Ach, wisst ihr was? Wenn es draußen kalt wird und man einfach etwas braucht, das die Seele wärmt, aber trotzdem elegant auf den Tisch kommt, dann greife ich immer zu gefrorenen Träumen. Und glaubt mir, es gibt nichts Besseres als mein Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen. Das klingt kompliziert, aber ich schwöre, es ist das unkomplizierteste Dessert, das ich je gemacht habe! Letztes Weihnachten hatten wir es als Abschluss nach dem Festessen, und meine Tante Martha – die ist ja sonst super kritisch – hat fast den ganzen Rest direkt aus der Form gelöffelt.
Das Tolle an diesem Parfait ist diese unglaubliche Textur: außen kalt und fest, innen samtig weich dank der Eigelbbasis. Und dann dieses Aroma! Zimt, das ist doch quasi die Umarmung der kalten Jahreszeit in Gewürzform. Und die Mandeln und Kirschen? Die geben diesen Biss und diese fruchtige Süße, die das Ganze auf das nächste Level hebt. Ihr müsst das probieren, es ist wirklich mein absoluter Favorit, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem beeindrucken soll.
Warum dieses Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen perfekt ist
Ich sage es Euch, dieses Rezept ist ein echter Game Changer. Ihr bekommt hier ein Dessert, das aussieht, als hättet Ihr Stunden in der Küche gestanden und komplizierte französische Techniken angewandt. Aber ganz im Ernst, das hier ist kinderleicht! Mein Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen überzeugt, weil es geschmacklich so viel bietet, ohne dass Ihr schwitzen müsst.
Ihr bekommt diesen tollen Kontrast: die kühle, würzige Cremigkeit des Parfaits, den knackigen Crunch der karamellisierten Mandeln und dann diese kleine Säure von den Kirschen. Es ist einfach perfekt ausbalanciert! Wenn Ihr mal wieder spontane Gäste habt oder einfach Lust auf etwas richtig Feines habt, dass sich nach Luxus anfühlt, ist das Eure Antwort. Schaut Euch mal an, wie wenig Zeit das wirklich braucht:
- Die Vorbereitung dauert nur saubere 25 Minuten. Wenn Ihr das Karamell für die Mandeln mitzählt, sind es vielleicht 10 Minuten mehr Hitzezeit.
- Wir bekommen daraus genau 6 wunderbare Portionen für Freunde oder die Familie. Schaut Euch vielleicht mal meine anderen einfachen Dessert-Ideen an, falls Ihr mehr braucht!
Zubereitungszeit und Portionen des Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Zahlen lügen nicht, und die sind bei diesem Zimtparfait fantastisch. Wir reden hier von ungefähr 25 Minuten aktiver Arbeit, das ist alles. Das Karamellisieren der Mandeln dauert etwa 10 Minuten. Wenn Ihr das alles zusammengerechnet habt, ist die Gesamtzeit praktisch nur die Wartezeit, bis das Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen tiefgekühlt ist. Das Rezept ist so ausgelegt, dass wir damit genau 6 sehr großzügige Portionen bekommen – oder Ihr macht es in kleinen Förmchen, dann werden es locker 8.
Zutaten für das Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Okay, jetzt wird’s praktisch. Wenn Ihr wirklich dieses himmlische Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen machen wollt, müsst Ihr ein bisschen auf die Details achten. Aber keine Sorge, die Liste ist kurz und übersichtlich! Ich lege großen Wert darauf, dass die Basis cremig wird, und das hängt direkt von der Menge Eigelb und Zucker ab. Für die eigentliche Parfait-Masse brauchen wir:
- Vier Eigelb – die sind wichtig für die Bindung!
- Genauso wichtig: 150 Gramm Zucker, der kommt mit den Eier dahin, wo die Luftigkeit entsteht.
- 500 Milliliter Schlagsahne – nehmt schön feste Sahne, das ist das A und O für die Textur.
- Und natürlich der Star: Ein Teelöffel gemahlener Zimt.
Für das Knusper-Topping, das dem Ganzen seinen Biss gibt, brauchen wir die Komponenten für die gebrannten Mandeln und die Früchte. Hier lohnt sich gute Qualität. Ihr holt Euch am besten 100 Gramm Mandelstifte – keine ganzen Mandeln, die Stifte lassen sich viel besser karamellisieren. Dazu kommen 50 Gramm Zucker für das Karamell. Und für den Farb- und Geschmackskick nehmen wir 200 Gramm frische oder tiefgekühlte Kirschen. Wenn Ihr Euch unsicher seid, was gute Backzutaten angeht, schaut mal in meinen kleinen Helfer für Qualitätsprodukte rein. Diese Zutaten sind die Basis für unser traumhaftes Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
So, jetzt wird’s spannend! Wir bauen unser traumhaftes, gefrorenes Dessert zusammen. Keine Sorge, Parfait klingt immer so fancy, aber das ist wirklich nur Zusammenrühren und Einfrieren. Ich habe die Schritte ein bisschen aufgeteilt, damit Ihr genau wisst, was wann wichtig ist. Seid einfach zügig, sobald die Sahne geschlagen ist, denn wir wollen diese Luftigkeit nicht verlieren, okay?
