Name: Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Putenbrust, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Majoran, getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Oh, ich kenne das so gut! Wenn der Feierabend naht und man keine Lust auf kompliziertes Schnippeln hat, aber trotzdem etwas richtig Leckeres und Gesundes auf den Tisch bringen muss. Genau deshalb habe ich dieses Rezept entwickelt. Es ist mein absoluter Lebensretter für stressige Tage. Ich wollte ein Gulasch, das richtig satt macht, wenig Fett hat und einfach schnell geht. Tadaa! Hier ist das Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini. Es ist so unkompliziert, dass ich es oft spontan mache, selbst wenn ich nur 45 Minuten Zeit habe. Vertrauen Sie mir, dieses Gulasch ist so würzig und aromatisch, da vermisst niemand stundenlanges Schmoren. Es ist die perfekte Lösung, wenn der Magen knurrt, aber die Küchenzeit knapp ist.

Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini - Other 1

Warum dieses Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini perfekt für den Alltag ist

Ganz ehrlich, dieses Gulasch ist ein echter Goldschatz für alle, die viel (oder gar nichts mehr) kochen wollen. Es ist so ein tolles Gericht, weil es kaum Vorbereitung braucht und trotzdem nach einem Gericht schmeckt, das man stundenlang geschmort hat. Man wirft alles in einen Topf und kann sich entspannen. Ich liebe es, weil es so figurfreundlich ist – es ist wirklich ein leichtes Essen!

Es ist blitzschnell fertig, was ideal ist, wenn die Kinder schon am Tisch sitzen und hungrig gucken.

Die Zutaten sind super pflegeleicht und man muss nicht viel schnibbeln, was mir extrem entgegenkommt.
Es ist von Natur aus fettarm, was toll ist, weil ich mir danach nicht so schwerfällig fühle. Wenn Sie mehr Ideen für schnelle Gerichte suchen, schauen Sie mal in meiner Sammlung für schnelle Abendessen-Rezepte vorbei.

Zubereitungszeit im Überblick

Man muss sich keine Sorgen um lange Wartezeiten machen. Die Vorbereitung nimmt nur etwa 15 Minuten in Anspruch. Danach zieht das Ganze gemütlich für 30 Minuten auf dem Herd durch. Das bedeutet, dass Sie in weniger als einer Stunde ein vollwertiges Abendessen haben! Super, oder?

Zutaten für Ihr Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini

So, kommen wir zum Herzstück! Bei diesem Gulasch setzen wir auf tolle, frische Sachen, die aber nicht ewig herumliegen müssen. Das Schöne ist, dass Sie hier nicht kompliziert einkaufen müssen – alles kriegt man im normalen Supermarkt. Für vier ordentliche Portionen brauchen Sie 500 Gramm Putenbrust, die Sie bitte schon in schöne, mundgerechte Würfel geschnitten haben, so etwa 2 Zentimeter groß. Stellen Sie sich das vor wie perfekte kleine Bausteine für den Geschmack!

Was die Aromen angeht: Wir brauchen eine große Zwiebel, die schön fein gehackt werden muss, und zwei Zehen Knoblauch, die ebenfalls fein gemixt oder durch die Presse gedrückt werden. Die Farbe kommt von den Paprika – nehmen Sie ruhig eine rote und eine gelbe, das sieht einfach viel appetitlicher auf dem Teller aus. Diese Paprika bitte auch in mundgerechte Würfel schneiden. Und dann die Zucchini! Eine mittelgroße ist perfekt, auch ihr geben wir das gleiche Würfelformat wie dem Rest. Das sorgt für eine schöne Einheitlichkeit in der Konsistenz.

Für die Basis nehmen wir 400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose – die sind oft viel besser als frische, wenn es schnell gehen muss – und 200 ml Gemüsebrühe. Und natürlich die Gewürze! Das ist mir wichtig: Nehmen Sie 1 Esslöffel *edelsüßes* Paprikapulver. Bei Gulasch ist die Qualität des Paprikas wirklich entscheidend, sonst wird es fade. Dazu kommt 1 Teelöffel getrockneter Majoran. Und natürlich Salz und Pfeffer, da müssen wir am Ende abschmecken, aber ein bisschen davon kommt schon früh dazu.

Spezielle Hinweise zu den Hauptkomponenten

Putenbrust ist super, weil sie mager ist und, ganz wichtig, blitzschnell gar wird. Deshalb eignet sie sich so toll für Hauptgerichte, die unter einer halben Stunde fertig sein sollen. Aber Vorsicht: Pute kann schnell trocken werden, darum ist das Angrillen am Anfang und das anschließende Karamellisieren der Gewürze so wichtig!

