Beschreibung
Dieses rote Thai-Curry ist ein echtes Geschmackserlebnis: würzig, cremig und voller frischer Aromen. Mit roter Currypaste, Kokosmilch, knackigem Gemüse und wahlweise Tofu, Hähnchen oder Garnelen zauberst du in nur 30 Minuten ein authentisches Thai-Gericht auf den Tisch. Perfekt für ein unkompliziertes, aber raffiniertes Abendessen!
Zutaten
Basiszutaten:
- 1 EL Pflanzenöl (z. B. Kokos- oder Rapsöl)
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 150 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Limettensaft oder Zitronensaft
- Frischer Koriander zum Garnieren
Gemüse & Einlage (nach Wahl):
- 1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen
- 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben
- 1 Möhre, in feinen Scheiben
- 100 g Zuckerschoten oder Brokkoliröschen
- 200 g Tofu (gewürfelt), Hähnchenbrust oder Garnelen
Zubereitung
- Currypaste anrösten – Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Rote Currypaste 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
- Flüssigkeit & Aromen zugeben – Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Sojasauce, Zucker und Limettensaft einrühren.
- Einlage & Gemüse garen – Gemüse und gewünschte Einlage (z. B. Tofu, Hähnchen oder Garnelen) hinzufügen. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
- Abschmecken – Nach Geschmack mit Salz, zusätzlicher Sojasauce oder Limettensaft nachwürzen.
- Servieren – Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Jasminreis oder Basmatireis servieren.
Notizen
- Für mehr Schärfe: frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
- Reste halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt sogar noch besser.
- Du kannst auch Süßkartoffel, Babymais oder Aubergine verwenden.
- Für vegane Variante einfach pflanzliche Einlage verwenden und auf Fischsauce verzichten.
Rezeptdetails
Ernährungsweise: Vegan, Vegetarisch oder Fleisch/Meeresfrüchte je nach Einlage
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 3–4
Kategorie: Hauptgericht / Curry
Methode: Schmoren
Küche: Thailändisch