Beschreibung
Diese Quark-Pfannkuchen sind besonders fluffig, proteinreich und gelingsicher. Durch die Zugabe von Quark erhalten sie eine angenehme Frische und eine zarte Textur. Ob süß mit Obst und Ahornsirup oder herzhaft mit Kräutern und Gemüse – dieses Grundrezept ist vielseitig einsetzbar und ideal für Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 100 g Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (für süße Variante)
- Butter oder Öl zum Ausbacken
Optional für süße Variante:
- Vanilleextrakt oder Zimt
- Frisches Obst, Beeren, Ahornsirup
Optional für herzhafte Variante:
- Frische Kräuter, Salz, Pfeffer
- Feta, Spinat, getrocknete Tomaten
Zubereitung
- Teig zubereiten – Quark, Eier und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Mehl, Backpulver, Salz (und ggf. Zucker) hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Pfanne erhitzen – Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Pfannkuchen ausbacken – Jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Servieren – Je nach Variante mit süßen Toppings oder herzhaften Beilagen servieren.
Notizen
- Für eine glutenfreie Variante: glutenfreies Mehl verwenden.
- Wer es extra fluffig mag, kann Eiweiß separat steif schlagen und unterheben.
- Auch ideal zum Mitnehmen als Snack oder Meal-Prep.
- Lässt sich gut einfrieren und im Toaster oder Ofen aufwärmen.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2–3
- Kategorie: Frühstück / Brunch / Snack
- Methode: Braten in der Pfanne
- Küche: Deutsch / modern
- Ernährungsweise: Vegetarisch, proteinreich