Beschreibung
Diese Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce sind ein einfaches, schnelles und dennoch raffiniertes Pastagericht. Frischer oder tiefgekühlter Spinat wird mit Frischkäse und Knoblauch zu einer cremigen Sauce verarbeitet – perfekt für die schnelle Feierabendküche und ideal für Vegetarier, die nicht auf Genuss verzichten wollen!
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 200 g frischer Spinat (alternativ: 150 g TK-Spinat, aufgetaut & gut ausgedrückt)
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g Frischkäse (natur oder Kräuter)
- 50 ml Milch oder Nudelwasser
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Salz & Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
Zubereitung
- Spaghetti kochen – Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
- Spinat dünsten – In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen (TK-Spinat vorher gut ausdrücken).
- Sauce zubereiten – Frischkäse und Milch (oder Nudelwasser) in die Pfanne geben, gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Abschmecken – Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach Belieben Parmesan einrühren.
- Pasta unterheben – Spaghetti abgießen und direkt in die Sauce geben. Alles gut vermengen.
- Servieren – Auf Tellern anrichten und optional mit extra Parmesan bestreuen.
Notizen
- Auch mit Vollkornnudeln oder Penne möglich.
- Für mehr Eiweiß: Mit gebratenem Tofu, Hähnchen oder Nüssen kombinieren.
- Vegane Variante: veganen Frischkäse & Pflanzenmilch verwenden.
- Passt auch gut als Meal Prep – einfach aufwärmen.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2–3
- Kategorie: Hauptgericht / Pasta
- Methode: Kochen & Schwenken
- Küche: Vegetarisch / Mediterran
- Ernährungsweise: Vegetarisch (optional vegan)