Name: Bratapfel Crumble auf Zimtcreme
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Boskoop); 50 g brauner Zucker; 1 TL Zimt; 50 g Butter; 50 g Mehl; 50 g Haferflocken; 100 ml Sahne; 1 EL Puderzucker; 1/2 TL Zimt (für die Creme)

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Oh, ich liebe diese Jahreszeit, wenn es draußen frisch wird und man einfach nur gemütlich auf der Couch lümmeln will. Was passt da besser als ein Dessert, das nach warmem Karamell und Herbst schmeckt? Genau deswegen ist mein Rezept für das Bratapfel Crumble auf Zimtcreme mein absoluter Seelentröster geworden.

Dieses Gericht haut mich jedes Mal um, weil es so unglaublich einfach ist, aber diesen tollen Gegensatz bietet: die warmen, würzigen Äpfel unter der knusprigen Kruste und dann dieser Klecks eiskalte, zimtige Sahne dazu. Erinnern Sie sich noch an die gemütlichen Abende in Omas Küche, als sie immer diesen Duft von gebackenen Äpfeln hatte? Dieses Rezept fängt diesen Vibe perfekt ein, nur eben viel schneller. Sie brauchen keine Stunde von Anfang bis Ende, und schon haben Sie das perfekte Winterwunder auf dem Tisch stehen.

Bratapfel Crumble auf Zimtcreme - Other 1

Warum dieses Bratapfel Crumble auf Zimtcreme Ihr neues Lieblingsdessert wird

Ich hab es ehrlich gesagt schon oft gebacken, einfach so, weil ich Lust auf was Warmes hatte. Und glauben Sie mir, das hier ist ein echtes Trost-Essen, das hält, was es verspricht. Es ist schnell, es ist intensiv und es ist unkompliziert. Wenn Sie sich mehr solcher schnellen Schmankerl ansehen möchten, schauen Sie doch mal in meinen Tippfaden für tolle Desserts, den ich für solche Gelegenheiten zusammengestellt habe: meine liebsten Dessert-Zaubertricks.

Turbo-Zubereitung: Ernsthaft, mein Zeitmesser sagt oft nur 15 Minuten für die Vorbereitung. Das ist perfekt für spontane Gelüste, oder?
Das Textur-Spiel: Das ist der Clou! Sie bekommen diese herrlich weichen, mit Zimt durchzogenen Äpfel, die unter dieser richtig knusprigen, fast nussigen Streuseldecke versteckt sind. Und dann kommt die kalte Creme!
Klassiker neu gedacht: Es ist der Geschmack von gebrannten Mandeln und Bratäpfeln, den jeder liebt, nur in einer eigenen, cremigen Variante. Das Bratapfel Crumble auf Zimtcreme ist einfach zeitlos gut.

Zutaten für das perfekte Bratapfel Crumble auf Zimtcreme

Okay, schauen wir uns an, was wir brauchen! Das Tolle an diesem Rezept ist, dass die Zutatenliste gar nicht lang ist, aber jedes Teil leistet Schwerstarbeit für den Geschmack. Ich lege immer Wert darauf, dass die Butter für die Streusel wirklich kalt ist – das ist wichtig für die Knusprigkeit. Und bitte, verwenden Sie schöne, säuerliche Äpfel, die beim Backen nicht sofort zerfallen, damit wir noch etwas Biss haben.

Hier ist alles, was Sie für 4 Portionen dieses Wunders brauchen. Ich hab die Liste mal nach den drei Komponenten aufgeteilt, damit Sie nichts verwechseln beim Vorbereiten.

Für die Apfelfüllung

4 mittelgroße Äpfel (Ich schwöre auf Elstar oder Boskoop, die sind herrlich säuerlich!)

50 g brauner Zucker (Der gibt diese schöne Karamellnote!)
1 TL Zimt (Ganz wichtig für den klassischen Bratapfelgeschmack)

Für die knusprigen Streusel

Denken Sie daran: Die Butter muss richtig kalt sein, direkt aus dem Kühlschrank! Schneiden Sie sie ruhig schon vorher in kleine Würfelchen, dann geht das Verreiben besser.

50 g Butter (Eiskalt, bitte!)
50 g Mehl
50 g Haferflocken (Fein oder grob, je nachdem, was Sie lieber mögen)

Für die leichte Zimtcreme

Die Creme ist der kühlende Gegenpol zu den warmen Äpfeln – ein Traum!

