Name: Einfaches Kartoffelgulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Ungarisch inspiriert
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 große Zwiebeln, gehackt; 2 rote Paprika, gewürfelt; 2 EL Öl; 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Majoran, getrocknet; 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 100 ml saure Sahne zum Servieren

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Wenn es draußen dunkel und kalt wird, gibt es für mich nichts Besseres als einen richtig deftigen Eintopf. Ich meine, wer braucht schon kompliziertes Essen, wenn man etwas so unglaublich Befriedigendes zaubern kann? Deshalb ist mein Rezept für das Einfache Kartoffelgulasch mein absoluter Zufluchtsort in der Küche. Es ist ehrlich, es ist unglaublich sättigend und es kommt mit den simpelsten Zutaten aus. Vertrau mir, das hier ist die einfachste und leckerste Variante, die du finden wirst, damit du dich sofort wie zu Hause fühlst!

Warum dieses Einfaches Kartoffelgulasch ein Muss in Ihrer Küche ist

Ich verstehe, dass wir alle manchmal wenig Zeit haben, aber trotzdem etwas richtig Gutes essen wollen. Genau deshalb liebe ich dieses Gericht so sehr! Es ist die Definition von schnellem, ehrlichem Comfort Food. Man nimmt, was man da hat, und es wird trotzdem fantastisch. Dieses Einfaches Kartoffelgulasch ist mein Standardantwort, wenn jemand fragt, was ich spontan koche.

Es erfordert nur eine Handvoll Basics, die man meistens sowieso im Haus hat.

Die Vorbereitung ist blitzschnell – kaum fertig mit Würfeln, geht’s schon los. Dank meiner Tipps zu Gemüse-Basics ist das ein Kinderspiel.
Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen richtig durchziehen können.

Schnelle Zubereitung für den Alltag

Das Beste daran? Wir reden hier von gerademal 45 Minuten von der ersten Zwiebel bis zum ersten Löffel. Wenn du ein paar Grundlagen beim Gemüse vorbereiten draufhast, bist du in 15 Minuten fertig mit Schnippeln. Dann braucht das Gulasch nur noch gemütlich vor sich hin zu köcheln. Perfekt für einen Dienstagabend!

Die Zutaten für Ihr perfektes Einfaches Kartoffelgulasch

Okay, lasst uns über die Hauptdarsteller reden. Bei diesem Einfachen Kartoffelgulasch ist es wirklich so: Weniger ist mehr, aber die Qualität muss stimmen! Du brauchst ein Kilo Kartoffeln, die du unbedingt schälen und würfeln musst – nichts mit vorgekocht oder so. Dann kommen zwei ordentliche, große Zwiebeln dazu und zwei rote Paprika, ebenfalls gewürfelt. Die Basis ist simpel, aber sie funktioniert hundertprozentig.

Für die Würze nehme ich zwei Esslöffel Öl. Und jetzt kommt der wichtigste Tipp für jedes Gulasch, egal ob mit Fleisch oder Kartoffel: Nimm wirklich gutes Paprikapulver! Ich schwöre auf edelsüß, aber wenn du es magst, mische einen kleinen Teelöffel scharfes drunter. Das A und O sind auch getrockneter Majoran und ein Hauch Kreuzkümmel. Ein Liter Gemüsebrühe und zwei Löffel Tomatenmark für die Tiefe. Salz und Pfeffer nach Geschmack – einfach, oder?

Wichtige Hinweise zu den Gewürzen

Hör mal gut zu, das ist entscheidend für den Geschmack deines Einfachen Kartoffelgulaschs: Das Paprikapulver muss frisch sein! Wenn deine Tüte schon ein halbes Jahr im Schrank liegt, wirft sie ihr Aroma nicht mehr richtig ab. Du sollst es beim Anrösten riechen, es muss in der Küche duften – das ist der Beweis, dass es funktioniert. Majoran ist hier der heimliche Star, er gibt diese typisch ungarische, erdige Note, die perfekt zu den Kartoffeln passt. Spar da nicht, aber übertreib’s auch nicht! Ein halber Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel gibt nur den nötigen kleinen Kick, ohne dass es danach nach Curry schmeckt. Das ist der Unterschied zwischen „ganz okay“ und „Wow, koch das nochmal!“.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfachen Kartoffelgulasch

Jetzt wird’s richtig schön! Wir machen aus den gehackten Zwiebeln die Basis für unser herrliches Einfaches Kartoffelgulasch. Du brauchst einen großen Topf und mittlere Hitze. Erhitze zuerst das Öl – nicht zu heiß, wir wollen ja nichts verbrennen, oder? Dann die Zwiebeln rein, bis sie schön durchscheinend und weich sind. Das ist der erste wichtige Schritt. Sobald sie glasig sind (das dauert nur ein paar Minuten), ziehen wir die Hitze vielleicht einen Tick runter, denn jetzt kommt die Gewürzbombe!

