Cremiger Gurken Radieschen Salat – Das ultimative Sommerrezept

Cremiger Gurken Radieschen Salat ist ein echter Klassiker, wenn es um leichte, frische und gesunde Sommergerichte geht. Ob als Beilage zum Grillabend, schnelles Mittagessen oder kalorienarmer Snack – dieser Salat vereint knackige Frische mit einem cremigen Dressing und bietet dabei jede Menge Variationen. In diesem Beitrag erfährst du alles rund um die besten Zutaten, Varianten mit Joghurt oder Crème fraîche, Tipps zur Haltbarkeit und wie du ihn auch vegan oder fettarm zubereitest. Für alle, die Salat lieben und nach Abwechslung suchen, ist dieses Rezept genau das Richtige.

1. Warum Cremiger Gurken Radieschen Salat so beliebt ist

Saisonale Frische und einfache Zubereitung

Gurken und Radieschen gehören zu den beliebtesten heimischen Gemüsesorten im Sommer. Sie sind schnell geschnitten, benötigen keine aufwendige Vorbereitung und lassen sich wunderbar roh genießen. Ein cremiger Salat aus diesen Zutaten punktet nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die einfache und schnelle Zubereitung. Gerade bei heißen Temperaturen ist ein kühler, leichter Salat eine willkommene Alternative zu schweren Gerichten.

Warum dieser Salat im Sommer perfekt passt

Der cremige Gurken-Radieschen-Salat ist nicht nur erfrischend, sondern auch besonders hydratisierend – dank des hohen Wasseranteils in Gurken und Radieschen. Zusätzlich bringt das cremige Dressing eine gewisse Sättigung, ohne zu beschweren. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, Picknick oder als frische Beilage zu Fleisch, Fisch oder veganen Hauptgerichten.

2.Die besten Zutaten für Gurken-Radieschen-Salat

Welche Gurken- und Radieschensorten eignen sich am besten

Die Basis eines gelungenen Gurken-Radieschen-Salats liegt in der Wahl der richtigen Gemüsesorten. Gurken gibt es in verschiedenen Formen – von klassischen Salatgurken über Mini-Gurken bis hin zu Bio-Gurken mit essbarer Schale. Für diesen Salat empfiehlt sich die Verwendung von Salatgurken oder kleinen Snackgurken, da sie weniger Kerne enthalten und ihr Geschmack milder ist. Wer eine etwas festere Struktur bevorzugt, kann Mini-Gurken mit feiner Schale verwenden, die sich besonders gut für eine knackige Textur eignen.

Radieschen wiederum punkten mit einer angenehmen Schärfe und bringen Farbe ins Spiel. Beim Kauf solltest du auf frische, fest-knackige Knollen mit kräftigem Rotton achten. Große Radieschen sind oft schärfer, während kleinere milder schmecken – perfekt also, wenn du ein ausgewogenes Aroma suchst.

Eine interessante Variante für noch mehr Aroma ist die Kombination mit weißen oder violetten Radieschensorten, die optisch Abwechslung bieten und den Salat aufwerten.

Frische Kräuter und ihre Aromen im Salat

Kräuter sind der Geheimtipp für jeden Rohkost Salat. Beim cremigen Gurken Radieschen Salat bringen sie nicht nur Frische, sondern auch Tiefe ins Aroma. Dill ist hierbei die erste Wahl – sein feines, süßlich-herbes Aroma harmoniert perfekt mit der milden Gurke und der leichten Schärfe der Radieschen. Auch Schnittlauch liefert eine milde Zwiebelnote, ohne zu dominieren, und passt hervorragend zu Joghurt-basierten Dressings.

Wer es etwas kräftiger mag, kann auch mit glatter Petersilie, Kerbel oder Kresse experimentieren. Besonders bei veganen Varianten, die ohne Milchprodukte auskommen, sorgen Kräuter für ein spannendes Geschmacksprofil.

Für besondere Anlässe kannst du zusätzlich Minze verwenden – sie gibt dem Salat eine ungewöhnliche Frische, die gerade an heißen Tagen erfrischend wirkt. Wichtig ist, die Kräuter frisch und möglichst kurz vor dem Servieren unterzumischen, um ihr Aroma nicht zu verlieren.

