Beschreibung
Diese scharfe Kokosnuss-Garnelen-Suppe ist die perfekte Kombination aus cremiger Kokosmilch, exotischen Gewürzen, frischer Limette und saftigen Garnelen. Ein echtes Geschmackserlebnis im Thai-Stil – leicht, aromatisch und angenehm scharf. In nur 25 Minuten zubereitet und ideal für ein schnelles, wärmendes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 StĂĽck Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1–2 EL rote Thai-Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 400 ml GemĂĽse- oder HĂĽhnerbrĂĽhe
- 200 g Garnelen (geschält, entdarmt, roh oder vorgegart)
- 100 g Champignons oder andere Pilze, in Scheiben
- 1 kleine Karotte, in feine Streifen
- 2 EL Fischsauce oder Sojasauce (fĂĽr vegane Variante)
- Saft von 1 Limette
- 1 TL brauner Zucker
- Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
- Optional: Frische Chili oder Chiliflocken
Zubereitung
- Aromaten anbraten – Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
- Currypaste einrühren – Rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
- Flüssigkeit & Gemüse hinzufügen – Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Karotten und Pilze hinzufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen garen – Garnelen in die heiße Suppe geben und je nach Größe 3–5 Minuten gar ziehen lassen (nicht zu lange kochen).
- Abschmecken – Mit Fischsauce, Limettensaft und braunem Zucker würzen.
- Servieren – In Schüsseln anrichten, mit frischem Koriander und ggf. Chili garnieren. Heiß genießen!
Notizen
- Für mehr Sättigung kannst du Reisnudeln oder Glasnudeln mit in die Suppe geben.
- Auch super mit Tofu als vegane Alternative zu Garnelen.
- Ideal zum Vorkochen: Reste am nächsten Tag einfach aufwärmen.
- Wer es besonders aromatisch mag, kann Zitronengras oder Kaffir-Limettenblätter mitkochen (vor dem Servieren entfernen).
Rezeptdetails
Ernährungsweise: Pescetarisch, Low Carb, Glutenfrei
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 2–3
Kategorie: Suppe / Hauptgericht
Methode: Kochen
Küche: Thailändisch inspiriert