Die Basis: Eigelb und Sahne vorbereiten
Als Erstes nehmt Ihr die vier Eigelbe und den Großteil des Zuckers, nämlich die 150 Gramm. Schlagt das Ganze wirklich kräftig auf – entweder mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine! Ihr müsst so lange schlagen, bis die Masse richtig hell, fast weiß und richtig schaumig ist. Wenn Ihr den Schneebesen rauszieht, sollte der Zuckerstreifen kurz stehen bleiben, bevor er einsinkt. Das ist Euer Zeichen, dass genug Luft drin ist. Das ist der wichtigste Teil für die spätere Textur des Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen!
Währenddessen schlagt Ihr die 500 ml Sahne mit dem gemahlenen Zimt steif. Vorsicht, nicht zu lange, sonst wird’s Butter! Wenn die Sahne Spitzen zieht und schön fest ist, dann nehmt den Teigschaber und hebt die Eigelbmasse GANZ VORSICHTIG unter. Arbeitet von unten nach oben, damit die ganze Luft nicht rausfällt. Das ist die Parfait-Basis! Füllt das Ganze dann in eine Form – ich nehme am liebsten eine Kastenform, die ich mit Frischhaltefolie ausgelegt habe. Und dann: Ab in den Gefrierschrank für **mindestens sechs Stunden**.
Gebrannte Mandeln und Kirschen für das Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Während das Parfait schön kalt wird, machen wir das beste Topping der Welt! Holt eine trockene Pfanne raus (wir brauchen kein extra Fett!). Heizt sie mittelmäßig heiß an und bratet die 100 Gramm Mandelstifte darin an, bis sie anfangen, ihren Duft zu verströmen und leicht goldbraun werden. Sobald das passiert – **Achtung, jetzt schnell sein!** – gebt Ihr die restlichen 50 Gramm Zucker dazu.
Lasst den Zucker schmelzen, aber rührt nicht ständig um, sonst wird das Karamell hart. Sobald alles glänzend überzogen ist, holt Ihr die Mandeln SOFORT aus der Pfanne und verteilt sie auf Backpapier zum Abkühlen. Wenn sie hart und knusprig sind, brecht Ihr sie grob kleiner. Und die Kirschen? Wenn sie gefroren waren, lasst Ihr sie einfach kurz abtropfen. Frische Kirschen waschen und entsteinen. Diese Komponenten geben unserem Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen den letzten Kick. Wenn das Parfait durchgefroren ist, stürzt Ihr es vorsichtig. Dann kommt die Garnitur rauf!
Tipps für das Gelingen Ihres Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Ich hab ja schon ein paar von diesen gefrorenen Desserts gemacht und dabei ein paar Tricks gelernt, die ich Euch unbedingt mitgeben muss, damit Euer Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen perfekt wird. Der wichtigste Tipp ist fast schon ein Profi-Geheimnis: Wenn Ihr wirklich dieses tiefe, warme Zimtaroma wollt, nehmt keinen gemahlenen Zimt für die Sahne!
Nehmt stattdessen lieber eine ganze Zimtstange. Lasst die Stange einfach in der Sahne ziehen, während die Sahne kalt ist, und nehmt sie VOR dem Aufschlagen wieder heraus. Das gibt eine viel reinere, komplexere Zimtnote, die nicht so staubig schmeckt. Und noch was: Wenn Ihr das Parfait servieren wollt, nehmt es mindestens 15 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank. Es soll noch kalt, aber nicht steinhart sein, damit Ihr diese wunderbare, leichte Textur spürt, wenn Ihr das Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen löffelt.
Und falls Ihr keine Kirschen habt oder gerade keine Saison ist: Ein Schuss Amaretto oder ein paar in Rum eingelegte Rosinen passen auch wahnsinnig gut zum Zimt und den Mandeln!
Häufig gestellte Fragen zum Zimtparfait
Kann ich die Mandeln ersetzen, wenn ich keine Mandelstifte habe?
Ach, natürlich könnt Ihr das! Das ist das Schöne am Selbermachen! Ihr könnt dafür Walnüsse oder Pekannüsse nehmen, die passen geschmacklich auch toll zu Zimt. Hackt die Nüsse einfach etwas grober, damit Ihr beim Karamellisieren nicht so schnell verbrennt. Das Ergebnis ist dann zwar kein exaktes gefrorenes Dessert mit Mandelstiften, aber es wird trotzdem fantastisch schmecken. Hauptsache, es knuspert!
