Wie schön, dass du heute hier bist. Es gibt Gerichte, bei denen allein der Duft aus der Pfanne schon pure Vorfreude weckt – genau so geht es mir jedes Mal bei diesem cremigen toskanischen Lachs mit Garnelen auf Kartoffelpüree. Dieses Rezept vereint saftigen Fisch, zarte Meeresfrüchte, mediterrane Aromen und cremige Saucenfreude – ein Gericht, das sowohl nach Feierabend als auch für Gäste absolut begeistert. Wenn du regelmäßig solche besonderen, aber einfach umzusetzenden Gerichte entdecken möchtest, melde dich gern zu meinem Newsletter an.
Warum du diesen cremigen Lachs & Garnelen auf Püree lieben wirst
Ich verspreche dir: Dieses Gericht ist die perfekte Kombination aus Eleganz und Bodenständigkeit. Der Lachs ist außen schön goldbraun, innen saftig. Die Garnelen sind zart, nicht gummiartig, sondern genau auf den Punkt gegart. Dazu eine sämige Sahnesauce mit Spinat, getrockneten Tomaten und Parmesan – und das alles auf einem fluffigen Kartoffelpüree. Klingt aufwendig? Ist es nicht! Du wirst überrascht sein, wie schnell du diesen mediterranen Genuss auf den Tisch bringst.
Der Geschmack – cremig, würzig, frisch und einfach himmlisch
Der cremige Parmesan verschmilzt mit der Sahne zu einer samtigen Sauce, die durch Knoblauch, getrocknete Tomaten und frischen Spinat eine tolle Tiefe bekommt. Der Lachs bringt ein feines Aroma mit, das durch die süßlich-würzigen Garnelen ergänzt wird. Das Kartoffelpüree ist die perfekte Begleitung – mild, weich und genau das, was man unter “Comfort Food” versteht.
Die Vorteile dieses Rezepts
- Einfach in einer Pfanne zubereitet – minimaler Aufwand, maximaler Geschmack
- Elegant genug für Gäste, aber alltagstauglich
- Kombiniert frischen Fisch, Gemüse und eine cremige Sauce
- Das Püree lässt sich wunderbar vorbereiten
Zutatenliste für cremigen toskanischen Lachs & Garnelen auf Püree (für 4 Portionen)
Für den Fisch & die Sauce:
- 500 g Lachsfilets (hautlos)
- 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g frischer Spinat
- 100 g getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Für das Kartoffelpüree:
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- Etwas Milch (ca. 100–150 ml)
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
Notwendige Küchenutensilien
- Pfanne (am besten beschichtet oder aus Gusseisen)
- Großer Topf für die Kartoffeln
- Kartoffelstampfer oder Presse
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Holzlöffel oder Kochlöffel
Mögliche Zutaten-Variationen und Alternativen
- Statt Garnelen kannst du auch Jakobsmuscheln oder mehr Lachs verwenden.
- Wer keine Sahne verwenden möchte, ersetzt sie durch Cremefine oder Kokosmilch für einen anderen Akzent.
- Für extra Würze passt auch eine Prise Chiliflocken oder ein Spritzer Zitronensaft hervorragend dazu.
- Das Püree lässt sich auch mit Pastinaken oder Süßkartoffeln verfeinern.
Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingt cremiger toskanischer Lachs mit Garnelen auf Kartoffelpüree
1. Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Püree zubereiten:
Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, nach Geschmack mit Butter und etwas Milch cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
3. Lachs braten:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Lachsfilets von beiden Seiten je 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Garnelen anbraten:
Garnelen im restlichen Öl 2–3 Minuten braten, bis sie leicht rosa und gar sind. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
5. Sauce zubereiten:
Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten. Getrocknete Tomaten zugeben, dann die Sahne einrühren. Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Den Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Lachs & Garnelen zurück in die Sauce:
Lachs und Garnelen in die Sauce geben und 1–2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sich alles verbindet.
7. Anrichten:
Das warme Kartoffelpüree auf Tellern verteilen. Den Lachs mit Garnelen und reichlich Sauce darauf anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Ich verspreche dir: Dieses Gericht schmeckt wie Urlaub in Italien – nur viel schneller gemacht!
Wozu passt dieses Gericht besonders gut?
- Ein frischer Rucola- oder Feldsalat mit Zitronenvinaigrette
- Ein Glas trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc)
- Als festliches Hauptgericht zu besonderen Anlässen
Tipps für besonders gelungenen Fisch
- Lachsfilets nie zu lange braten – lieber etwas kürzer, damit sie innen schön saftig bleiben.
- Verwende getrocknete Tomaten in Öl für mehr Aroma.
- Die Sauce dickt durch den Parmesan leicht ein – bei Bedarf einfach mit einem Schuss Brühe oder Milch strecken.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Reste können im Kühlschrank luftdicht verpackt 1–2 Tage aufbewahrt werden.
- Das Kartoffelpüree lässt sich separat einfrieren, der Fisch jedoch sollte frisch verzehrt werden.
- Zum Aufwärmen alles vorsichtig bei niedriger Hitze in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
Allgemeine Infos zur toskanischen Küche
Die toskanische Küche ist bekannt für ihre einfachen, aber intensiven Aromen: Knoblauch, frische Kräuter, reifes Gemüse, Olivenöl und Käse. Dieses Rezept bringt genau diesen Geist auf deinen Teller – reichhaltig, aber nicht schwer, aromatisch, aber nicht überladen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich das Gericht ohne Fisch zubereiten?
Natürlich – die Sauce schmeckt auch fantastisch zu gebratenem Gemüse oder Gnocchi.
Ist das Rezept auch für Gäste geeignet?
Unbedingt. Es sieht beeindruckend aus, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt hervorragend.
Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Sauce fertig kochen und kurz vor dem Servieren nochmals aufwärmen und mit Fisch und Garnelen kombinieren.
Fazit: Cremiger toskanischer Lachs & Garnelen auf Püree – Mediterraner Hochgenuss leicht gemacht
Wenn du ein Gericht suchst, das Eindruck macht, aber trotzdem unkompliziert ist, dann probiere unbedingt diesen cremigen Lachs mit Garnelen und Kartoffelpüree aus. Es ist ein Essen zum Verlieben – mit ganz viel Geschmack, Schmelz und Frische.
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Weitere cremige Wohlfühlgerichte findest du hier:
- Zitronen-Lachs in Sahnesauce
- Pasta mit Garnelen und getrockneten Tomaten
- Hähnchen in cremiger Spinat-Parmesan-Sauce
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ca. 540 kcal
- Eiweiß: ca. 35 g
- Fett: ca. 32 g
- Kohlenhydrate: ca. 30 g