Beschreibung
Steak Diane ist ein echter Klassiker der gehobenen Hausmannskost: zartes Rindersteak, kurz gebraten, serviert mit einer sahnig-würzigen Pilz-Pfannensoße, die mit Dijon-Senf, Worcestersauce und frischen Kräutern verfeinert wird. Dieses einfache, aber elegante Gericht ist in nur 30 Minuten zubereitet – perfekt für ein romantisches Dinner oder ein Sonntagsessen.
Zutaten
Für das Steak:
- 2 Rindersteaks (z. B. Filet oder Rumpsteak, je ca. 180–200 g)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 TL Butter
Für die Sauce:
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, fein gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 TL Worcestersauce
- 50 ml Rinderbrühe
- 50 ml Weißwein oder Cognac (optional)
- 100 ml Sahne
- 1 TL Butter
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
- Steaks vorbereiten – Steaks trocken tupfen, salzen & pfeffern. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Steaks je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Herausnehmen und warm halten (z. B. im Ofen bei 80 °C).
- Aromaten sautieren – In derselben Pfanne Butter zugeben. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, dann die Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Würzen & ablöschen – Senf und Worcestersauce einrühren, mit Wein oder Brühe ablöschen. Kurz einkochen lassen.
- Sahne hinzufügen – Sahne einrühren und alles leicht cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Senf abschmecken.
- Anrichten – Steaks mit der Sauce übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passen Bratkartoffeln, grüner Spargel oder ein frisches Baguette.
Notizen
- Für ein intensiveres Aroma: Cognac verwenden & flambieren (klassische Variante).
- Für eine leichtere Version: Crème fraîche oder pflanzliche Sahne nutzen.
- Reste schmecken auch kalt auf Baguette hervorragend.
Rezeptdetails
Ernährungsweise: Fleischhaltig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Kategorie: Hauptgericht / Fleischgericht
Methode: Braten
Küche: Klassisch europäisch / Amerikanisch inspiriert