Ach, es gibt doch nichts Gemütlicheres, als wenn es im Haus nach frisch gebackenen Keksen duftet, oder? Egal ob draußen der Wind pfeift oder die Sonne scheint, ein warmer Keks ist immer richtig. Und genau deshalb liebe ich dieses Rezept für Einfache Vanillekekse so sehr! Es ist mein absoluter Go-to, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem was Ordentliches auf den Teller soll. Ich mache diese Butterkekse immer für jedes größere Familientreffen – Ostern, Geburtstag, einfach so – und sie sind garantiert als Erstes weg. Es ist wirklich ein zuverlässiger Klassiker, der nie enttäuscht.
Warum dieses Rezept für Einfache Vanillekekse perfekt ist
Ganz ehrlich, das Tolle an diesen Einfache Vanillekekse ist, dass sie so ehrlich sind. Wir reden hier nicht von komplizierten Techniken oder Zutatenlisten, die man erst im Spezialladen findet. Nein, das sind die Kekse, die man macht, wenn man Lust auf sofortigen Backerfolg hat!
Deshalb stehe ich so hinter dieser Basis:
- Sie brauchen nur eine Handvoll Standardzutaten.
- Die aktive Zubereitungszeit ist wirklich kurz – kaum zu glauben!
- Sie sind die perfekte Leinwand für alles, was Ihr Deko-Herz begehrt. Ich lade Sie ein, sich die Grundlagen des Backens anzuschauen, wenn Sie noch unsicher sind hier.
Schnelle Zubereitung der Einfache Vanillekekse
Wenn ich morgens spontan Lust auf frische Plätzchen bekomme, sind diese Einfache Vanillekekse meine Rettung. Man ist mit dem Mischen und Ausstechen in nur 20 Minuten fertig. Wirklich! Man muss zwar noch warten, bis sie kalt sind, aber die Arbeit selbst ist so entspannt. Sie brauchen keinen extra Küchenhelfer; Ihre Hände und ein Holzlöffel reichen völlig aus.
Haltbarkeit und Lagerung
Manchmal frage ich mich, warum wir überhaupt eine Luftdichtdose brauchen, denn meistens sind die Kekse viel schneller weg, als sie schlecht werden könnten. Aber wenn Sie ein paar für später aufheben wollen: Trocken und kühl lagern klappt immer. Ich stelle meine immer erst auf das Gitter, bis sie komplett kalt sind, bevor sie in eine Dose kommen. So bleiben sie crunchy.
Zutaten für Ihre Einfache Vanillekekse
Okay, die Zutatenliste für diese Einfache Vanillekekse ist fast schon unverschämt kurz. Das ist der Beweis, dass man Luxus nicht kompliziert machen muss, oder? Wir brauchen wirklich nur unsere Grundpfeiler des Backens. Ich habe die Mengen da draußen, damit Sie direkt loslegen können. Es sind alles Dinge, die Sie wahrscheinlich schon im Haus haben. Viel einfacher geht es wirklich nicht!
Hier ist die Einkaufsliste:
- 250 g Weizenmehl – das gute, normale Type 405.
- 125 g weiche Butter – das ist wichtig, die muss wirklich Zimmertemperatur haben!
- 100 g Zucker – hier nehme ich normalen Haushaltszucker.
- 1 Ei – Größe M, damit nichts schiefgeht.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt – bitte keinen billigen Vanillin-Zucker, wenn es geht.
- 1 Prise Salz – damit der Geschmack aufgeht.
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Die Butter ist hier der Star, und sie muss wirklich weich sein, damit die Luftbläschen entstehen, die wir später brauchen. Wenn Sie aus Versehen kalte Blockbutter benutzt haben, dann schlagen Sie länger! Aber Achtung: Wenn die Butter zu warm ist und schon fast ölig aussieht, backen die Kekse später breiter, weil die Struktur verloren geht.
Beim Vanilleextrakt gilt: Je besser die Qualität, desto besser das Ergebnis. Sie schmecken den Unterschied wirklich heraus. Ich benutze gerne einen mit echter Vanille, der eine schöne dunkle Farbe hat. Das Salz hilft, die Süße auszugleichen. Wenn Sie mehr als eine Prise nehmen, wird es salzig, aber es kann die Vanille wirklich pushen!
