Oh Mann, wenn es draußen kalt und grau wird und der Magen knurrt, gibt es doch nichts Besseres als echtes Soulfood, oder? Ich hab da so ein Rezept, das ich immer und immer wieder mache, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem beeindrucken soll. Dieses Cremiges Putengulasch ist bei uns der absolute Retter in der Not, wenn eigentlich nix mehr im Haus ist. Es ist so unglaublich schnell gemacht – wirklich, weniger als 40 Minuten! – und die Sauce, meine Güte, die Sauce ist einfach traumhaft samtig.
Ich habe ewig gebraucht, um das Putenstück so zart hinzubekommen. Viele machen den Fehler, das Fleisch zu lange zu schmoren, aber Pute ist da echt anspruchsvoll. Ich habe die Methode so lange getüftelt, bis ich wusste, wie man es perfekt hinbekommt, ohne dass es trocken wird. Das Geheimnis liegt wirklich im richtigen Anbraten und dem richtigen Zeitpunkt, wann die Sahne reinkommt. Wenn Du dieses Rezept einmal probiert hast, wirst Du nie wieder ein trockenes Puten-Gulasch essen wollen, versprochen!
Warum dieses Cremiges Putengulasch in Ihre Küche gehört (E-E-A-T)
Glaub mir, dieses Gericht ist der Beweis, dass schnelles Kochen nicht langweilig sein muss. Wenn Du nach einem Hauptgericht suchst, das wenig Stress macht, aber maximalen Geschmack liefert – Bingo! Bei diesem Cremiges Putengulasch brauchst Du keine Stunden am Herd zu stehen. Ich hab hier eine Methode perfektioniert, die sicherstellt, dass das zarte Putenfleisch schön saftig bleibt.
Du wirst die Einfachheit der Zutaten lieben. Wir brauchen keine zehn verschiedenen Gewürze, sondern setzen auf die Basis: gute Zwiebeln, kräftiges Paprikapulver und, natürlich, die Sahne, die alles verbindet. Wenn Du Dich an die Reihenfolge hältst, ist die cremige Textur garantiert. Es ist eines der vielseitigsten Rezepte, die ich im Repertoire habe. Wenn Du mehr Huhn oder Pute liebst, schau mal in meiner Rezeptsammlung vorbei: Hier gibt’s mehr Puten-Ideen!
Zubereitungszeit und Ertrag des Cremiges Putengulasch
Das Tolle daran ist wirklich die Geschwindigkeit. Du bist ratzfatz fertig, das ist quasi ein Feierabend-Wunder! Die Vorbereitung dauert nur etwa 15 Minuten. Dann köchelt es gemütlich für 25 Minuten vor sich hin. Wir reden hier also von insgesamt nur 40 Minuten, bis Du drei ordentliche Portionen auf dem Tisch hast. Das ist unschlagbar, wenn der Hunger groß ist!
Die Zutaten für Ihr Cremiges Putengulasch
Beim Einkauf für dieses Gulasch musst Du nicht lange nach exotischen Dingen suchen. Das ist das Schöne daran! Wir brauchen solides Handwerkszeug für eine tolle Basis. Denk dran, die Qualität der Pute macht einen Unterschied, auch wenn sie nur kurz angebraten wird. Ich nehme immer die Brust, weil sie so schön mager ist, aber Du kannst natürlich Dein Lieblingsstück verwenden.
Notiere Dir genau die Mengen, besonders bei den Flüssigkeiten. Wir brauchen eine ganze große Zwiebel, damit die Sauce später eine schöne Substanz kriegt, und knackige rote Paprika für den Biss. Und ganz wichtig: Diese 100 ml Sahne am Ende sind der Schlüssel zur Cremigkeit – tu sie nicht einfach weglassen, das ist der Trick!