Zusätzliche Zutaten für mehr Aroma und Textur

Neben Gurke und Radieschen kannst du weitere Zutaten ergänzen, um dem Salat eine individuelle Note zu geben:

• fein gewürfelte rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel für mehr Würze
• Apfelstücke für eine fruchtige Süße
• geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne für Crunch
• Feta oder Ziegenkäse als salzige Ergänzung
• grob geraspelte Karotten oder rote Bete für mehr Farbe

All diese Zutaten lassen sich je nach Anlass, Geschmack oder Saison flexibel variieren. Dadurch entsteht ein Salat, der nie langweilig wird und zu jeder Gelegenheit passt.

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3. Cremiger Gurken Radieschen Salat mit Joghurt und Senf

Rezept mit Joghurt, Senf und Zitronensaft

Eine der beliebtesten Varianten für cremigen Gurken Radieschen Salat basiert auf einer leichten, frischen Joghurtsoße. Der große Vorteil dieser Dressing-Variante liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Konsistenz. Sie ist leichter als klassische Mayonnaise und bringt eine feine Säure mit, die hervorragend mit den natürlichen Aromen von Gurken und Radieschen harmoniert.

Für dieses Rezept wird Naturjoghurt als Basis verwendet. Am besten eignet sich stichfester oder griechischer Joghurt, da er eine cremigere Textur bietet. Dazu kommt ein Teelöffel scharfer oder körniger Senf, der dem Dressing Tiefe und eine dezente Schärfe verleiht. Ein Spritzer frischer Zitronensaft sorgt für Frische und hebt die Geschmacksnoten der anderen Zutaten hervor.

Zusätzlich kannst du mit einer kleinen Menge Honig oder Agavendicksaft für ein ausbalanciertes Süße-Säure-Verhältnis sorgen. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer runden das Dressing ab. Wer mag, gibt noch eine Prise Knoblauchpulver oder fein geriebenen Knoblauch dazu – das verleiht dem Salat einen mediterranen Touch.

Vorteile der Joghurtbasis gegenüber Mayonnaise

Immer mehr Menschen bevorzugen leichtere Dressings – und das aus gutem Grund. Während Mayonnaise auf Öl und Ei basiert und deutlich mehr Kalorien enthält, bringt Joghurt eine fettärmere, proteinreichere Alternative auf den Teller. Gerade im Sommer oder für Menschen, die sich bewusst ernähren möchten, ist ein Gurken-Radieschen-Salat mit Joghurt die bessere Wahl.

Zudem ist Joghurt reich an probiotischen Kulturen, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können. In Kombination mit rohem Gemüse wie Gurken und Radieschen entsteht so ein echter Nährstoff-Booster. Wer seinen Eiweißbedarf erhöhen möchte, kann sogar auf Skyr oder High-Protein-Joghurt zurückgreifen – ohne den Geschmack zu verlieren.

Ein weiterer Vorteil: Joghurt nimmt Gewürze und Kräuter besonders gut auf. Dadurch entsteht ein intensives Aroma, ohne dass du viele Zutaten brauchst. Besonders Dill, Petersilie und Schnittlauch entfalten in der cremigen Basis ihr volles Potenzial.

Diese Dressingvariante eignet sich ideal für Menschen, die Wert auf eine kalorienarme, aber dennoch geschmackvolle Ernährung legen – ganz gleich, ob als Teil einer Diät, eines Low-Fat-Plans oder einfach als erfrischende Alternative für heiße Tage.

Serviertipp für die Joghurtvariante

Richte den fertigen Salat in einer flachen Schale an, bestreue ihn mit frisch gehacktem Dill oder Schnittlauch und garniere mit ein paar dünn geschnittenen Radieschen obenauf. Ein Spritzer Olivenöl verleiht dem Salat einen seidigen Glanz und sorgt für eine schöne Optik.

Diese Variante passt hervorragend zu Kartoffeln, gegrilltem Fisch oder auch einfach auf einem frischen Bauernbrot – ideal für ein leichtes Mittagessen oder als schnelles Abendessen ohne viel Aufwand.

4. Gurken-Radieschen-Salat mit Crème fraîche und Kräutern

Alternative Zubereitung mit Crème fraîche

Crème fraîche bringt eine ganz besondere Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, der sich gut mit frischen Kräutern kombinieren lässt. Für diese Variante wird Crème fraîche mit Zitronensaft, frischem Dill und etwas grobem Senf vermengt. Die Konsistenz ist etwas dicker als bei Joghurt, was dem Salat ein besonders sattes Mundgefühl gibt.