Schritt-für-Schritt Anleitung für Einfache Vanillekekse
Diese Anleitung für unsere Einfache Vanillekekse ist so narrensicher, dass Sie sich am Ende fragen werden, warum Sie das nicht schon viel früher gemacht haben. Wir arbeiten hier mit ganz einfachen, aber wichtigen Schritten. Denken Sie daran, der Ofen muss auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt sein, bevor Sie überhaupt anfangen, die Formen auszustechen. Wenn Sie unsicher wegen der genauen Temperatur sind, schauen Sie doch mal in diese Temperaturanleitung.
Ich finde, das Wichtigste ist, dass man sich Zeit für die Basis nimmt. Backen ist Chemie, und wir wollen keine schlechte Reaktion haben, oder? Achten Sie auf einen glatten Teig und lassen Sie ihn kühlen – das ist nicht optional, das ist Pflicht für tolle Ergebnisse!
Teig zubereiten und Kühlen
Nehmen Sie sich wirklich Zeit, die weiche Butter mit dem Zucker richtig schaumig zu schlagen. Das ist der Moment, in dem die Luft reinkommt! Erst wenn das Ganze hell und luftig aussieht, kommt das Ei und der Vanilleextrakt dazu. Wenn das Mehl und Salz gemischt sind, geben Sie es in Portionen dazu und kneten Sie nur so lange, bis gerade eben ein Teig entsteht. Überkneten ist hier der Todfeind der Fluffigkeit!
Danach kommt der wichtigste Part für diesen Mürbeteig: Einpacken und ab in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten. Nur so wird der Teig fest genug, um ihn dünn auszurollen, ohne dass er überall klebt und die Formen sich beim Backen ausbreiten. Ich weiß, warten ist schwer, aber es lohnt sich, vertrauen Sie mir!
Ausrollen und Backen der Kekse
Wenn der Teig gut durchgekühlt ist, auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Mein Tipp: Versuchen Sie, eine gleichmäßige Dicke von etwa 5 mm hinzubekommen, damit alle Kekse gleichzeitig fertig werden. Ich benutze dafür oft zwei gleich hohe Holzleisten als Führungshilfe. Dann ausstechen und auf das Backpapier legen.
Ab in den Ofen für 10 bis 12 Minuten. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn die Ränder ganz leicht anfangen, goldbraun zu werden. Wenn sie aus dem Ofen kommen, lassen Sie sie ganz kurz auf dem heißen Blech liegen – vielleicht zwei Minuten. Wenn sie zu lange liegen, kleben sie fest. Dann sofort auf das Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen. So werden sie schön knusprig. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Lebensmittel sicher kaufen, schauen Sie mal bei der Verbraucherzentrale vorbei.
Tipps für makellose Einfache Vanillekekse
Okay, wir haben den Teig gemacht und er ist im Kühlschrank – super! Aber jetzt kommt der Moment der Wahrheit, wo wir verhindern, dass unsere perfekten Einfache Vanillekekse kleben bleiben oder sich auf dem Blech in formlose Pfützen verwandeln. Ich habe ein paar Tricks über die Jahre gesammelt, die ich immer anwende, damit die Form exakt so aussieht, wie ich sie ausgestochen habe.
Hier sind meine besten „Geheimwaffen“ für einen perfekten Keks-Boden:
- Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen: Streuen Sie nur ganz sparsam Mehl auf die Arbeitsfläche. Wenn Sie zu viel nehmen, wird der Teig trocken und bröselig. Wir wollen nur verhindern, dass er einreisst, nicht ihn verändern.
- Dicke ist Gleichheit: Wie ich schon sagte, 5 mm. Wenn Sie einen Ausstecher mit einem Fühlstab haben, super. Ansonsten hilft wirklich die Methode mit den Holzstäbchen links und rechts. Das gibt Ihnen gleichmäßige Kekse.
- Das Blech vorwärmen? Nein! Das ist einer der häufigsten Fehler! Ein warmes Blech lässt den Teig sofort anfangen, zu schmelzen, bevor er in den Ofen kommt. Deshalb lege ich mein Backpapier immer auf das Blech, während der Ofen vorheizt, aber ich schiebe es erst rein, wenn die Kekse darauf liegen.
