Ein Bratwurstgeschnetzeltes ist das perfekte Gericht für alle, die es deftig, schnell und unglaublich lecker mögen. Egal ob unter der Woche als schnelles Abendessen oder als Highlight zum Sonntagsessen – dieses einfache Rezept für leckeres Bratwurstgeschnetzeltes bringt deftige Hausmannskost auf den Teller, ohne viel Aufwand. In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten ein cremiges Bratwurstgeschnetzeltes zauberst, das garantiert jedem schmeckt.

Du erfährst:

Welche Bratwurst sich am besten eignet

Wie du eine leckere Soße ganz einfach zubereitest
Mit welchen Beilagen du dein Gericht perfekt abrundest
Praktische Tipps zur Zubereitung, Aufbewahrung und Abwandlung

1. Die perfekte Bratwurst: Welche Sorten eignen sich für Geschnetzeltes?

Bratwurst ist nicht gleich Bratwurst

Die Basis für ein gutes Bratwurstgeschnetzeltes ist natürlich eine hochwertige Wurst. Du kannst zwischen grober, feiner oder sogar geräucherter Bratwurst wählen – je nachdem, wie intensiv der Geschmack sein soll. Besonders beliebt sind frische grobe Bratwürste, weil sie beim Braten ein kräftiges Aroma entwickeln.

Regionalität bringt Geschmack

Viele Regionen in Deutschland haben ihre eigenen Bratwurst-Varianten – wie die fränkische grobe Bratwurst, die thüringische oder die Nürnberger. Sie alle haben unterschiedliche Würzungen und Texturen, die dem Gericht eine persönliche Note geben können.

Veggie-Alternative möglich

Auch vegetarische Bratwurst auf Soja- oder Erbsenbasis lässt sich hervorragend verwenden. Achte dabei auf eine gute Bräunung, damit das Aroma intensiv bleibt.

2. Die ideale Vorbereitung: So gelingt das Schneiden und Braten

Bratwurst richtig schneiden

Schneide die rohe Bratwurst in schräge Scheiben oder Würfel – je nachdem, wie du es am liebsten magst. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein werden, damit sie beim Braten saftig bleiben. Bei gebrühter Bratwurst entfernst du vorher die Haut.

Anbraten mit Röstaroma

Erhitze etwas Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne. Gib die Wurststücke portionsweise hinein, damit sie schön bräunen und nicht im eigenen Saft köcheln. Röstaromen sind das A und O für ein herzhaftes Geschmackserlebnis.

Zwiebeln und Knoblauch nicht vergessen

Zwiebeln und Knoblauch sollten mit angebraten werden, um das Aroma zu intensivieren. Eine Prise Zucker beim Braten der Zwiebeln unterstützt die Karamellisierung.

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3. Die cremige Soße: Schnell, deftig und gelingsicher

Grundbasis: Sahne, Brühe, Senf

Für die Soße brauchst du keine große Kochkunst. Einfach eine Mischung aus Sahne, Brühe und etwas mittelscharfem Senf ergibt eine wunderbar sämige Basis. Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich Frischkäse oder Crème fraîche einrühren.

Würze ist alles

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und einem Spritzer Zitronensaft kannst du die Soße geschmacklich abrunden. Optional passen auch ein Schuss Weißwein oder ein Teelöffel Dijon-Senf, wenn du es feiner magst.

Zutat	Menge	Funktion
Sahne	200 ml	Sämigkeit & Geschmack
Gemüsebrühe	100 ml	Herzhafte Grundlage
Senf	1 TL	Würze & Tiefe
Zwiebelwürfel	1 mittelgroße	Süße & Aroma
Knoblauch	1 Zehe	Würze & Schärfe

Einkochen für intensives Aroma

Lasse die Soße 5–10 Minuten einkochen, damit sich die Aromen verbinden. Die Wurststücke wieder zugeben und alles einige Minuten ziehen lassen.

4. Beilagen, die perfekt zum Bratwurstgeschnetzelten passen

Klassiker: Kartoffeln in allen Varianten

Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln – sie alle ergänzen das cremige Bratwurstgeschnetzelte wunderbar. Vor allem Kartoffelpüree nimmt die Soße hervorragend auf.

Nudeln oder Spätzle

Wer es etwas süddeutscher mag, serviert das Gericht mit Spätzle oder Bandnudeln. Das funktioniert besonders gut, wenn die Soße extra cremig ist.

Gemüse als Ausgleich

Ein frischer Gurkensalat oder gedämpfter Brokkoli bieten einen angenehmen Kontrast zur Deftigkeit des Hauptgerichts. Auch Rotkohl oder Sauerkraut sind beliebte Begleiter.

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TIPP: Alles auf einem Blech

Wer Zeit sparen will, kann Kartoffeln und Gemüse gemeinsam im Ofen garen. Während das Geschnetzelte in der Pfanne köchelt, ist der Rest gleichzeitig fertig.

5. Bratwurstgeschnetzeltes abwandeln: Kreative Ideen für mehr Vielfalt

Mit Pilzen, Paprika oder Lauch verfeinern

Du möchtest deinem Bratwurstgeschnetzelten mehr Gemüse verpassen? Dann sind Champignons, Paprika oder Lauch perfekte Begleiter. Einfach mit den Zwiebeln anbraten – das bringt mehr Farbe, Geschmack und Vitamine auf den Teller.

Sahnesoße mal anders: Tomatig oder mit Käse

Wer sagt, dass es immer Sahne sein muss? Für eine tomatige Variante einfach passierte Tomaten verwenden. Oder probiere mal eine Käse-Sahne-Soße mit geriebenem Emmentaler – ideal für Käseliebhaber.