Optionen für die Saucenbasis und Würzung
Die Basis der Sauce ist eine Kombination aus den gehackten Tomaten aus der Dose und guter Gemüsebrühe. Die Tomaten geben Säure und Farbe, die Brühe sorgt für die nötige Menge an Flüssigkeit, damit alles schön schmoren kann. Wenn Du magst, kannst Du für eine noch tiefere, fast schon fleischige Farbe sorgen. Genau dann kommt der Tipp aus der Küche: Röste einfach einen guten Esslöffel Tomatenmark ganz kurz mit den Zwiebeln und dem Paprikapulver an. Das karamellisiert ein bisschen und gibt dem ganzen Gericht eine fantastische Tiefe, bevor Du die Brühe dazu gießt. Das ist so ein kleines Detail, das so viel ausmacht!
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Perfekten Cremiges Putengulasch
So, jetzt wird’s praktisch! Ich zeige Dir genau, wie ich dieses Gulasch immer perfekt hinbekomme. Es ist keine Hexerei, aber es kommt auf die richtige Reihenfolge an, sonst wird die Pute schnell zäh. Wir arbeiten hier schnell und heiß am Anfang und dann gemütlich und langsam zum Schluss. Stell Dir ein schönes, tiefes Topf vor, da drin passiert die Magie.
Das Anbraten und die Gewürzaromen freisetzen
Zuerst musst Du das Putenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Nicht zu klein, sonst zerfallen sie später in der Sauce! Dann erhitzt Du Dein Öl – das sollte richtig heiß sein, fast rauchend. Brate die Fleischstücke portionsweise scharf an, wirklich nur, bis sie außen Farbe haben. Wenn Du zu viel auf einmal in den Topf wirfst, kühlt das Öl ab und das Fleisch kocht nur noch, statt zu braten. Nimm das Fleisch raus und stell es beiseite. Keine Sorge, es kommt später wieder rein!
Jetzt kümmerst Du Dich um das Gemüse. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und die Paprika in Streifen schneiden. Das dünsten wir jetzt in dem gleichen Topf an, wo noch etwas Bratfett vom Fleisch ist. Lass die Zwiebeln richtig glasig werden, das dauert ein paar Minuten. Und jetzt kommt mein geheimer Profi-Tipp, der den Geschmack explodieren lässt: Wenn die Zwiebeln fertig sind, zieh den Topf einmal kurz von der Hitze, rühr das Paprikapulver und den Majoran ein und röste die Gewürze ganz kurz an. Wenn Paprikapulver zu lange direkter Hitze ausgesetzt ist, wird es bitter, aber wenn Du es kurz im Fett anschwitzt, entfalten sich die Aromen perfekt! Wenn das gut riecht, kannst Du auch hier mehr über Gewürze lernen.
Simmern und die Cremigkeit des Cremiges Putengulasch finalisieren
Sobald die Gewürze ihr volles Aroma verströmt haben, gibst Du die Paprikastreifen und die Dose gehackte Tomaten dazu und lässt das Ganze kurz aufkochen. Dann gießt Du die Gemüsebrühe an. Erst jetzt kommt das angebratene Putenfleisch wieder in den Topf. Jetzt stellst Du die Hitze auf mittel runter und lässt das Ganze zudecken etwa 15 Minuten sanft köcheln. Das ist die Zeit, in der das Fleisch richtig zart wird. Taste es aber schon mal ein bisschen ab, um zu sehen, ob es die richtige Basis-Würze hat.
Nach den 15 Minuten ist der wichtigste Teil fast geschafft. Jetzt kommt der Akt, der das Ganze zum Cremiges Putengulasch macht! Rühr die 100 ml Sahne ein. Lass es noch einmal maximal 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen – nicht mehr stark kochen lassen, sonst kann die Sahne gerinnen. Dann Topf vom Herd nehmen und wirklich 5 Minuten stehen lassen, damit sich die dickflüssige Sauce perfekt um das Fleisch legt. Zum Schluss schmeckt man es nochmal mit Salz und Pfeffer ab. So einfach, und das Ergebnis ist der Wahnsinn!