Was passiert, wenn ich die Eigelbe weglasse?
Puh, das würde ich echt nicht empfehlen, wenn Ihr die cremige Textur wollt, die dieses Parfait ausmacht. Ohne Eigelb fehlt Euch die Bindung und die Reichhaltigkeit. Die Sahne und der Zucker werden zwar fest, aber das Ergebnis wird eher eine Eismaschine-Textur, viel eisiger und weniger samtig. Das intensive Aroma von gutem Zimt kommt mit der Fettbasis des Eigelbs viel besser zur Geltung. Wenn Ihr Bedenken wegen roher Eier habt, müsst Ihr Euch keine Sorgen machen, denn die Paste wird ja mit Zucker im Grunde pasteurisiert, wenn auch nicht hoch erhitzt.
Wie lange kann ich das Parfait im Gefrierschrank aufbewahren?
Wenn Ihr es wirklich gut verpackt, hält es sich prima. Ich wickle meine Form immer erst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, damit keine Fremdgerüche rankommen und es nicht austrocknet. So bleibt es locker zwei Wochen lang topaktuell. Für die besten Ergebnisse, was die Weichheit angeht, solltet Ihr es aber innerhalb der ersten Woche genießen. Wenn Ihr mehr darüber wissen wollt, wie man gefrorene Sachen richtig lagert, schaut mal in meinen Lager-Guide rein!
Ich finde die Kirschen zu sauer, was mache ich da?
Das ist ein häufiges Problem, besonders wenn Ihr tiefgekühlte Kirschen nehmt! Ihr habt zwei Möglichkeiten: Entweder lasst Ihr die Kirschen, nachdem sie abgetropft sind, kurz mit einem Esslöffel Puderzucker in einem kleinen Topf ziehen und ganz leicht erwärmen, nur damit sich der Zucker löst. Oder Ihr nehmt einfach dunkle Schokostückchen statt Kirschen – dunkle Schokolade und Zimt harmonieren fantastisch zusammen und geben dem Parfait eine tolle Tiefe.
Serviervorschläge für das Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
So, das Parfait ist fertig, es glänzt verführerisch auf dem Teller. Jetzt geht’s ans Drumherum, denn auch ein einfaches Dessert verdient einen großen Auftritt! Das Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen ist so reichhaltig, dass es wenig Begleitung braucht, aber ein paar Dinge passen einfach traumhaft dazu.
Ich liebe es, wenn ich das Parfait mit einem sehr dunklen Espresso serviere. Die herbe Bitternote schneidet wunderbar durch die Süße und den Zimt. Wenn Ihr es etwas süßer mögt, nehmt Euch eine Tasse starken, würzigen Schwarztee, vielleicht Earl Grey. Ein kleiner Klecks flüssige, leicht erwärmte Zartbitterschokolade, die Ihr dekorativ über die gebrannten Mandeln laufen lasst, ist auch ein Hit. Schaut mal in meinen Guide für die perfekten Kaffees, dann findet Ihr sofort den passenden Begleiter für Euer Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen!
Lagerung und Haltbarkeit des Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Tja, so ein himmlisches Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen ist manchmal einfach zu viel für einen Abend, auch wenn man es wirklich versucht! Aber keine Sorge, das lässt sich prima aufbewahren. Das Geheimnis ist, dass es sich um ein gefrorenes Dessert handelt, das heißt, es hält sich im Gegensatz zu einem normalen Kuchen echt lange.
Wenn Ihr etwas übrig habt – was ich für unwahrscheinlich halte, aber hallo, man weiß ja nie! – dann müsst Ihr es luftdicht verpacken. Ich nehme die Form, in der ich es gemacht habe, und wickle sie erst fest in diese gute Frischhaltefolie ein. Dann kommt noch eine Schicht Alufolie drum herum. So verhindert Ihr, dass das Parfait austrocknet oder – und das ist wichtig – fremde Gerüche aus dem Gefrierschrank annimmt. So hält das Ganze locker anderthalb bis zwei Wochen lang!
Und jetzt kommt der wichtigste Teil, wenn Ihr das Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen wieder genießen wollt: Es muss langsam auftauen! Niemals versucht, es kurz bei Zimmertemperatur aufzutauen, dann wird die Textur matschig und das Karamell weich. Stellt die fest eingepackte Form einfach über Nacht in den Kühlschrank. So hat es den ganzen Tag Zeit, die perfekte, cremige Konsistenz wieder anzunehmen, die wir am Anfang so geliebt haben. Wenn es morgens schön weich ist, könnt Ihr es stürzen, garnieren und genießen!