Scharf oder süßlich? Du entscheidest

Mit Chiliflocken oder Sambal Oelek machst du dein Gericht schön pikant. Wenn du es eher mild-süßlich magst, gib einen Teelöffel Honig oder etwas Apfelmus in die Soße – das harmoniert besonders gut mit Bratwurst.

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6. Meal Prep & Aufbewahrung: Bratwurstgeschnetzeltes clever vorbereiten

Kühlschrank: Haltbar bis zu 3 Tage

Lass das Gericht komplett auskühlen und fülle es in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank hält es sich problemlos 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen.

Einfrieren leicht gemacht

Bratwurstgeschnetzeltes lässt sich super einfrieren – ideal für stressige Tage. Verwende gefrierfeste Dosen oder Gefrierbeutel. Haltbarkeit: bis zu 3 Monate. Beim Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern und dann langsam erhitzen.

Meal-Prep-Tipp

Koche gleich die doppelte Menge. So hast du ein Gericht für heute – und eins für später. Auch als Büro-Mittagessen ist es bestens geeignet, da es gut transportierbar ist.

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7. Kinderfreundlich kochen: So mögen’s auch die Kleinen

Würze gezielt anpassen

Kinder sind oft empfindlich bei intensiven Gewürzen. Daher empfiehlt es sich, erst am Ende kräftiger zu würzen oder einen Teil der Soße vorab für Kinder abzuzweigen.

Gemüse untermogeln

Du kannst geriebenes Gemüse wie Zucchini oder Karotten in die Soße integrieren – kaum sichtbar, aber voller Vitamine. Auch Mais oder Erbsen werden meist gern gegessen.

Mit Nudeln oder Reis servieren

Kinder lieben Nudeln – und Bratwurstgeschnetzeltes mit Spirelli oder Penne ist ein echter Hit. Wer lieber Reis nimmt, bekommt eine ebenso beliebte Alternative.

8. Passende Getränke zum Bratwurstgeschnetzelten

Bierklassiker zur deftigen Küche

Ein kühles helles Bier oder ein Weizen harmoniert perfekt mit der deftigen Bratwurst und der sahnigen Soße. Besonders in der kalten Jahreszeit ein echter Genuss.

Alkoholfreie Alternativen

Ein kräftiger Apfelsaft, naturtrüb, bringt eine angenehme Fruchtsäure ins Spiel. Wer’s spritzig mag, greift zu Mineralwasser mit Zitrone oder Kräuterlimonade.

Für den besonderen Anlass

Ein trockener Weißwein wie ein Silvaner oder Riesling bringt frische Eleganz zum deftigen Geschmack. Ideal für Gäste oder festliche Anlässe.

9. Häufige Fehler vermeiden: So gelingt dir dein Bratwurstgeschnetzeltes garantiert

Wurst zu früh salzen

Wenn du die Bratwurst zu früh salzt, wird sie schnell trocken. Am besten erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Zu wenig Röstaroma

Röstaromen sind Geschmacksträger. Wenn du die Wurst nicht scharf genug anbrätst, fehlt dem Gericht der typische herzhafte Kick.

Zu viel Flüssigkeit auf einmal

Gib Sahne und Brühe nach und nach zur gebratenen Wurst, damit sich die Soße schön einkocht und nicht wässrig wird.

Soße nicht abschmecken

Eine kräftige Soße ist das Herzstück des Gerichts. Abschmecken mit Senf, Zitronensaft oder Gewürzen ist Pflicht.

FAQ

Was ist Bratwurstgeschnetzeltes?
Bratwurstgeschnetzeltes ist ein schnelles Pfannengericht mit in Scheiben geschnittener Bratwurst in cremiger Soße. Es erinnert an klassisches Geschnetzeltes, ist aber würziger und deftiger.

Wie lange dauert die Zubereitung?
Insgesamt etwa 30 Minuten – perfekt für die Feierabendküche.

Welche Beilagen passen dazu?
Kartoffelpüree, Nudeln, Reis, Spätzle oder Bratkartoffeln – alles, was Soße gut aufnimmt.

Kann man Bratwurstgeschnetzeltes einfrieren?
Ja, es lässt sich sehr gut einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate.

Wie würzt man es richtig?
Paprika edelsüß, Pfeffer, Senf und optional ein Spritzer Zitronensaft sorgen für Tiefe im Geschmack.

Welche Bratwurst eignet sich am besten?
Frische grobe Bratwurst bringt den besten Geschmack, aber auch vegetarische Varianten funktionieren gut.

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Einfaches Rezept für leckeres Bratwurstgeschnetzeltes: Schnell & Herzhaft genießen

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Ein cremiges und herzhaftes Pfannengericht mit Bratwurst, perfekt für die schnelle Familienküche. Dieses einfache Rezept für leckeres Bratwurstgeschnetzeltes ist in nur 30 Minuten fertig und lässt sich vielfältig abwandeln. Ob mit Kartoffeln, Nudeln oder Gemüse – dieses Gericht wird alle begeistern.

Total Time: 30 Minuten

Yield: 4 1x

Instructions

Bratwürste in schräge Scheiben schneiden. Falls gebrüht, vorher die Haut entfernen.
In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Wurstscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.

Optional: Jetzt geschnittenes Gemüse (z. B. Champignons) hinzufügen und ebenfalls anbraten.
Mit Brühe und Sahne ablöschen, Senf einrühren.
Alles bei niedriger Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig ist.

Mit Paprika, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Beilage nach Wahl servieren.

Author: Emilia Kochen

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: germany

Cuisine: germany

Nutrition

Serving Size: 4
Calories: 520 kcal

Sugar: 4 g
Fat: 38 g
Carbohydrates: 12 g

Fiber: 2 g
Protein: 18 g