100 ml Sahne (Gut gekühlt, damit sie schön steif wird)
1 EL Puderzucker
1/2 TL Zimt (Für den Kick in der Creme)

Schritt-für-Schritt Anleitung zum Bratapfel Crumble auf Zimtcreme

So, jetzt wird’s praktisch! Keine Sorge, diese Anleitung ist wirklich narrensicher. Ich habe alles so aufgeschrieben, dass Sie wirklich nichts falsch machen können. Wenn Sie mal schauen wollen, wie man die Techniken für Streusel optimal umsetzt, habe ich dazu ein paar grundlegende Tipps in meinem Back-Guide zusammengefasst: Meine liebsten Back-Tricks für Anfänger und Profis.

Vorbereitung der Äpfel und Ofen

Als Erstes schalten Sie Ihren Ofen ein – wir brauchen 180°C Ober-/Unterhitze. Und fetten Sie Ihre kleine Auflaufform ein, damit später alles schön locker rauskommt. Jetzt schnappen Sie sich die Äpfel. Waschen, Kernhaus raus und dann müssen die in Würfel geschnitten werden, so ungefähr 1 cm groß. Nicht zu klein, wir wollen ja noch was zum Beißen haben! Dann werfen Sie die Apfelstücke mit dem einen Teelöffel Zimt und dem braunen Zucker in die Form und mischen das Ganze gut durch. Das ist die süß-würzige Basis für unser Bratapfel Crumble auf Zimtcreme.

Zubereitung der Streusel

Jetzt kommt der beste Teil: die Streusel! Tun Sie Mehl und Haferflocken in eine Schüssel. Dann kommt die kalte Butter dazu. Und jetzt bitte mit den Fingern arbeiten! Zerreiben Sie die Butter mit den trockenen Zutaten, bis lauter kleine, unregelmäßige Klümpchen entstehen. Das ist super wichtig, damit die Streusel knusprig werden und nicht matschig. Wenn Sie fertig sind, sollte es ungefähr so aussehen wie grober Sand, gemischt mit manchen größeren Kieselsteinen. Das ist genau richtig!

Backen des Bratapfel Crumble

Verteilen Sie diese herrlichen Streusel jetzt gleichmäßig über den Zucker-Zimt-Äpfeln in der Form. Nicht festdrücken, lassen Sie die Luft rein! Ab in den vorgeheizten Ofen damit. Ich backe das Ganze etwa 25 bis 30 Minuten. Wann es fertig ist? Wenn die Äpfel weich sind, wenn Sie mit der Gabel leicht hineinstechen können, und die Streusel oben eine wunderschöne Goldbraun-Farbe angenommen haben. Der Duft, der dann durch die Küche zieht, ist unschlagbar!

Fertigstellung der Zimtcreme

Wenn der Crumble fast fertig ist oder gerade ruht, machen Sie die Creme. Nehmen Sie die gut gekühlte Sahne, den Puderzucker und den halben Teelöffel Zimt. Schlagen Sie alles mit dem Handmixer auf, bis es richtig schön steif ist und sich feste Spitzen bilden. Die Creme sollte wirklich kühl sein, das ist der Kontrast zum warmen Crumble. So, fertig! Jetzt nur noch anrichten und genießen.

Tipps für das beste Bratapfel Crumble auf Zimtcreme Ergebnis

Okay, wer meine Rezepte kennt, weiß, dass ich immer noch den einen kleinen Kniff verrate, der das Ganze von “gut” zu “absolut himmlisch” macht. Gerade bei Sachen, die so herrlich klassisch sind wie dieses Bratapfel Crumble auf Zimtcreme, kommt es auf die Details an. Es ist nicht nur das Rezept, sondern wie Sie es umsetzen, das den Unterschied macht!

Apfelwahl und Konsistenz

Ich muss hier noch mal nachhaken wegen der Äpfel. Viele nehmen einfach, was da ist, aber das ist riskant! Wenn Sie eine Sorte nehmen, die zu weich ist, kriegen Sie am Ende Apfelmus mit Streuseln statt dem tollen Crumble. Mein persönlicher Tipp, den ich durch viel Herumprobieren gelernt habe: Nehmen Sie was Säuerliches, das Biss behält. Boskoop ist fantastisch, weil er diese leichte Säure mitbringt, die den Zucker schön ausbalanciert und er bleibt schön würfelig!