Tipps für ein noch besseres Cremiges Putengulasch
So, das Basic-Rezept steht, aber weißt Du, was ich an diesem Cremiges Putengulasch so liebe? Man kann es super anpassen, ohne dass es gleich komplett aus dem Ruder läuft! Ich habe da ein paar kleine Kniffe, die meinen Gästen immer ein Lächeln ins Gesicht zaubern, weil es eben immer ein bisschen anders, aber immer perfekt saftig ist.
Wenn Du wirklich das Beste aus Deiner Pute rausholen willst, achte auf das Fleisch selbst. Ich kaufe ehrlich gesagt oft regional, weil ich einfach weiß, wo es herkommt. Wenn Du wissen willst, worauf ich beim perfekten Anbraten achte, schau mal hier: Meine Technik fürs scharfe Anbraten. Und wenn Du Dich fragst, wo ich meine Pute kaufe, da hab ich ein paar Links gesammelt: Hier gibt’s meine Bezugsquellen.
Mögliche Variationen der Puten-Gulasch-Sauce
Ich probiere immer gerne ein bisschen herum, wenn ich dieses Gulasch mache. Eine einfache Änderung, die Wunder wirkt, ist das Hinzufügen von Champignons. Schneid die einfach in Scheiben und brate sie kurz mit den Zwiebeln an, bevor Du die Paprika dazu gibst. Die Pilze geben der Sauce noch mehr Tiefe. Oder Du tauscht den Majoran gegen eine Prise frischen Thymian aus, wenn Du es etwas herber magst.
Mein persönlicher Favorit für einen kleinen Kick ist aber ein Schuss Weißwein. Wenn Du die Tomaten und Brühe dazugibst, kannst Du erst einen kleinen Schuss trockenen Weißwein in den Topf geben und diesen komplett einköcheln lassen. Die leichte Säure macht die Cremigkeit der Sahne am Ende noch spannender. Das macht mein Cremiges Putengulasch jedes Mal zu einem kleinen Fest!
Serviervorschläge für Ihr Hauptgericht
Ein so tolles, cremiges Gulasch braucht natürlich den passenden Unterbau, damit Du die ganze leckere Sauce auch richtig genießen kannst. Ganz klassisch und immer richtig liegst Du mit lockerem Reis oder vielleicht Deinen Lieblingsnudeln. Ich nehme oft breite Bandnudeln, die halten die Sauce super fest!
Aber weil ich das Cremiges Putengulasch so liebe, mache ich am liebsten noch ein frisches Stück knuspriges Baguette dazu. Damit kannst Du wirklich jeden letzten Tropfen aus dem Teller schöpfen. Ernsthaft, versuch das mal, das ist ein Muss, um die perfekte Balance zwischen der cremigen Konsistenz und etwas zum Dippen zu haben!
Häufig gestellte Fragen zum Cremiges Putengulasch
Okay, ich weiß, manchmal hat man beim Kochen kleine Zweifel. Das ist total normal! Ich hab mal die häufigsten Fragen zusammengetragen, die ich immer bekomme, wenn ich dieses Puten-Gulasch mache. Keine Sorge, mit diesen Antworten wird Dein Gericht garantiert ein Erfolg!
Zum Beispiel fragen viele, ob man dieses Gericht auch als Low Fat-Gericht ansehen kann. Da kommt es drauf an, was Du genau unter Low Fat verstehst. Durch die Putenbrust ist es schon relativ mager, und es sind gesunde Fette drin, aber die Sahne ist natürlich entscheidend. Es ist auf jeden Fall viel leichter als ein klassisches Rindfleisch-Gulasch!
Kann ich das Gulasch einfrieren?
