🍛 Kichererbsen-Curry mit Spinat – gesund & aromatisch

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🍛 Kichererbsen-Curry mit Spinat – gesund & aromatisch

Beschreibung

Dieses Kichererbsen-Curry mit Spinat ist ein wahres Powergericht: proteinreich, vollgepackt mit Ballaststoffen, herrlich cremig und dabei ganz ohne tierische Produkte. GewĂĽrzt mit aromatischem Curry, Knoblauch, Ingwer und cremiger Kokosmilch ist dieses vegane Gericht nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker. Perfekt fĂĽr die schnelle AlltagskĂĽche oder das Meal-Prep!

Zutaten

  • 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewĂĽrfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 StĂĽck Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL KreuzkĂĽmmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespĂĽlt & abgetropft
  • 200 g frischer Spinat (oder 150 g TK-Spinat, aufgetaut)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 150 ml GemĂĽsebrĂĽhe
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz & Pfeffer
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Gekochter Reis oder Naan zum Servieren

Zubereitung

  1. Aromaten anbraten – Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Gewürze hinzufügen – Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und 1 Minute anrösten, bis es duftet.
  3. Kichererbsen & Flüssigkeit – Kichererbsen, Kokosmilch und Brühe in die Pfanne geben. Umrühren und aufkochen lassen.
  4. Spinat einrühren – Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen (TK-Spinat vorher ausdrücken).
  5. Köcheln & abschmecken – Das Curry ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  6. Servieren – Mit Koriander garnieren und mit Reis oder Naanbrot genießen.

Notizen

  • Du kannst zusätzlich SĂĽĂźkartoffelwĂĽrfel oder TomatenstĂĽcke mitkochen.
  • FĂĽr mehr Protein: Tofu oder Tempeh anbraten und dazugeben.
  • Super fĂĽr Meal-Prep – hält sich 2–3 Tage im KĂĽhlschrank.
  • Mit Chutney oder pflanzlichem Joghurt servieren fĂĽr extra Frische.

Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Portionen: 2–3
  • Kategorie: Hauptgericht / Curry
  • Methode: Schmoren
  • KĂĽche: Indisch inspiriert
  • Ernährungsweise: Vegan, Glutenfrei

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