenz manchmal das größte Rätsel beim Suppenkochen ist. Wenn Ihre Erbsensuppe mit Minze nach dem Pürieren zu dick ist – keine Panik! Das passiert, besonders wenn die Erbsen etwas trockener waren. Fügen Sie mehr von dem kalten Wasser hinzu, in dem Sie sie abgeschreckt haben (wenn Sie das nicht weggeschüttet haben, ansonsten tut es auch frisches Wasser), löffelweise, und pürieren Sie immer wieder kurz nach. Denken Sie daran, dass sie beim Abkühlen noch etwas fester wird!

Was den Minzgeschmack angeht: Ich bin kein Fan von künstlichem Aroma. Der Trick ist, die Minze am Schluss hinzuzufügen, kurz bevor Sie aufhören zu pürieren. So wird ihr Geschmack intensiv grün und frisch und nicht bitter oder gekocht. Das schnelle Blanchieren und Abschrecken ist hier Ihr bester Freund für den Geschmack! Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, wie man Kräuter lange frisch hält, lesen Sie meinen kleinen Guide zu Kräuterfrische.

Wenn Sie weniger Flüssigkeit verwenden, wird die Suppe fantastisch als kalte Vorspeise oder sogar als dickes Püree zum Dippen. Seien Sie mutig beim Abschmecken mit Salz – die Erbsen brauchen das!

Häufige Fragen zur Erbsensuppe mit Minze

Ich weiß, dass bei neuen Rezepten immer ein paar Fragen auftauchen, bevor man loslegt. Das ist völlig normal! Bei dieser frischen Erbsensuppe mit Minze gibt es ein paar Dinge, die man wissen sollte, damit das Ergebnis einfach perfekt wird. Keine Sorge, ich habe die Antworten auf alles, was mir beim Ausprobieren auch durch den Kopf ging.

Kann ich diese Erbsensuppe mit Minze einfrieren?

Absolut, das ist einer der großen Vorteile! Sie können die Suppe wunderbar vorbereiten und einfrieren, besonders wenn Sie große Mengen zubereiten. Lassen Sie die Suppe zuerst komplett auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in gefrierfeste Behälter füllen. Achten Sie darauf, oben etwas Platz zu lassen, da sich Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen. Zum Auftauen nehme ich die Suppe am besten über Nacht in den Kühlschrank. Beim Aufwärmen auf dem Herd kann sie etwas dickflüssig werden – geben Sie einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazu, um die Textur wieder schön cremig zu bekommen. Das Abschrecken sorgt dafür, dass die Farbe auch nach dem Einfrieren noch leuchtend ist, was fantastisch ist!

Welche Minzsorte eignet sich am besten?

Das ist eine gute Frage, denn nicht jede Minze ist gleich! Für diese herzhafte, aber frische Suppe sollten Sie unbedingt die Spearmint (Pfefferminze) vermeiden, die oft viel zu scharf und dominant ist. Ich schwöre auf frische Grüne Minze (oder Pfefferminze/Nana-Minze). Sie hat eine sanftere, leicht süßliche Note, die sich perfekt mit der Süße der Erbsen und dem Zitrus-Kick der Garnitur verbindet. Nehmen Sie wirklich einen ganzen Bund! Lieber etwas mehr frische Minze verwenden, als zu wenig, damit der Geschmack durchkommt, ohne dominant zu wirken.

Und weil Sie vielleicht nachfragen: Ja, die Suppe lässt sich auch vegan zubereiten! Ersetzen Sie einfach die Crème Fraîche durch einen pflanzlichen Joghurt oder eine vegane Crème Fraîche Alternative. Das Ergebnis ist fast identisch, aber eben komplett milchfrei!

Nährwertinformationen für Ihre Erbsensuppe mit Minze

Ich weiß, dass wir uns hier auf den Geschmack und die Energie konzentrieren, aber ein kurzer Blick auf die Zahlen schadet nie, gerade wenn wir auf „Clean Living“ achten! Diese Schätzung hier basiert auf der Annahme von sechs Portionen, wie im Rezept angegeben. Seien Sie aber bitte nicht zu streng mit sich selbst, das sind nur ungefähre Angaben, je nachdem, welche Erbsen Sie wählen und wie viel Öl Sie wirklich benutzen.

Kalorien: ca. 350 pro Portion
Fett: ca. 12g
Protein: ca. 18g
Kohlenhydrate: ca. 45g

Das ist wirklich eine tolle Aufteilung für eine Hauptmahlzeit, finden Sie nicht? Viel Frische, gute Balance! Wenn Sie mehr Details haben möchten oder Ihre Werte selbst berechnen wollen, können Sie sich gerne an einer externen Nährwertdatenbank orientieren. Aber denken Sie daran: Das Wichtigste ist, wie gut Sie sich danach fühlen!

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit dieser Erbsensuppe mit Minze

So, das war’s! Unsere unglaublich frische, leuchtend grüne Erbsensuppe mit Minze ist fertig und bereit, genossen zu werden – egal ob eiskalt oder schön warm. Jetzt bin ich aber wirklich neugierig, wie sie bei Ihnen ankommt!

Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben, erzählen Sie mir bitte alles! Hat Ihnen die Minze so gut gefallen wie mir? Oder haben Sie vielleicht einen kleinen Twist hinzugefügt, der fantastisch funktioniert hat? Ich liebe es, wenn wir uns hier gegenseitig inspirieren.

Hinterlassen Sie mir unbedingt einen Kommentar weiter unten und geben Sie der Suppe ein schnelles Rating, damit andere wissen, wie sehr es sich lohnt, sie zu kochen. Und wenn Sie ein Foto von Ihrer perfekten grünen Schüssel gemacht haben – ich würde es lieben, es zu sehen! Teilen Sie es auf Ihren Lieblingskanälen und markieren Sie mich, damit ich es nicht verpasse. Wir sind hier eine Community, die sich gegenseitig zu mehr Energie und bewussterem Essen motiviert!

By EMILIA, founder of MeltItClean.com

Hi, I’m EMILIA, the founder of MeltItClean.com – your digital space for natural weight loss, real wellness habits, and clean-living inspiration that actually fits your life.

For years, I struggled with the ups and downs of dieting. I tried everything — juice cleanses, low-carb crazes, fitness challenges — but I always ended up back where I started: tired, bloated, and frustrated. I didn’t just want to “lose weight” — I wanted energy, mental clarity, glowing skin, and confidence without sacrificing my joy or sanity.

After years of experimenting, learning, and unlearning, I discovered a simple truth: your body is already powerful — it just needs support, not restriction. That’s when I created Melt It Clean — a site dedicated to real transformation through clean, intentional, and nourishing daily habits that anyone can follow.

My goal was simple: build a place where people could feel informed, supported, and empowered without being overwhelmed by wellness fads.

Frische 3-Minuten Erbsensuppe mit Minze