Beim Paprikapulver, wie gesagt, sparen Sie nicht! Wenn Sie wirklich tiefen, rauchigen Geschmack wollen, können Sie einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver untermischen, aber das ist optional. Was die Zucchini angeht: Kaufen Sie eine, die sich fest anfühlt, nicht so wabbelig. Wenn Sie die Schale leicht eindrücken können, ist sie perfekt. Wir brauchen ihre leichte Bissfestigkeit, wenn das Gulasch fertig ist, damit es nicht komplett zerfällt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini

Okay, das Vorbereiten ist geschafft, jetzt wird gekocht! Und das ist bei diesem Rezept das Schönste, weil es so schnell geht, dass Sie kaum hinterherkommen. Vergessen Sie kompliziertes Etappenkochen. Wir bringen hier schnell ordentlich Röstaromen in den Topf. Das ist das A und O für ein gutes Gulasch, auch wenn es schnell gehen muss. Folgen Sie mir genau, dann wird das Fleisch saftig und das Gemüse hat noch schönen Biss.

Vorbereitung und Anbraten des Fleisches

Zuerst nehmen Sie sich Ihren größten Topf und erhitzen die zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Ich sage immer, der Topf muss richtig heiß sein, sonst fängt das Fleisch nur an zu dünsten, statt zu braten. Geben Sie die Putenwürfel hinein und braten Sie die wirklich von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sich dafür ruhig Zeit, etwa fünf Minuten. Das ist der Moment, wo die ganze spätere Tiefe im Geschmack entsteht!

Wenn das Fleisch schön Farbe hat – und wirklich nur dann! – nehmen Sie es mit einer Schaumkelle aus dem Topf und stellen es kurz beiseite. Es muss nicht ganz durch sein, es kommt später zurück.

Gemüse und Würzen für das Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini

Jetzt wird es duftend! Geben Sie die gehackte Zwiebel in dasselbe heiße Öl und lassen Sie sie schön glasig werden. Das dauert vielleicht drei Minuten. Wenn die Zwiebel glasig ist, werfen Sie den Knoblauch dazu und braten ihn nur kurz mit an, vielleicht eine halbe Minute, damit er nicht bitter wird. Aber jetzt kommt der Trick:

Nehmen Sie den Topf kurz von der Hitze – wirklich nur kurz! – und rühren Sie das Paprikapulver und den Majoran unter. Wenn Sie Gewürze kurz im heißen Fett anrösten, explodiert der Geschmack förmlich! Aber Achtung, Paprika verbrennt schnell, deshalb ist der kurze Hitzestopp wichtig. Danach geben Sie die Putenwürfel sofort wieder in den Topf, damit sich die Gewürze nicht anhaften können.

Schmoren und Abschmecken

Jetzt kommen die Paprika und die Zucchini dazu. Lassen Sie alles zusammen noch mal zwei Minuten unter Rühren mitdünsten. Dann gießen Sie die Dose gehackte Tomaten und die Gemüsebrühe an. Alles aufkochen lassen, Hitze runterdrehen, Deckel drauf. Und jetzt warten wir gemeinsam circa 20 Minuten. Das Fleisch soll zart sein und das Gemüse soll schon weich sein, aber es darf nicht völlig zerfallen, ein kleiner Biss ist noch toll!

Nach den 20 Minuten nehmen Sie den Deckel ab und probieren. Nur jetzt, ganz zum Schluss, schmecken Sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Denken Sie daran: Brühe ist schon salzig, also vorsichtig würzen!

Wenn das Fleisch beim Einstich im Test mit einer Gabel nicht mehr zäh ist, ist Ihr Putenbrustgulasch perfekt. Ich drücke es gerne mal mit dem Löffel an der Seite leicht an, um zu prüfen, ob die Zucchini weich ist. Wenn es sich gut anfühlt, ist es fertig.

Tipps für das beste Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini

Ich habe dieses Rezept so oft gekocht, dass ich ein paar Kniffe kenne, die den Unterschied zwischen gut und einfach nur fantastisch machen. Das Wichtigste bei Putenfleisch, gerade wenn es schnell gehen muss, ist wirklich, darauf zu achten, dass es nicht austrocknet. Das passiert schnell, weil Pute so mager ist, wissen Sie ja.