So wird der Salat besonders cremig und frisch

Damit das Dressing schön haftet, sollten die Gurken nach dem Schneiden leicht gesalzen und etwa 10 Minuten ruhen, dann ausgedrückt werden. So verliert das Gemüse überschüssiges Wasser und der Salat wird nicht wässrig. Das Ergebnis ist ein herrlich Cremiger Gurken Radieschen Salat und dennoch frischer Genuss.

5. Vegane und leichte Versionen ohne Joghurt oder Sahne

Gurken-Radieschen-Salat ohne Joghurt: Öl & Essig Variante

Eine einfache vegane Version gelingt mit einem Dressing aus Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Agavendicksaft. Dieses Dressing ist besonders leicht, hebt die natürlichen Aromen der Gemüse hervor und ist ideal für alle, die Kalorien sparen möchten.

Vegane Dressing-Ideen mit Hafer-Creme oder Soja-Joghurt

Wer es trotzdem cremig möchte, kann zu pflanzlichen Alternativen wie Hafer-Cuisine oder Soja-Joghurt greifen. Diese lassen sich genauso wie herkömmlicher Joghurt verfeinern, etwa mit Dill, Zitronensaft und einem Hauch Senf.

Zutatenliste für 2 Portionen

• 1 große Salatgurke
• 1 Bund Radieschen
• 2 EL Sojajoghurt oder Hafercreme
• 1 TL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Agavendicksaft oder Honig
• 1 EL frischer Dill oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

1. Gurke in dünne Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen
2. In der Zwischenzeit die Radieschen in feine Scheiben schneiden
3. Gurken ausdrücken und mit den Radieschen mischen
4. Das Dressing aus Sojajoghurt, Senf, Zitronensaft und Gewürzen anrühren
5. Alles vermengen, Kräuter unterheben und kalt servieren

Zeitplan

Nährwerte (pro Portion ca.)

6. Tipps zur perfekten Textur & Frische

So bleiben Gurken und Radieschen knackig

Ein häufiger Fehler bei Gurkensalat ist, dass das Gemüse nach kurzer Zeit matschig wird. Der Trick liegt darin, die Gurkenscheiben vor dem Anrichten zu salzen und etwas ziehen zu lassen. Durch diesen Schritt wird überschüssiges Wasser entzogen, das später nicht das Dressing verwässert. Radieschen bleiben knackig, wenn sie direkt nach dem Schneiden gekühlt werden. Wer den extra Frischekick möchte, kann beide Gemüse vorher für 10 Minuten in Eiswasser legen – das intensiviert Farbe und Biss.

Tipps zum Vorbereiten und Aufbewahren

Obwohl der Salat frisch am besten schmeckt, lässt er sich auch gut vorbereiten. Das geschnittene Gemüse kannst du getrennt lagern und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Dadurch bleibt die Konsistenz erhalten. Im Kühlschrank hält sich der fertige Salat etwa 1 bis 2 Tage, besonders wenn er ohne Milchprodukte zubereitet wurde. Verwende luftdichte Behälter, um das Aroma zu schützen.

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7. Varianten für besondere Anlässe & Gäste

Mit gerösteten Nüssen oder Käse verfeinern

Für besondere Gelegenheiten kannst du den klassischen Salat einfach aufwerten. Eine Handvoll gerösteter Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sorgt für Crunch und nussige Tiefe. Auch zerbröckelter Feta oder Ziegenkäse passt hervorragend zum säuerlichen Dressing und ergänzt den Geschmack perfekt.

Als Beilage zu Grillgerichten und Fisch

Cremiger Gurken Radieschen Salat ist eine ideale Beilage zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen oder Fisch. Durch seine leichte Säure schneidet er durch fettige Speisen und sorgt für Balance am Teller. Auch bei vegetarischen Grillfesten ist der Salat ein Hit, besonders in Kombination mit gegrilltem Halloumi oder veganen Spießen.

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8. Häufige Fehler bei der Zubereitung und wie man sie vermeidet

Warum dein Salat wässrig wird – und was du dagegen tun kannst

Wasseransammlungen im Salat sind meist das Resultat von nicht entwässertem Gemüse. Sobald Gurken und Radieschen mit Salz in Kontakt kommen, beginnt der Osmoseprozess – sie ziehen Wasser. Wenn dieses Wasser nicht entfernt wird, verwässert es das Dressing. Der Trick: Gemüse nach dem Salzen ausdrücken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die richtige Balance zwischen Säure und Süße finden

Ein Salat lebt vom Gleichgewicht seiner Aromen. Zu viel Essig oder Zitronensaft macht ihn zu sauer, zu viel Süße kann künstlich wirken. Das ideale Verhältnis liegt bei 1 Teil Säure zu 2 Teilen Fett (wie Öl oder Joghurt), ergänzt durch eine milde Süße. Taste dich langsam heran und schmecke immer wieder ab – dein Gaumen ist der beste Ratgeber.