Wir geben sofort das Paprikapulver, den Majoran und den Kreuzkümmel dazu. Das ist ein kritischer Moment! Schwenk alles schnell mit den Zwiebeln durch. Dann das Tomatenmark unterrühren. Dann erst kommen die gewürfelten Kartoffeln und Paprika rein. Damit die alles schön aufsaugen können, vermischen wir das jetzt wirklich gründlich – es soll alles schön mit dem roten Pulver überzogen sein. Wenn das Fleisch fehlen würde, würde es uns hier nicht aufgefallen sein, so würzig ist es schon! Ich zeige dir wie das richtig geht, wenn du meine Tipps zu sautéing techniques befolgst.

Danach gießen wir die Gemüsebrühe an. Achte darauf, dass die Kartoffeln gut bedeckt sind, aber es soll keine Suppe werden! Einmal kurz aufkochen lassen. Sobald es blubbert, reduziere die Hitze drastisch. Deckel drauf und dann heißt es warten. Lass das Einfache Kartoffelgulasch für gut 20 bis 25 Minuten sanft köcheln. Das ist die Zeit, in der die Aromen tanzen lernen.

Das Anrösten der Gewürze für maximale Tiefe

Dieser kurze Zwischenschritt, bevor du die Brühe dazugibst, ist Gold wert. Wenn du die Gewürze – besonders das Paprikapulver – nur für dreißig Sekunden im heißen Öl rösten lässt, passiert etwas Magisches. Die ätherischen Öle werden freigesetzt und das Pulver entfaltet seine Farbe und seinen Geschmack tausendmal intensiver, als wenn du es einfach nur in die kalte Brühe werfen würdest. Es duftet sofort viel tiefer und erdiger. Weil wir hier ein vegetarisches Gulasch machen, ist dieser Schritt unser Joker, um echtes Aroma zu erzeugen!

Die Kochzeit für perfekt weiche Kartoffeln im Einfaches Kartoffelgulasch

Die 20 bis 25 Minuten sind nur ein Richtwert, du musst deine Kartoffeln testen! Stich mit einem kleinen Messer oder einer Gabel in ein größeres Kartoffelstück. Es muss fast butterweich hineingleiten, ohne dass du stark drücken musst. Das ist der Moment, wo du weißt: Das Einfaches Kartoffelgulasch ist fertig! Wenn die Kartoffeln noch hart sind, gib ihm noch fünf Minuten. Das ist besser, als wenn du halb harte Kartoffeln mit versalzenem Sud isst. Mach hier keine Kompromisse!

Tipps für das beste Einfaches Kartoffelgulasch

Selbst wenn du das Rezept befolgt hast, gibt es immer diese kleinen Tricks, die den Unterschied zwischen „lecker“ und „unfassbar gut“ ausmachen. Wenn dein Einfaches Kartoffelgulasch etwas zu dünn wirkt, habe ich einen Tipp, den meine Tante immer angewandt hat: Nimm einfach ein paar Kartoffelstücke heraus, zerdrücke sie mit einer Gabel und gib sie zurück in den Topf. Das bindet die Soße auf natürliche Weise, ohne dass du Mehl oder Stärke brauchst! Wunderbar unkompliziert.

Denk auch daran, dass du hier kreativ werden kannst, was das Gemüse angeht. Klar, Paprika ist Pflicht, aber wenn du noch ein paar Karotten im Haus hast, schnippel sie ruhig mit rein. Sie geben eine tolle Süße ab, besonders wenn sie etwas länger köcheln dürfen. Wenn du dich dann fragst, wo du das beste Gemüse lagerst, schau mal in meine Tipps zur Gemüselagerung. Für den Geschmack ist aber vor allem die Würze entscheidend, also sei nicht schüchtern mit Salz und Pfeffer zum Schluss!

Variationen und Servierideen für Ihr Gericht

Obwohl dieses Einfaches Kartoffelgulasch schon für sich alleine ein Knaller ist, liebe ich es, ab und zu ein bisschen damit zu spielen. Wenn du noch etwas mehr Tiefe möchtest, probier mal einen Löffel geräuchertes Paprikapulver zusammen mit dem edelsüßen Pulver. Dieses rauchige Aroma macht das Gericht unglaublich spannend, ohne dass es kompliziert wird. Oder du wirfst einfach noch ein paar Karottenwürfel oder einen Sellerie dazu, wenn du gerade noch Reste verwerten musst. Das ist das Schöne an diesem Eintopf – er verträgt fast alles!