Nährwertangaben für eine Portion Zimtparfait
Ich weiß, ich weiß, wenn man so ein unglaublich leckeres, *Cremiges* Dessert isst, will man eigentlich gar nicht wissen, was drin ist! Aber weil ich versprochen habe, hier ganz ehrlich zu sein, einmal die ungefähren Angaben pro Portion. Denkt bitte daran, das sind Schätzwerte. Ich rechne ja privat nicht jede einzelne Kalorie nach, aber so bekommt Ihr eine grobe Vorstellung, womit Ihr es hier zu tun habt.
Dieses Parfait ist definitiv ein Genussmittel und keine leichte Kost, aber hey, wir brauchen diese Sünden ja auch für die Seele, oder? Besonders viel ist natürlich an Fett und Zucker drin, weil halt Sahne und Eigelb die Basis sind. Aber es sind auch ein paar gute Sachen dabei!
Hier ist die grobe Aufschlüsselung für eine Portion, basierend auf den sechs Portionen, die das Rezept ergibt:
- Kalorien: Ungefähr 450 Kcal
- Fett: Rund 28 Gramm (davon sind etwa 15 Gramm gesättigte Fettsäuren – eben die Sahne!)
- Kohlenhydrate: Etwa 45 Gramm (viel davon ist Zucker, zugegeben)
- Protein: Etwa 8 Gramm
Ich lasse bewusst die ganzen feineren Angaben wie Cholesterin oder Natrium weg, denn mal ehrlich, das vergisst man sowieso wieder. Das Wichtigste ist: Es schmeckt fantastisch, es ist hausgemacht, und es macht glücklich. Wenn Ihr das **gefrorene Dessert** genießt, dann genießt es mit vollem Wissen!
Teilen Sie Ihr Erlebnis mit dem Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
So, Ihr Lieben, das war’s! Jetzt liegt es an Euch, dieses wunderbare, einfache Rezept zum Leben zu erwecken und Eure Küchen damit zu verzaubern. Ich hoffe wirklich, dass dieses Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen Euch genauso viel Freude bereitet, wie es meiner Familie und mir jedes Mal aufs Neue schenkt.
Ich bin ja so gespannt, wie es bei Euch wird! Habt Ihr die Kirschen durch etwas anderes ersetzt? Vielleicht ein kleines bisschen Amaretto in die Sahne gemischt, so wie ich es manchmal heimlich mache? Oder habt Ihr Karamell-Knusper-Mandeln gemacht, die fast zu dunkel waren, weil Ihr so aufgeregt wart? Erzählt mir alles!
Lasst mir bitte eine Bewertung da, wenn Ihr fertig seid. Und das Wichtigste: Macht ein Foto von Eurem fertigen Parfait mit den tollen gebrannten Mandeln und Kirschen und teilt es mit der Welt! Ihr könnt das ganz einfach über diesen Link hier teilen: Hier Euer Parfait posten! Ich freue mich riesig, wenn ich Eure Kreationen sehen darf. Bis zum nächsten Mal und viel Spaß beim Schlemmen!
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Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Ein einfaches Rezept für ein reichhaltiges Zimtparfait, garniert mit karamellisierten Mandeln und frischen Kirschen.
- Total Time: 35 min
- Yield: 6 Portionen 1x
Ingredients
- 4 Eigelb
- 150 g Zucker
- 500 ml Schlagsahne
- 1 TL gemahlener Zimt
- 100 g Mandelstifte
- 50 g Zucker (für Mandeln)
- 200 g frische oder tiefgekühlte Kirschen
Instructions
- Schlagen Sie das Eigelb mit 150 g Zucker schaumig, bis die Masse hell wird.
- Schlagen Sie die Sahne mit dem Zimt steif.
- Heben Sie die Eigelbmasse vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
- Füllen Sie die Parfaitmasse in eine Form und frieren Sie sie für mindestens 6 Stunden ein.
- Braten Sie die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie die 50 g Zucker hinzu und lassen Sie ihn karamellisieren, bis die Mandeln überzogen sind. Nehmen Sie die Mandeln aus der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.
- Wenn Sie tiefgekühlte Kirschen verwenden, tauen Sie diese auf und lassen Sie sie leicht abtropfen. Frische Kirschen waschen und entsteinen.
- Stürzen Sie das Parfait auf eine Platte. Garnieren Sie es mit den gebrannten Mandeln und den Kirschen vor dem Servieren.
Notes
- Sie können das Parfait auch in Portionsförmchen zubereiten.
- Für eine intensivere Zimtnote können Sie eine Zimtstange mit der Sahne ziehen lassen und vor dem Schlagen entfernen.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Dessert
- Method: Gefrieren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 40
- Sodium: 30
- Fat: 28
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 8
- Cholesterol: 200
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