- **Ein kleiner Trick gegen das Zerfließen:** Wenn Sie merken, dass Ihre Einfache Vanillekekse doch etwas zu weich waren und in die Breite laufen, nehmen Sie die Formen nach dem Ausstechen vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender auf und kühlen Sie die Plätzchen auf dem Blech noch mal 5 Minuten im Kühlschrank, bevor sie in den Ofen wandern. Klingt verrückt, aber das gibt ihnen einen ordentlichen „Schock-Start“!
Dekorationsideen für Ihre Kekse
Wenn Ihre Einfache Vanillekekse dann abgekühlt sind, beginnt der spaßige Teil: das Verzieren. Ich finde, diese Basis ist so wunderbar neutral, dass sie fast alles mitmacht. Man kann es super simpel halten oder man wird kreativ. Wenn Sie sich mit dem Zuckerguss noch nicht so auskennen, schauen Sie sich doch mal mein einfaches Rezept für Zuckerguss an, das ist wirklich kinderleicht!
Der klassische Zuckerguss
Der einfache Puderzucker-Zuckerguss ist mein Favorit, weil er schnell hart wird und eine tolle Oberfläche bildet. Mischen Sie einfach Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser oder Zitronensaft, bis es dickflüssig ist. Wenn Sie etwas mehr Pepp wollen, tauschen Sie das Wasser gegen Milch aus. Dann können Sie die Kekse entweder komplett tunken oder mit einem kleinen Löffel „zittern“ lassen, sodass feine Linien entstehen.
Wer es ganz glänzend mag, kann auch einen royalen Zuckerguss machen. Das ist etwas robuster und hält auch gut, wenn man die Kekse stapelt. Aber für den Alltag reichen die Basisversionen völlig aus. Seien Sie nicht zu sparsam beim Zuckerguss, er ist ja quasi die süße Krönung dieser tollen Butterkekse!
Einfache Schokoladen-Akzente
Wenn Sie keine Lust auf das ganze Zuckerguss-Gefummel haben, ist Schokolade immer eine Option. Ich schmelze einfach ein paar dunkle oder weiße Schokotäfelchen vorsichtig über einem Wasserbad. Wenn die Schokolade geschmolzen und etwas abgekühlt ist, tauche ich die Hälfte des Kekses hinein. Legen Sie diesen dann auf Backpapier, und noch bevor die Schokolade fest wird, streue ich ein paar bunte Zuckerstreusel oder gehackte Nüsse drauf.
Das sieht immer toll aus und ist die schnellste Deko-Variante überhaupt. Manchmal nehme ich auch nur eine Gabel und ziehe feine Linien über die geschmolzene Schokolade, um so ein kleines Muster zu erzeugen. Das ist perfekt für die Kinder, die wollen meistens einfach nur viel Schokolade!
Häufige Fragen zu Einfache Vanillekekse
Ich merke schon, dass beim Thema Einfache Vanillekekse immer die gleichen Fragen aufkommen. Das ist ja auch gut so, denn gerade beim Backen will man nichts dem Zufall überlassen. Ich beantworte hier mal die Dinge, die mich am öftesten erreichen, damit Ihre nächsten Plätzchen perfekt werden!
Kann ich das Mehl ersetzen?
Das ist eine super Frage, besonders wenn jemand in der Familie Gluten vermeiden muss. Sie können das Weizenmehl natürlich ersetzen, aber ich muss Sie warnen: Wir sprechen hier von Butterkeksen, die von Natur aus mürbe sein sollen. Wenn Sie ein 1-zu-1-Glutenfreies Mehlmix verwenden, werden die Kekse eventuell etwas bröseliger beim Ausrollen. Sie müssen dann den Teig vielleicht noch etwas länger kühlen, oder Sie geben einen kleinen Löffel mehr Ei dazu, damit alles besser zusammenhält.
Wie lange sind die Kekse haltbar?
Weil diese Einfache Vanillekekse so wenig Flüssigkeit enthalten, sind sie erstaunlich lange haltbar, wenn man sie richtig lagert. In einer wirklich luftdichten Dose halten sie bei mir locker zwei Wochen, manchmal sogar drei! Solange sie komplett durchgebacken und trocken sind, bevor sie in die Dose kommen. Wenn Sie sie erst nach einer Woche dekorieren, warten Sie am besten, bis der Zuckerguss steinhart ist. Niemand mag klebrige Kekse, die am Deckel kleben!