Aber wie serviere ich es am liebsten? Ganz klar: Ein großer Klecks saure Sahne ist mein persönliches Muss. Das liefert diesen tollen Kontrast zur Würze. Du findest vielleicht auch tolle Infos, warum saure Sahne so gut mit Paprika harmoniert, wenn du mal bei diesem Link schaust. Ansonsten geht nichts über ein knuspriges Stück frisches Bauernbrot, um die letzte Soße aufzutunken. Ein bisschen frisch gehackte Petersilie drüber, und fertig ist das Seelenfutter!

Häufige Fragen zum Kartoffelgericht

Ich weiß, wenn man ein neues Rezept ausprobiert, kommen immer ein paar Fragen auf. Das ist ganz normal! Gerade bei einem deftigen Gericht wie diesem vegetarischen Kartoffelgericht gibt es immer Details, die man wissen möchte, bevor man loslegt. Keine Sorge, ich hab da die häufigsten Dinge für euch zusammengefasst, die ihr wissen müsst, damit nichts schiefgehen kann.

Kann ich das Kartoffelgulasch einfrieren?

Absolut! Das ist fantastisch, denn diese Reste schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Wenn du merkst, dass du zu viel gekocht hast: Lass es komplett abkühlen und fülle es dann in geeignete Gefrierbehälter. Es hält sich dort locker drei Monate. Beim Aufwärmen einfach langsam im Topf auftauen lassen und ganz wenig Wasser oder Brühe zugeben, falls es beim Auftauen etwas fest geworden ist. Die Kartoffeln vertragen das Einfrieren super weg!

Wie mache ich das Einfaches Kartoffelgulasch vegan?

Das ist echt der einfachste Twist überhaupt. Denn die Basis unseres Einfachen Kartoffelgulaschs ist ja schon komplett pflanzlich, solange wir die optionalen Sahne weglassen! Du musst also nur im Kopf haben, was du stattdessen nimmst. Statt der sauren Sahne zum Garnieren kannst du einfach einen Klecks vegane Creme Fraîche oder Sojajoghurt nehmen. Achte nur darauf, dass du bei der Brühe auch wirklich eine vegane Gemüsebrühe benutzt. Dann ist das Gericht perfekt vegan und schmeckt trotzdem wunderbar würzig.

Lagerung des restlichen Einfaches Kartoffelgulasch

Ich liebe Reste, und dieses Einfaches Kartoffelgulasch ist einer dieser Eintöpfe, die am nächsten Tag im Kühlschrank nur noch besser werden, weil die Gewürze richtig durchziehen. Du kannst es locker drei bis vier Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Denk dran, die Kartoffeln saugen Flüssigkeit auf, also schau vorm Aufwärmen mal rein.

Zum Aufwärmen nehme ich immer einen guten Schuss Wasser oder Brühe dazu und lasse es langsam bei milder Hitze im Topf wieder aufköcheln. Wenn du es in der Mikrowelle machst, rühre es zwischendurch um, weil es innen sonst heiß wird und außen kalt bleibt. Etwas frische Paprika am Ende dazu gibt den ultimativen Frische-Kick!

Nährwertangaben für das Gericht

Klar, ich bin ja keine Ernährungsberaterin, aber ich weiß, dass es manche von euch interessiert, was genau in diesem tollen Gericht steckt. Hier sind die ungefähren Werte für eine Portion dieses wunderbaren Kartoffelgerichts. Aber denk dran, das ist nur Theorie!

Kalorien: ca. 350 kcal
Protein: ca. 10g
Fett: ca. 8g (davon 2g gesättigt)
Kohlenhydrate: ca. 58g (mit 7g Ballaststoffen!)

Diese Zahlen basieren auf den Hauptzutaten, die ich oben aufgelistet habe. Wenn du viel saure Sahne draufmachst oder mehr Öl verwendest, ändert sich das natürlich schnell. Aber als deftige, vegetarische Hauptmahlzeit ist das doch ein toller Wert, oder?

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit diesem Kartoffelgericht

So, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, euer Einfaches Kartoffelgulasch ist genauso ein Hit geworden wie bei uns zu Hause. Lasst mich unbedingt wissen, wie es euch geschmeckt hat! Habt ihr ein bisschen mehr Kreuzkümmel genommen oder habt ihr es mit Brot serviert? Lasst mir unten einen Kommentar da oder zeigt mir eure Kreationen! Ich freue mich riesig, eure Ergebnisse zu sehen!