🍄 Ungarische Pilzsuppe – herzhaft, würzig & cremig

Beschreibung

Die ungarische Pilzsuppe ist ein aromatisches Wohlfühlgericht mit herzhaften Champignons, feinen Gewürzen und einer cremigen Textur. Sie vereint Paprika, Zwiebeln und Sauerrahm zu einer wunderbar würzigen Suppe, die ideal für Herbst und Winter ist. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – diese Suppe ist einfach, sättigend und schnell zubereitet.

Zutaten

• 400 g Champignons oder gemischte Pilze, in Scheiben
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Butter oder Öl
• 1 EL Mehl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 ml saure Sahne (alternativ Crème fraîche oder vegane Alternative)
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 1 TL getrockneter Majoran oder Kümmel

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten – In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
2. Pilze hinzufügen – Pilze in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten braten, bis sie Wasser verlieren und leicht bräunen.
3. Paprikapulver & Mehl einrühren – Paprikapulver und Mehl über die Pilze streuen, kurz anschwitzen.
4. Mit Brühe ablöschen – Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen und alles aufkochen. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Verfeinern – Saure Sahne einrühren (nicht mehr kochen lassen), mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Servieren – Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.

Notizen

• Für mehr Sättigung: mit Kartoffelwürfeln oder Reis ergänzen.
• Auch lecker mit getrockneten Steinpilzen (vorher einweichen).
• Vegane Variante mit pflanzlicher Sahne und Öl statt Butter möglich.
• Perfekt als Vorspeise oder zusammen mit Brot als leichtes Hauptgericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 3–4
• Kategorie: Suppe / Vorspeise
• Methode: Kochen
• Küche: Ungarisch / Osteuropäisch
• Ernährungsweise: Vegetarisch (optional vegan)