🥕 Mit Knoblauch & Parmesan geröstete Karotten – würzig & knusprig

Beschreibung

Diese im Ofen gerösteten Karotten mit Knoblauch und Parmesan sind die perfekte Beilage: außen leicht karamellisiert, innen zart und voller Geschmack. Die Kombination aus geriebenem Parmesan, frischem Knoblauch und Kräutern macht sie zu einem echten Highlight auf dem Teller – ideal zu Fleisch, Fisch oder als vegetarischer Snack direkt vom Blech.

Zutaten

• 600 g Karotten, geschält und längs halbiert (oder geviertelt bei großen)
• 2 EL Olivenöl
• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Backofen vorheizen – Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Karotten vorbereiten – Karotten schälen und der Länge nach schneiden.
3. Würzen – In einer Schüssel Karotten mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer gut vermengen.
4. Backen – Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Für 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Parmesan hinzufügen – Kurz vor Ende der Garzeit Parmesan über die Karotten streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse leicht knusprig ist.
6. Servieren – Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notizen

• Du kannst auch Honig oder Ahornsirup für eine süß-würzige Note ergänzen.
• Statt Parmesan passt auch Pecorino oder veganer Hartkäse.
• Perfekt zu Ofenkartoffeln, Steaks oder einfach pur mit einem Dip.
• Reste schmecken auch kalt als Salatbeilage.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Backzeit: 25–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35–40 Minuten
• Portionen: 2–3
• Kategorie: Beilage / Gemüse
• Methode: Rösten im Ofen
• Küche: Mediterran inspiriert
• Ernährungsweise: Vegetarisch, Low Carb