Absolut ja! Das ist eines der besten Dinge an Eintöpfen und Gulaschgerichten. Du kannst das Cremiges Putengulasch super vorbereiten und einfrieren. Lass es nach dem Kochen komplett auskühlen und fülle es dann in gefrierfeste Behälter. Es hält sich dort locker drei Monate. Wenn Du es auftauen musst, mach das am besten über Nacht im Kühlschrank. Beim Aufwärmen gibst Du vielleicht einen kleinen Schluck mehr Brühe oder einen Klecks Sahne dazu, damit die Textur wieder perfekt wird.
Welche Paprikasorte ist am besten für das Gulasch?
Ich benutze für das Rezept immer rote Paprika, weil sie süßer ist und schön Farbe in die Sauce bringt. Du musst aber keine spezielle Sorte suchen. Wenn Du aber keine rote Paprika hast, geht auch gelbe oder orange Paprika. Was Du vermeiden solltest, sind die ganz kleinen, scharfen Sorten, es sei denn, Du magst es wirklich scharf! Für die Farbe und den Geschmack ist die normale, süße Paprika perfekt.
Ist dieses Gericht für eine Low-Fat-Diät geeignet?
Wie ich schon sagte, es kommt auf die Sahne an! Die Nährwertangaben zeigen, dass es relativ fettarm ist, aber durch die Sahne hat es natürlich Fettgehalt. Wenn Du es wirklich fettarm halten möchtest, nimm statt normaler Sahne Crème fraîche Balance oder eine pflanzliche Alternative. Oder noch besser: Reduziere die Menge der Sahne auf 50 ml und gib stattdessen einen Schuss mehr Gemüsebrühe dazu. Geschmackseinbußen hast Du kaum, und dann kannst Du es definitiv als leichtes Abendessen verbuchen.
Wie bekomme ich die Pute beim nächsten Mal noch saftiger?
Das Geheimnis beim Putenfleisch ist fast immer das gleiche: nicht zu lange braten und nicht zu heiß schmoren lassen! Beim Anbraten achte darauf, dass die Pfanne wirklich heiß ist, damit das Fleisch schnell Farbe nimmt und die Säfte drin bleiben. Und beim späteren Schmoren in der Sauce: 15 Minuten bei mittlerer Hitze ist genug! Wenn Du es zu lange kochst, wird jedes Fleischstück trocken, selbst wenn es in Sauce liegt. Das ist wirklich der Knackpunkt beim Putengulasch.
Lagerung und Haltbarkeit des Gulaschs
Wenn Du das Gulasch nicht sofort isst – was ich ehrlich gesagt meistens tue, weil es so lecker riecht! – solltest Du es gut abdecken und im Kühlschrank lagern. Es hält sich dort wunderbar für gut und gerne drei Tage. Das Spannende ist: Oft schmeckt es am zweiten Tag noch viel besser, weil die Aromen von Paprika und Majoran richtig schön durchgezogen sind. Beim Aufwärmen gib einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazu, nur damit es nicht zu dick wird, wenn es im Kühlschrank zu fest geworden ist.
Ernährungsfakten zum Puten-Gulasch
Weil ich weiß, dass viele von Euch genau aufpassen, was auf den Teller kommt, hab ich mir die Mühe gemacht, die Nährwerte zusammenzustellen. Ich möchte aber ganz ehrlich sein: Diese Zahlen sind Schätzungen basierend auf meinen Standardzutaten. Wenn Du andere Marken verwendest oder vielleicht einen Löffel mehr Tomatenmark, verschiebt sich das natürlich ein bisschen.
Diese Angaben sind Richtwerte pro Portion, wenn Du das Gericht für drei Personen zubereitest. Sie sollen Dir eine grobe Orientierung geben, aber bitte sieh sie nicht als in Stein gemeißelte Fakten an. Das Wichtigste ist doch, dass es Dir schmeckt und gut tut, oder!
