Beschreibung
Dieses Kokos-Garnelen-Curry mit Jasminreis ist ein herrlich aromatisches Gericht mit cremiger Kokosmilch, zarten Garnelen und einer würzigen Currypaste. In nur 30 Minuten zauberst du ein echtes Asia-Feeling auf den Teller – perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen voller Geschmack und Wärme.
Zutaten
Für das Curry:
- 250 g Garnelen (geschält & entdarmt)
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1–2 TL rote Currypaste (nach Geschmack)
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Paprika, in Streifen
- 1 Karotte, in feine Scheiben
- 1 TL Sojasauce
- Saft von ½ Limette
- Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
Für den Reis:
- 150–200 g Jasminreis
- Wasser & Salz nach Packungsanweisung
Zubereitung
- Reis kochen – Jasminreis nach Packungsangabe zubereiten.
- Aromaten anbraten – Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig braten.
- Currypaste zugeben – Currypaste einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
- Mit Flüssigkeit ablöschen – Kokosmilch und Brühe zugeben, gut umrühren und aufkochen lassen.
- Gemüse & Garnelen – Paprika und Karotten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Garnelen zugeben und weitere 4–5 Minuten gar ziehen lassen.
- Abschmecken & servieren – Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen und zusammen mit dem Jasminreis servieren.
Notizen
- Du kannst das Curry mit Zuckerschoten, Brokkoli oder Spinat variieren.
- Für mehr Schärfe: frische Chili oder Sriracha hinzufügen.
- Auch mit Tofu oder Hähnchen statt Garnelen möglich.
- Ideal zum Vorkochen – schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2–3
- Kategorie: Hauptgericht / Curry
- Methode: Braten & Schmoren
- Küche: Asiatisch / Thai-inspiriert
- Ernährungsweise: Pescetarisch, glutenfrei, milchfrei