🍅 Parmesan-Tomaten-Basilikum-Suppe – cremig & aromatisch

Beschreibung

Diese Parmesan-Tomaten-Basilikum-Suppe ist ein echter Seelenwärmer: samtig, aromatisch und herrlich würzig. Reife Tomaten, frischer Basilikum und geriebener Parmesan verschmelzen zu einer cremigen Suppe, die sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht eignet. Ideal für jede Jahreszeit – schnell gemacht und voll natürlicher Aromen!

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 800 g stückige Tomaten (Dose oder frisch, gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder Milch (optional auch pflanzlich)
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 1 TL Zucker
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt
• Optional: Chiliflocken, Croutons oder extra Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Aromaten anbraten – Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
2. Tomatenbasis erstellen – Tomatenmark einrühren, dann die stückigen Tomaten hinzufügen. Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben.
3. Brühe und Basilikum – Gemüsebrühe angießen, Basilikum hinzufügen und alles etwa 15–20 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Pürieren & verfeinern – Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne und Parmesan einrühren und nochmals abschmecken.
5. Servieren – In Schalen füllen und nach Wunsch mit extra Parmesan, Basilikum oder knusprigen Croutons garnieren.

Notizen

• Für extra Tiefe: etwas Balsamico oder ein Schuss Weißwein beim Anbraten hinzufügen.
• Vegane Variante: pflanzliche Sahne & veganen Parmesan verwenden.
• Ideal als Vorspeise oder mit Baguette als Hauptgericht.
• Auch gut geeignet zum Einfrieren.

Rezeptdetails

Ernährungsweise: Vegetarisch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Kategorie: Suppe / Vorspeise

Methode: Kochen & Pürieren

Küche: Mediterran / Italienisch inspiriert