Der erste Tipp ist das Anbraten, das wir ja schon gemacht haben, aber ich sage es nochmal: Das Fleisch darf im ersten Schritt ruhig etwas Farbe bekommen. Das ist die Geschmacksbasis, das ist das, was dem leichten Fleisch Tiefe gibt. Nehmen Sie den Topf nicht zu schnell vom Herd, nur weil die Pute gerade eben nicht mehr rosa ist. Eine schöne goldbraune Kruste muss her!

Wenn Sie merken, dass Ihnen die Flüssigkeit nach den 20 Minuten Kochzeit etwas zu dünn ist, habe ich einen einfachen Trick für Sie. Ich mag es, wenn das Gulasch etwas dicker wird, damit es toll am Reis klebt. Aber dieses Rezept ist ja bewusst leicht gehalten, deswegen benutze ich ungern Mehlschwitze. Stattdessen nehme ich einen kleinen Teelöffel Speisestärke, löse ihn in zwei Esslöffeln kaltem Wasser auf – das nennen manche Leute eine kleine Stärke-Slurry – und rühre das kurz vor Ende der Kochzeit ein. Vorsicht, nur ganz wenig nehmen! Es bindet sofort und macht es schön sämig, aber es soll ja kein dicker Eintopf werden.

Ein weiterer Punkt ist die Qualität des Fleisches. Wenn Sie frische Putenbrust einkaufen, schauen Sie am besten auf die Siegel. Ich empfehle Ihnen, sich mal zu informieren, worauf man beim Putfleisch achten sollte, das hilft ungemein bei solchen schnellen Gerichten. Hier gibt es gute Infos dazu, falls Sie mal schauen wollen, worauf es bei der Kennzeichnung ankommt: Qualität und Kennzeichnung von Putenfleisch. Ein gutes Stück Fleisch ist die halbe Miete!

Und zum Schluss: Lassen Sie das Gulasch, wenn es fertig ist, ruhig noch fünf Minuten ziehen, bevor Sie es servieren. Auch wenn der Herd aus ist, arbeiten die Aromen noch und die Flüssigkeit verteilt sich besser. Das macht den Unterschied zwischen „schnell gemacht“ und „perfekt abgeschmeckt“!

Variationen und Beilagen für Ihr Gulasch

Das Tolle an diesem einfachen Rezept ist ja, dass es so unglaublich flexibel ist. Es ist so eine schöne, neutrale Basis, dass Sie es quasi jedes Mal anders servieren können, je nachdem, worauf Sie gerade Lust haben oder was der Kühlschrank noch hergibt! Ich mache das oft so, dass ich einfach die Gemüse-Abteilung im Kühlschrank inspiziere.

Wenn Sie mal keine Paprika oder Zucchini da haben, ist das kein Drama. Ich habe dieses Gulasch schon mit allem Möglichen gekocht – Pilze passen fantastisch dazu! Schneiden Sie einfach ein paar Champignons in Scheiben und werfen Sie die mit der Zucchini in den Topf. Oder wie wäre es mit ein paar Karotten, die Sie vorher in dünne Scheiben schneiden? Die brauchen zwar vielleicht drei, vier Minuten länger, um weich zu werden, aber sie geben dem Gulasch eine schöne Süße.

Manchmal, wenn ich wirklich noch etwas Grünzeug unterbringen muss, nehme ich auch einfach eine Handvoll TK-Erbsen. Die kommen ganz zum Schluss dazu, nur damit sie warm werden, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Das ist ein toller Farbtupfer!

Was passt am besten als Sättigungsbeilage?

Ein Gulasch mit viel Sauce will doch immer etwas haben, worin es sich so richtig gemütlich machen kann, oder? Klassisch ist natürlich der Kartoffelbrei, aber das dauert mir manchmal zu lange, wenn es schnell gehen muss. Mein Favorit ist daher oft Basmatireis. Der ist fluffig und nimmt die leichte Tomatensauce perfekt auf. Wenn Sie wissen wollen, wie man Reis so kocht, dass er nie wieder anbrennt, schauen Sie mal bei meinen Tipps für einfache Reisgerichte vorbei.

Aber auch Bandnudeln oder Spirelli gehen super. Die kochen Sie einfach nebenbei, und wenn das Gulasch fertig ist, mischen Sie alles direkt im Topf, bevor Sie es auf die Teller verteilen. Wenn Sie Lust auf etwas Klassisches haben, sind Salzkartoffeln eine super Wahl. Oder für die faulen Sonntage: Einfach ein paar Scheiben Ciabatta daneben legen, um die leckere Sauce aufzutunken. Hauptsache, es ist sättigend und macht glücklich!

