Beschreibung
Diese veganen Linsenknödel in würziger Curry-Sauce sind ein kreatives, pflanzliches Wohlfühlgericht. Die Knödel bestehen aus roten Linsen, Haferflocken und Gewürzen, sind außen leicht knusprig, innen weich und herzhaft. Dazu passt perfekt eine cremige, leicht scharfe Curry-Kokos-Sauce. Ideal für alle, die vegan genießen und gleichzeitig auf Eiweiß achten möchten!
Zutaten
Für die Linsenknödel:
- 150 g rote Linsen
- 400 ml Wasser
- 60 g feine Haferflocken
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie)
Für die Curry-Sauce:
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Tomatenmark
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- Saft von ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Optional: Chili für Schärfe
Zubereitung
- Linsen kochen – Rote Linsen mit Wasser ca. 10–12 Minuten weich kochen, überschüssiges Wasser abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Knödelmasse herstellen – Linsen mit Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Gewürzen und Kräutern mischen. 10 Minuten quellen lassen, dann kleine Knödel formen.
- Knödel braten – In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl die Knödel rundherum goldbraun anbraten. Alternativ: im Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen.
- Sauce zubereiten – Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen. Currypulver und Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Chili abschmecken.
- Servieren – Knödel mit der Curry-Sauce anrichten, mit Kräutern garnieren und heiß genießen.
Notizen
- Perfekt mit Reis, Quinoa oder einem frischen Salat.
- Die Knödel lassen sich gut vorbereiten und einfrieren.
- Wer es würziger mag, kann zusätzlich Garam Masala oder Kurkuma verwenden.
- Auch lecker mit Spinat oder Erbsen in der Sauce.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Koch-/Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 3–4
- Kategorie: Hauptgericht / Vegan
- Methode: Kochen & Braten / Backen
- Küche: Indisch inspiriert / Modern
- Ernährungsweise: Vegan, proteinreich, glutenfrei (mit GF-Haferflocken)