Variationen für die Streusel

Manchmal, wenn ich das Gefühl habe, ich brauche etwas mehr Biss oder ein Nussaroma dazu, dann werfe ich einfach noch ein paar Nüsse zu den Streuseln. Das ist so lässig und schmeckt fantastisch! Ich nehme dafür gerne Walnüsse oder auch ein paar gehackte Mandeln. Sie müssen die Nüsse einfach zu den Haferflocken, dem Mehl und der kalten Butter geben, bevor Sie alles verkneten. Wunderbar, oder? Das gibt dem Ganzen diesen leichten Crunch, der perfekt zur cremigen Zimtsauce passt.

Serviervorschläge für Ihr Bratapfel Crumble auf Zimtcreme

Jetzt kommt der Moment der Wahrheit! Ich sage es Ihnen ganz ehrlich: Dieses Bratapfel Crumble auf Zimtcreme muss warm serviert werden. Wenn es direkt aus dem Ofen kommt und die Streusel noch knistern, dann kommt der Kontrast der kühlen Zimtcreme erst richtig zur Geltung. Das ist ein absoluter Genuss, dieses Wechselspiel von heiß und kalt! Ich mache die Creme immer erst, wenn der Crumble in den Ofen kommt, damit sie perfekt temperiert ist.

Manche Leute löffeln auch noch ein bisschen Vanilleeis drauf, aber ich finde, die leichte Zimtcreme reicht völlig. Wenn Sie weitere Ideen für die Präsentation suchen, schauen Sie doch mal in meiner Sammlung für schöne Anrichteweisen vorbei: So machen Sie jedes Dessert zum Hingucker. Und hey, wenn Sie mal Lust auf etwas ganz anderes mit Äpfeln haben, werfen Sie einen Blick auf diese wunderschönen Rosen hier – die sind zwar aufwendiger, aber optisch der Hammer! Apfelrosen aus Blätterteig.

Häufige Fragen zum Bratapfel Crumble auf Zimtcreme

Ich weiß, wenn man ein neues Rezept ausprobiert, tauchen immer tausend kleine Fragen auf. Ich hab mir mal die Mühe gemacht, die häufigsten Dinge zu sammeln, die mir auch immer im Kopf herumschwirren, wenn ich backe. Keine Sorge, dieses Bratapfel Crumble ist wirklich fehlerverzeihend, aber hier sind ein paar Sicherheitshaken für Sie.

Kann ich die Sahne für die Zimtcreme ersetzen?

Absolut! Ich nehme meistens Sahne, weil ich diesen fluffigen, kalten Kontrast so liebe. Aber wenn Sie mal keine Sahne im Haus haben oder einfach was leichteres wollen: Klar, nehmen Sie Crème fraîche oder Naturjoghurt. Crème fraîche wird etwas säuerlicher, was auch super zu den Äpfeln passt. Naturjoghurt ist dann natürlich die leichteste Variante. Einfach mit dem Puderzucker und dem Zimt verrühren, fertig. Geht alles!

Wie lange hält sich das Bratapfel Crumble?

Puh, bei mir wird das selten übrig gelassen, weil es einfach zu lecker ist! Aber wenn Sie Reste haben (oder für den nächsten Tag vorkochen): Packen Sie den Crumble am besten luftdicht verpackt in den Kühlschrank. So hält er sich locker drei Tage. Wichtig ist: Die Streusel werden wahrscheinlich ein bisschen weicher durch die Feuchtigkeit von den Äpfeln. Das schmälert den Geschmack aber kaum!

Kann ich dieses Dessert vorbereiten?

Ja, das ist ein riesiger Pluspunkt! Sie können die Apfelwürfel schon am Vortag schneiden und mit Zucker und Zimt in der Auflaufform abdecken und kalt stellen. Auch die Streuselmasse können Sie komplett fertig mischen und kalt lagern. Was ich aber nicht vorbereiten würde, ist die Zimtcreme – die muss frisch aufgeschlagen werden, sonst fällt sie zusammen. Wenn Sie alles kleingeschnitten haben, ist die eigentliche Backzeit dann ein Witz.

Lagerung und Aufwärmen des Bratapfel Crumble

Ich hoffe ja, dass Sie nichts übrig lassen, weil dieses Bratapfel Crumble auf Zimtcreme einfach am besten ist, wenn es frisch und warm ist. Aber hey, manchmal passiert das ja doch, oder? Wenn Sie Reste haben, ist die Lagerung zum Glück kinderleicht, aber Sie müssen ein bisschen aufpassen, damit die ganze Knusprigkeit nicht verloren geht.