Häufig gestellte Fragen zum Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini

Ich weiß, dass immer Fragen aufkommen, wenn man ein neues, schnelles Lieblingsgericht entdeckt. Ich koche ja immer nach Gefühl, aber ich verstehe, dass Sie bei den Mengenangaben sichergehen wollen. Hier hab ich mal die Dinge gesammelt, die mich meine Leser am häufigsten fragen, wenn sie dieses Putengulasch ausprobieren.

Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten?

Absolut! Und ich sage Ihnen, das ist sogar noch besser. Wissen Sie, wie das manchmal ist? Am ersten Tag schmeckt es toll, aber am zweiten Tag haben die Aromen erst richtig Zeit, miteinander Hochzeit zu feiern. Dieses Schmorgericht wird über Nacht im Kühlschrank noch intensiver. Füllen Sie es einfach in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es kalt. Es hält sich dort locker drei bis vier Tage. Zum Aufwärmen nehme ich es einfach aus dem Kühlschrank und lasse es auf dem Herd bei milder Hitze langsam wieder erwärmen. Nicht abrupt aufkochen lassen, dann bleibt es schön saftig!

Wie mache ich dieses schnelle Gulasch schärfer?

Ah, Sie sind also jemand, der es etwas feuriger mag! Kein Problem, das ist bei einem Puten-Paprika-Gericht super einfach anzupassen. Wenn Sie es sofort scharf haben wollen, nehme ich am besten eine frische Chilischote, die ich ganz fein hacke, und brate sie zusammen mit dem Knoblauch an. Seien Sie da aber vorsichtig mit der Menge! Wenn Sie lieber eine kontrollierte Schärfe wollen, halte ich vom normalen Paprikapulver einen kleinen Teil zurück und ersetze ihn durch scharfes Paprikapulver oder eine Prise Cayenne-Pfeffer. Das kommt dann zusammen mit dem edelsüßen Pulver rein.

Muss es unbedingt Putenbrust sein, oder geht auch anderes?

Das ist eine tolle Frage zur Fleischwahl! Ich habe dieses Rezept speziell mit Putenbrust entwickelt, weil es eben so ein **fettarmes Gericht** ist und schnell durchgart. Putenfleisch ist da ideal. Wenn Sie aber zum Beispiel Hähnchenbrust verwenden, funktioniert das genauso gut, da die Garzeit ähnlich ist.

Wenn Sie Rindfleisch nehmen möchten, was ich auch liebe, müssen Sie die Garzeit allerdings verlängern. Das ist dann kein schnelles Gericht mehr, sondern ein echtes Schmorgericht. Sie müssten das Fleisch dann gut eine Stunde köcheln lassen, damit es zart wird, aber der Geschmack wird natürlich noch tiefer! Für die schnelle Variante, die wir heute machen, bleiben Sie am besten bei Pute oder Huhn.

Kann ich Tiefkühlgemüse nehmen, wenn ich keine frische Zucchini habe?

Klar können Sie das! Wir wollen doch, dass wir das Gericht wirklich immer machen können, oder? Wenn Sie **gefrorenes Gemüse** nehmen, zum Beispiel Paprikamischungen oder Zucchiniwürfel, ist das völlig okay. Der einzige Unterschied ist, dass Sie das TK-Gemüse nicht erst anschwitzen müssen. Sie geben die gefrorenen Stücke einfach direkt zusammen mit den Dosentomaten und der Brühe in den Topf. Dadurch wird die Flüssigkeit beim Aufkochen zwar kurz kälter, aber die Kochzeit bleibt ungefähr gleich. Praktisch, oder?

Aufbewahrung und Haltbarkeit des Putengulaschs

Dieses Gericht ist wirklich ein Traum für Meal Prep oder einfach zum Vorkochen am Sonntag, weil es fast noch besser schmeckt, wenn es einmal durchgezogen ist. Wenn Sie Reste haben – was bei dem tollen Geschmack ehrlich gesagt selten passiert –, dann ist die richtige Lagerung das A und O, damit das Fleisch nicht trocken wird.

Stellen Sie sicher, dass das Gulasch komplett abgekühlt ist, bevor Sie es wegräumen. Ich fülle meine Reste dann immer in eine wirklich gute, luftdichte Dose um. Glasbehälter sind meine Favoriten, da kann nichts komisch schmecken. Im Kühlschrank hält sich dieses **Putengulasch** locker drei bis vier Tage. Es ist erstaunlich, wie die Aromen von Paprika und Majoran über die Tage noch intensiver werden!

