🍝 Nudeln in cremiger Spinat-Frischkäse-Soße – schnell & lecker

Beschreibung

Dieses einfache und schnelle Nudelgericht mit cremiger Spinat-Frischkäse-Soße ist perfekt für ein unkompliziertes, aber dennoch köstliches Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus zartem Blattspinat, mildem Frischkäse und aromatischen Gewürzen ergibt eine wunderbar samtige Soße, die jede Pastasorte veredelt. Ideal für stressige Tage oder als familienfreundliches Wohlfühlgericht – vegetarisch und in nur 20 Minuten fertig!

Zutaten

  • 300 g Nudeln (z. B. Penne, Tagliatelle oder Spaghetti)
  • 200 g frischer Blattspinat (alternativ TK-Spinat, aufgetaut)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
  • 100 ml Milch oder Sahne
  • 2 EL geriebener Parmesan (optional)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Zitronensaft (nach Belieben)
  • Etwas Nudelwasser zum Verdünnen
  • Frischer Basilikum oder Pinienkerne zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Nudeln kochen – Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
  2. Aromaten anbraten – Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
  3. Spinat hinzufügen – Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen (bei TK-Spinat: gut ausdrücken und kurz mitgaren).
  4. Soße zubereiten – Frischkäse und Milch einrühren, bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. Zitronensaft abschmecken. Parmesan unterrühren, falls gewünscht.
  5. Nudeln untermischen – Die abgetropften Nudeln zur Soße geben, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
  6. Anrichten – Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Basilikum, Pinienkernen oder extra Parmesan garnieren.

Notizen

  • Für mehr Protein kann man gebratene Hähnchenstreifen oder Räucherlachs dazugeben.
  • Mit Vollkornnudeln oder Dinkelpasta wird’s noch gesünder.
  • Vegane Variante: Pflanzlicher Frischkäse, Hafermilch und Hefeflocken statt Parmesan verwenden.
  • Ideal auch zum Mitnehmen oder Aufwärmen am nächsten Tag.

Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 20 Minuten
  • Portionen: 2–3
  • Kategorie: Hauptgericht / Pasta
  • Methode: Kochen & Rühren
  • Küche: Europäisch / Modern
  • Ernährungsweise: Vegetarisch

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