Beschreibung
Dieser Filetbraten in Frischkäse-Senfsauce ist ein herrlich zartes Festtagsgericht, das durch seine cremig-würzige Sauce begeistert. Ob Schweinefilet oder Rinderfilet – durch das schonende Braten und die milde Sauce mit Frischkäse und Senf wird das Fleisch wunderbar saftig. Perfekt für besondere Anlässe oder das Sonntagsessen mit der Familie!
Zutaten
Für den Filetbraten:
- 600–800 g Schweinefilet oder Rinderfilet
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 TL körniger Senf (optional)
- 100 ml Sahne oder Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional: etwas Zitronensaft oder Weißwein zum Abrunden
Zubereitung
- Filet vorbereiten – Das Filet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten – In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten garziehen lassen (je nach Dicke).
- Sauce zubereiten – In derselben Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten. Mit Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Frischkäse & Senf einrühren – Frischkäse, Senf und Sahne einrühren. Kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Filet aufschneiden & servieren – Das Filet in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der heißen Sauce übergießen.
Notizen
- Dazu passen Kartoffelgratin, Spätzle oder Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen.
- Auch mit Hähnchenfilet zubereitbar.
- Die Sauce kann gut vorbereitet und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
- Für mehr Aroma: etwas Weißwein oder frischer Thymian zur Sauce geben.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Garzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 3–4
- Kategorie: Hauptgericht / Fleischgericht
- Methode: Braten & Schmoren
- Küche: Deutsch / Klassisch
- Ernährungsweise: Fleischhaltig
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