Lassen sich diese Butterkekse auch ohne Ausstecher machen?
Aber natürlich! Ich meine, wer muss sich denn immer an die Formen halten? Wenn Sie wirklich keine Ausstecher zur Hand haben oder einfach faul sind (was ich total verstehe!), rollen Sie den Teig einfach zwischen zwei Lagen Backpapier aus und schneiden Sie ihn mit einem Messer in Rauten oder Quadrate. Das gibt dann eher rustikale Butterkekse. Sie müssen dann nur drauf achten, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, damit sie auch gleichzeitig fertig werden.
Nährwertangaben für Einfache Vanillekekse (Schätzung)
Jetzt mal Butter bei die Fische – Backen macht glücklich, aber manchmal denkt man ja doch an die Kalorien, oder? Weil wir hier mit echten Zutaten arbeiten, mit richtiger Butter und Zucker, sind das keine Light-Kekse, das ist klar. Aber hey, für die Seele muss man auch mal was tun!
Ich habe mir die Mühe gemacht, die ungefähren Werte zu berechnen, damit Sie eine grobe Vorstellung bekommen, was in einem dieser leckeren Butterkekse steckt. Aber bitte denken Sie daran: Das ist wirklich nur eine rein rechnerische Schätzung, basierend auf den Standardangaben der Zutaten, die ich benutzt habe. Wenn Sie andere Mehlsorten oder mehr Schokolade verwenden, ändert sich das Bild natürlich.
Hier ist die grobe Übersicht pro Keks (bei ca. 30 Stück):
- Kalorien: Ungefähr 110 kcal
- Fett: Rund 6 Gramm (davon ca. 3.5 Gramm gesättigt) – das kommt von der guten Butter!
- Kohlenhydrate: Etwa 13 Gramm Zucker und Stärke
- Eiweiß: Etwa 1.5 Gramm
- Zuckeranteil: Circa 8 Gramm
Wenn Sie die Kekse mit dickem Zuckerguss oder Schokolade verzieren, rechnen Sie diese Menge einfach oben drauf. Aber hey, das ist ein Genussmittel und soll Freude machen! Wenn wir schon backen, dann bitte richtig und mit allen schönen Zutaten!
Ihre Meinung zu diesem Rezept für Einfache Vanillekekse zählt
So, meine lieben Back-Freunde, jetzt sind Sie dran! Wir haben die Einfache Vanillekekse gemixt, gekühlt, ausgestochen und sie duften hoffentlich gerade herrlich in Ihrer Küche. Aber ich bin nur ein Mensch und ich will wissen, wie diese Basis bei Ihnen angekommen ist. Diese Familie hier liebt sie heiß und innig, aber ich bin immer gespannt auf neue Paarungen und Ideen!
Haben Sie sie gebacken? Wie sind sie geworden? Waren sie schön mürbe? Oder haben Sie vielleicht eine verrückte Variation ausprobiert? Ich würde mich riesig freuen über ein kurzes Feedback von Ihnen. Das hilft mir, dieses ohnehin schon tolle Rezept noch besser zu machen – vielleicht für die nächste Generation!
Bewerten Sie diese Einfache Vanillekekse doch direkt hier per Sternen-Rating (fünf Sterne sind das Maximumchen!) und erzählen Sie mir in den Kommentaren, wie es gelaufen ist. Haben Sie sie mit Schokoglasur oder vielleicht mit Zitronenaroma im Teig versucht? Teilen Sie Ihre Back-Erfolge mit uns allen!
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Einfache Vanillekekse
Ein einfaches Rezept für klassische Vanillekekse.
- Total Time: 62 min
- Yield: ca. 30 Kekse
Ingredients
- 250 g Weizenmehl
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker schaumig.
- Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer separaten Schüssel.
- Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse und kneten Sie einen glatten Teig.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick aus.
- Stechen Sie Formen aus dem Teig aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten goldbraun.
- Lassen Sie die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Sie können die Kekse nach dem Abkühlen mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.
- Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 110
- Sugar: 8
- Sodium: 25
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3.5
- Unsaturated Fat: 2.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 0.5
- Protein: 1.5
- Cholesterol: 25
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