Beschreibung
Diese kalorienarme Brokkoli-Käse-Suppe mit Hackfleisch ist die perfekte Kombination aus gesundem Gemüse, würzigem Rinderhack und cremigem Käsegeschmack – und das ganz ohne Sahne oder viele Kalorien. Sie ist sättigend, proteinreich und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Ideal für die leichte Feierabendküche oder zum Abnehmen mit Genuss!
Zutaten
- 300 g Rinderhackfleisch (mager)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse (light)
- 50 g geriebener Käse (z. B. fettarmer Cheddar oder Gouda)
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Muskatnuss (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Hackfleisch anbraten – In einem großen Topf das Hackfleisch ohne zusätzliches Fett krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
- Brokkoli hinzufügen – Brokkoliröschen in den Topf geben, mit Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Pürieren (optional) – Wer es cremiger mag, kann einen Teil der Suppe pürieren oder nur den Brokkoli anteilig mixen.
- Käse einrühren – Frischkäse und geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und ggf. Muskat abschmecken.
- Servieren – Heiß mit frischer Petersilie garnieren.
Notizen
- Für eine Low-Carb-Version: ohne Brot servieren.
- Schmeckt auch toll mit Blumenkohl oder Spinat.
- Reste lassen sich sehr gut einfrieren oder am nächsten Tag mitnehmen.
- Für mehr Cremigkeit: ein Klecks Joghurt oder ein Schuss fettarme Milch beim Servieren.
Rezeptdetails
Ernährungsweise: Kalorienarm, proteinreich, Low Carb möglich
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 3–4
Kategorie: Suppe / Hauptgericht
Methode: Kochen & Rühren
Küche: Deutsch / modern