🥘 Arme-Leute-Auflauf – einfach, günstig & lecker

Beschreibung

Der Arme-Leute-Auflauf ist ein klassisches Wohlfühlgericht aus der Hausmannskost – unkompliziert, sättigend und perfekt für kleine Budgets. Mit wenigen, günstigen Zutaten wie Kartoffeln, Hackfleisch und Gemüse entsteht ein herzhafter Ofenliebling, der sich auch super vorbereiten lässt. Ideal für Familien, WGs oder das schnelle Abendessen unter der Woche.

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Möhren, in Scheiben
• 150 g Erbsen (TK oder frisch)
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 100 ml Sahne oder Milch
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
• 2 EL Öl zum Anbraten
• Salz & Pfeffer
• Paprikapulver, Muskat
• Frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung – Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2. Hackmasse braten – In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
3. Gemüse dazugeben – Möhren und Erbsen mit in die Pfanne geben, mit Brühe ablöschen. 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.
4. Auflauf schichten – Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Hack-Gemüse-Mischung einschichten.
5. Sahneguss & Käse – Milch oder Sahne über den Auflauf gießen, dann mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Backen – Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Servieren – Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notizen

• Für die vegetarische Version Hack durch Linsen oder Sojaschnetzel ersetzen.
• Reste können im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt und gut aufgewärmt werden.
• Schmeckt auch mit Zucchini, Lauch oder Mais hervorragend.
• Wer es cremiger mag, kann etwas Frischkäse in den Guss rühren.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Kategorie: Hauptgericht / Auflauf
• Methode: Backen
• Küche: Deutsch / Hausmannskost
• Ernährungsweise: Herzhaft, günstig