Beschreibung
Dieses einfache und schnelle Nudelgericht mit cremiger Spinat-Frischkäse-Soße ist perfekt für ein unkompliziertes, aber dennoch köstliches Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus zartem Blattspinat, mildem Frischkäse und aromatischen Gewürzen ergibt eine wunderbar samtige Soße, die jede Pastasorte veredelt. Ideal für stressige Tage oder als familienfreundliches Wohlfühlgericht – vegetarisch und in nur 20 Minuten fertig!
Zutaten
- 300 g Nudeln (z. B. Penne, Tagliatelle oder Spaghetti)
- 200 g frischer Blattspinat (alternativ TK-Spinat, aufgetaut)
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
- 100 ml Milch oder Sahne
- 2 EL geriebener Parmesan (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Zitronensaft (nach Belieben)
- Etwas Nudelwasser zum Verdünnen
- Frischer Basilikum oder Pinienkerne zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Nudeln kochen – Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
- Aromaten anbraten – Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
- Spinat hinzufügen – Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen (bei TK-Spinat: gut ausdrücken und kurz mitgaren).
- Soße zubereiten – Frischkäse und Milch einrühren, bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. Zitronensaft abschmecken. Parmesan unterrühren, falls gewünscht.
- Nudeln untermischen – Die abgetropften Nudeln zur Soße geben, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Anrichten – Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Basilikum, Pinienkernen oder extra Parmesan garnieren.
Notizen
- Für mehr Protein kann man gebratene Hähnchenstreifen oder Räucherlachs dazugeben.
- Mit Vollkornnudeln oder Dinkelpasta wird’s noch gesünder.
- Vegane Variante: Pflanzlicher Frischkäse, Hafermilch und Hefeflocken statt Parmesan verwenden.
- Ideal auch zum Mitnehmen oder Aufwärmen am nächsten Tag.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2–3
- Kategorie: Hauptgericht / Pasta
- Methode: Kochen & Rühren
- Küche: Europäisch / Modern
- Ernährungsweise: Vegetarisch