Tipps zum Aufwärmen

Vergessen Sie die Mikrowelle, wenn Sie es richtig genießen wollen! Ich wärme mein Gulasch immer auf dem Herd auf. Das ist schonend und verhindert, dass das magere Putenfleisch sofort hart wird.

Geben Sie die Reste in einen kleinen Topf und fügen Sie vielleicht einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu, einfach damit es nicht am Boden anbrennt. Erhitzen Sie es dann bei wirklich niedriger bis mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, aber lassen Sie es nicht sprudelnd kochen. Sobald es dampft und schön warm ist, ist es perfekt. So bleibt die Zucchini schön weich und das Fleisch bleibt saftig. Sie werden kaum glauben, dass es vom Vortag ist!

Nährwertangaben für eine Portion Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini

Ich weiß, ich bin keine Ernährungswissenschaftlerin, aber ich lege Wert darauf, dass meine Leser wissen, was in ihrem Essen steckt. Gerade weil dieses Einfaches Putengulasch mit Paprika und Zucchini als Low-Fat-Gericht konzipiert wurde, sind die Zahlen relativ erfreulich! Es ist ein richtig schönes, eiweißreiches Hauptgericht, das Sie lange satt hält, ohne dass die Hüften leiden.

Hier ist eine Übersicht, wie die Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen) aussehen, wenn Sie sich genau an meine Mengenangaben halten. Aber denken Sie bitte daran, das ist eine grobe Schätzung! Gewürze, die genaue Marke der Dosentomaten und wie viel Öl Sie am Ende wirklich in der Pfanne lassen – all das kann die Werte minimal verändern.

Ich habe das mal übersichtlich für Sie aufgeschlüsselt, damit Sie sehen, wie dieses Gericht selbst für eine bewusste Ernährung super funktioniert:

Kalorien: Etwa 350 kcal – Das ist richtig gut für ein Hauptgericht!
Eiweiß: Wow, satte 40 Gramm! Das kommt von der Pute und hält den Magen lange ruhig.
Fett gesamt: Wirklich niedrig, nur ungefähr 10 Gramm. Davon ist nur ein kleiner Teil an gesättigten Fetten (ca. 2g).

Kohlenhydrate: Rund 25g, hauptsächlich durch das Gemüse und die Tomatenbasis. Das ist perfekt, wenn man es später mit Reis oder Kartoffeln isst.
Zucker: Nur etwa 8 Gramm, was größtenteils der natürlichen Süße der Paprika und der Tomaten kommt.

Weil ich immer ehrlich bin: Diese Zahlen basieren auf den Standardzutaten, die ich verwende. Wenn Sie zum Beispiel hochwertiges Bio-Putenfleisch verwenden oder eine andere Brühe, können die Werte leicht variieren. Aber die Quintessenz bleibt: Ein leichtes, ausgewogenes Gericht, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen. Probieren Sie es aus und genießen Sie das gute Gefühl dabei!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit diesem schnellen Gericht

So, jetzt sind Sie an der Reihe! Das war mein ganzer Prozess für das, was ich nur das „Notfall-Gulasch“ nenne – das einfache Putengulasch mit Paprika und Zucchini. Es ist so herrlich unkompliziert, und ich hoffe wirklich, dass es Ihnen genauso viel Freude beim Kochen und Essen bringt wie mir. Ich meine, wenn Sie in weniger als 45 Minuten ein so aromatisches, gesundes Gericht zaubern können, dann ist das doch ein echter Küchengewinn, finden Sie nicht?

Ich bin wahnsinnig neugierig, wie es bei Ihnen gelingt ist! Haben Sie es mit Reis oder Nudeln serviert? Vielleicht haben Sie ja noch einen geheimen Trick angewendet, den ich noch nicht kannte? Ich freue mich riesig, wenn Sie unten in den Kommentaren nicht nur eine Bewertung da lassen, sondern mir auch erzählen, was Sie angepasst haben. Nutzen Sie gerne die Option zum Bewerten, um mir zu zeigen, wie gut es Ihnen geschmeckt hat. Jede Rückmeldung hilft mir, dieses Rezept noch besser für alle zu machen!

Also, Hand aufs Herz: Was war Ihr liebster Teil an diesem schnellen Abendessen? War es die blitzschnelle Zubereitung oder der überraschend tiefe Geschmack von Majoran und Paprika? Lassen Sie es mich wissen!

Einfaches Putengulasch: 45 Min Glücksgarantie