🍤 Scharfe Kokosnuss-Garnelen-Suppe – cremig, leicht & feurig

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Beschreibung

Diese scharfe Kokosnuss-Garnelen-Suppe ist die perfekte Kombination aus cremiger Kokosmilch, exotischen Gewürzen, frischer Limette und saftigen Garnelen. Ein echtes Geschmackserlebnis im Thai-Stil – leicht, aromatisch und angenehm scharf. In nur 25 Minuten zubereitet und ideal für ein schnelles, wärmendes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1–2 EL rote Thai-Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 200 g Garnelen (geschält, entdarmt, roh oder vorgegart)
  • 100 g Champignons oder andere Pilze, in Scheiben
  • 1 kleine Karotte, in feine Streifen
  • 2 EL Fischsauce oder Sojasauce (für vegane Variante)
  • Saft von 1 Limette
  • 1 TL brauner Zucker
  • Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
  • Optional: Frische Chili oder Chiliflocken

Zubereitung

  1. Aromaten anbraten – Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
  2. Currypaste einrühren – Rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
  3. Flüssigkeit & Gemüse hinzufügen – Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Karotten und Pilze hinzufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Garnelen garen – Garnelen in die heiße Suppe geben und je nach Größe 3–5 Minuten gar ziehen lassen (nicht zu lange kochen).
  5. Abschmecken – Mit Fischsauce, Limettensaft und braunem Zucker würzen.
  6. Servieren – In Schüsseln anrichten, mit frischem Koriander und ggf. Chili garnieren. Heiß genießen!

Notizen

  • Für mehr Sättigung kannst du Reisnudeln oder Glasnudeln mit in die Suppe geben.
  • Auch super mit Tofu als vegane Alternative zu Garnelen.
  • Ideal zum Vorkochen: Reste am nächsten Tag einfach aufwärmen.
  • Wer es besonders aromatisch mag, kann Zitronengras oder Kaffir-Limettenblätter mitkochen (vor dem Servieren entfernen).

Rezeptdetails

Ernährungsweise: Pescetarisch, Low Carb, Glutenfrei

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 2–3

Kategorie: Suppe / Hauptgericht

Methode: Kochen

Küche: Thailändisch inspiriert

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