9. Serviervorschläge & Ideen für kreative Salat-Varianten

Anrichten im Glas oder auf Platten

Für Buffet oder Picknick lassen sich die Zutaten hübsch in Gläsern schichten. Das Dressing kommt ganz nach unten, dann Gurken, dann Radieschen, darüber die Kräuter. So bleibt alles frisch bis zum Servieren. Alternativ kannst du den Salat auf einer großen Platte anrichten und mit extra Kräutern oder essbaren Blüten dekorieren – ein echter Hingucker.

Farbige Varianten mit roter Beete, Möhren oder Apfel

Wenn du etwas mehr Farbe ins Spiel bringen möchtest, kannst du fein geraspelte rote Beete oder Möhren hinzufügen. Auch dünne Apfelscheiben bringen Süße und Frische. Diese Zutaten harmonieren besonders gut mit Joghurt- oder veganen Dressings und sorgen für einen abwechslungsreichen Geschmack.

FAQ

Gurken-Radieschen-Salat mit Essig und Öl

Ein klassisches, leichtes Rezept ohne Milchprodukte: Gurken und Radieschen in feine Scheiben schneiden, mit Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Agavendicksaft anmachen. Für mehr Aroma Dill oder Petersilie ergänzen.

Gurken-Radieschen-Salat mit Joghurt und Senf

Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Optional mit Knoblauch, Schnittlauch oder Dill verfeinern. Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden, vermengen und kalt servieren.

Gurken-Radieschen-Salat ohne Joghurt

Für eine leichte vegane Version einfach Essig, Öl, Senf und Agavendicksaft als Dressing verwenden. Diese Variante ist besonders frisch, ideal bei Hitze und schnell gemacht.

Gurken-Radieschen-Salat mit Crème fraîche

Crème fraîche mit Zitronensaft, frischen Kräutern und grobem Senf verrühren. Diese Variante ist besonders cremig, ideal zu Fisch oder geröstetem Brot.

Fazit: Cremiger Gurken Radieschen Salat als Sommerliebling

Ob klassisch mit Joghurt, modern mit Crème fraîche oder vegan mit Essig und Öl – der cremige Gurken Radieschen Salat lässt sich vielseitig anpassen und überzeugt immer mit Frische, Farbe und Geschmack. Dank seiner einfachen Zubereitung, knackigen Zutaten und leichten Dressings passt er perfekt in die warme Jahreszeit und ergänzt jede Mahlzeit – ob als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht an heißen Tagen.

Mit wenigen Handgriffen entsteht ein gesundes, leichtes Gericht, das nicht nur nährt, sondern auch begeistert. Und das Beste: Mit kreativen Zutaten wie Nüssen, Früchten oder Kräutern lässt sich der Salat immer wieder neu erfinden. Probier ihn aus – und finde deine persönliche Lieblingsversion.

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Cremiger Gurken Radieschen Salat – Das ultimative Sommerrezept

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Ein frischer, cremiger Sommersalat aus Gurken und Radieschen mit einem leichten Joghurt-Senf-Dressing. Ideal als gesunde Beilage oder schnelles Mittagessen. Einfach zuzubereiten, leicht und perfekt für warme Tage. Auch in veganer Variante möglich.

• Total Time: 20 Minuten
• Yield: 2 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 große Salatgurke

1 Bund Radieschen

2 EL Naturjoghurt oder Sojajoghurt (für vegane Version)

1 TL körniger Senf

1 EL frischer Zitronensaft

1 TL Agavendicksaft oder Honig

1 EL frischer Dill (alternativ Schnittlauch)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

 

Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.

 

Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

 

In einer kleinen Schüssel das Dressing anrühren: Joghurt, Senf, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermengen.

 

Gurken, Radieschen und das Dressing in einer Schüssel gut vermengen.

 

Mit frischem Dill oder Schnittlauch garnieren und kalt servieren.

• Author: Emilia Kochen
• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 10 Minuten
• Category: germany
• Cuisine: Mediterran

Nutrition

• Serving Size: 2
• Calories: 95 kcal
• Sodium: 120 mg
• Fat: 3 g
• Saturated Fat: 0.5 g
• Carbohydrates: 11 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 3 g

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