Teilen Sie Ihr Erlebnis mit dem Cremiges Putengulasch
So, jetzt seid Ihr dran! Ich hoffe, mein Rezept für das Cremiges Putengulasch hat Euch überzeugt und Ihr habt es bald in Eurer Küche nachgezaubert. Es ist ein echtes Wohlfühlgericht, das wirklich immer klappt, wenn man sich an die Zeiten hält.
Wenn Du das Gericht probiert hast, würde ich mich riesig über eine Bewertung freuen! Lass mich wissen, wie viele Sterne Du vergeben würdest – Du findest das Formular gleich unten, wenn Du die Richtlinien für die Kommentare beachtest. Ich bin auch total neugierig: Habt Ihr etwas anders gemacht? Habt Ihr vielleicht einen Geheimtipp für eine schärfere Paprika-Variante oder eine andere Beilage dazu probiert? Erzähl es mir in den Kommentaren, ich freu mich drauf zu lesen, wie Euer Gulasch geworden ist!
Ernährungsfakten zum Puten-Gulasch
Weil ich weiß, dass viele von Euch genau aufpassen, was auf den Teller kommt, hab ich mir die Mühe gemacht, die Nährwerte zusammenzustellen. Ich möchte aber ganz ehrlich sein: Diese Zahlen sind Schätzungen basierend auf meinen Standardzutaten. Wenn Du andere Marken verwendest oder vielleicht einen Löffel mehr Tomatenmark, verschiebt sich das natürlich ein bisschen.
Diese Angaben sind Richtwerte pro Portion, wenn Du das Gericht für drei Personen zubereitest. Sie sollen Dir eine grobe Orientierung geben, aber bitte sieh sie nicht als in Stein gemeißelte Fakten an. Das Wichtigste ist doch, dass es Dir schmeckt und gut tut, oder!
Teilen Sie Ihr Erlebnis mit dem Cremiges Putengulasch
So, jetzt seid Ihr dran! Ich hoffe, mein Rezept für das Cremiges Putengulasch hat Euch überzeugt und Ihr habt es bald in Eurer Küche nachgezaubert. Es ist ein echtes Wohlfühlgericht, das wirklich immer klappt, wenn man sich an die Zeiten hält.
Wenn Du das Gericht probiert hast, würde ich mich riesig über eine Bewertung freuen! Lass mich wissen, wie viele Sterne Du vergeben würdest – Du findest das Formular gleich unten, wenn Du die Richtlinien für die Kommentare beachtest. Ich bin auch total neugierig: Habt Ihr etwas anders gemacht? Habt Ihr vielleicht einen Geheimtipp für eine schärfere Paprika-Variante oder eine andere Beilage dazu probiert? Erzähl es mir in den Kommentaren, ich freu mich drauf zu lesen, wie Euer Gulasch geworden ist!
Print
Cremiges Putengulasch
Ein einfaches Rezept für ein cremiges Puten-Gulasch.
- Total Time: 40 min
- Yield: 3 Portionen 1x
Ingredients
- 500 g Putenbrustfilet
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Majoran
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Schneiden Sie das Putenbrustfilet in mundgerechte Würfel.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie das Putenfleisch darin an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Schneiden Sie die Paprika in Streifen.
- Dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie Paprikapulver und Majoran hinzu und rösten Sie es kurz an.
- Geben Sie die Paprikastreifen und die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie alles kurz köcheln.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe an und bringen Sie die Sauce zum Kochen.
- Geben Sie das Putenfleisch zurück in den Topf und lassen Sie das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
- Rühren Sie die Sahne unter und lassen Sie das Gulasch weitere 5 Minuten ziehen.
- Schmecken Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
- Servieren Sie das Gulasch mit Reis oder Nudeln.
- Für eine intensivere Farbe können Sie etwas Tomatenmark mit den Zwiebeln anrösten.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 42
- Cholesterol: 110
Keywords: Putengulasch, Pute, Gulasch, cremige Sauce, Hauptgericht