Für die Lagerung nehmen Sie die Reste vom Crumble (ohne die kalte Zimtcreme, die sollte separat oder frisch am nächsten Tag gemacht werden!) und packen die Auflaufform fest mit Frischhaltefolie ein. Ab in den Kühlschrank damit. So hält sich das Ganze ungefähr drei Tage. Die Äpfel geben natürlich etwas Feuchtigkeit ab, deswegen werden die Streusel nicht mehr ganz so knackig sein, wie direkt nach dem Backen, aber keine Sorge, das ist normal.

Wenn Sie das Ganze dann wieder genießen wollen, rate ich Ihnen dringend vom Mikrowellen-Express ab! Die Mikrowelle macht die Streusel matschig – und das wäre ja eine Katastrophe nach all der Mühe. Nein, nehmen Sie lieber eine kleine ofenfeste Form oder legen Sie die Reste einfach wieder auf ein Backblech zurück. Ab in den auf 160°C vorgeheizten Ofen damit für etwa 8 bis 10 Minuten. So wird das Gebäck wieder schön warm und die Streusel bekommen noch mal einen kleinen Knusper-Kick zurück. Dann erst die frische, kalte Zimtcreme drauf und perfekt ist der zweite Genuss!

Nährwertangaben für eine Portion Bratapfel Crumble

Ich weiß, manche von Ihnen schauen ja gerne genau hin, was so in den leckeren Sachen steckt. Und ich bin da total ehrlich: Ich koche nach Gefühl und Liebe, nicht nach Laborwerten! Aber weil es wichtig ist, habe ich die ungefähren Werte für eine Portion unseres Bratapfel Crumble auf Zimtcreme mal zusammengetragen. Denken Sie bitte daran, das sind Schätzungen, weil ja jeder Apfel anders süß ist und jede Sahne anders fettig sein kann.

Meine Oma hätte jetzt gesagt: „Solange es schmeckt, ist es gesund!“ Aber für alle, die es genau wissen wollen, hier die grobe Rechnung:

Kalorien: Circa 350 kcal
Zucker: Ungefähr 30 g (Die sind aber meistens in den Äpfeln und dem braunen Zucker, das ist Natur!)

Fett: Etwa 20 g (Die Butter und die Sahne zählen hier natürlich mit)
Kohlenhydrate: Rund 40 g
Protein: Etwa 5 g

Ich liebe die 4 g Ballaststoffe, die kommen ja von den Haferflocken und den Äpfeln – das ist super für den Bauch! Wenn Sie genauere Werte benötigen, müssten Sie natürlich jede einzelne Zutat genau abwiegen, was ich persönlich nie mache, wenn ich für mich und die Familie koche. Aber als Richtwert ist das doch eine tolle Sache, oder?

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit diesem Bratapfel Crumble auf Zimtcreme

So, das war’s! Mehr braucht es gar nicht für so ein herrliches, warmes Dessert. Ich hoffe wirklich, Sie haben jetzt Appetit bekommen und probieren dieses Bratapfel Crumble auf Zimtcreme bald selber aus. Es ist eines dieser Rezepte, die immer funktionieren, egal ob für spontane Gäste oder wenn Sie sich selbst einfach mal belohnen wollen.

Jetzt bin ich aber wahnsinnig gespannt, wie es Ihnen geschmeckt hat! Das ist der Moment, wo ich mich am meisten freue: wenn Sie mir erzählen, was Sie daraus gemacht haben. Wenn Sie das Rezept gebacken haben, dann hinterlassen Sie mir doch gleich unten einen Kommentar mit einer kleinen Bewertung – was hat das Bratapfel Crumble auf Zimtcreme bei Ihnen bekommen? Fünf Sterne? Oder war es vielleicht sogar mehr?

Und das Wichtigste: Haben Sie etwas anders gemacht? Andere Nüsse genommen? Vielleicht einen Schuss Rum in die Äpfel getan? Ich liebe es, wenn Sie Ihre eigenen kleinen Tricks mit einbringen! Sie können mir das alles gerne in den Kommentaren mitteilen. Hier geht’s direkt zum Austauschfeld: Hauen Sie rein in die Kommentare! Bis zum nächsten Mal, viel Spaß beim Backen und Genießen.