Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
A close-up of Zürcher Geschnetzeltes in a pan, featuring tender meat strips in a rich cream sauce with mushrooms and fresh herbs.

Zürcher Geschnetzeltes

Ein klassisches Schweizer Gericht aus Kalbfleisch in cremiger Pilzrahmsauce.

  • Total Time: 35 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500g Kalbfleisch, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Mehl
  • 200ml Weisswein
  • 200ml Kalbsfond
  • 100ml Rahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie, gehackt

Instructions

  1. Fleisch in heisser Butter anbraten und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln und Pilze im Bratfett dünsten.
  3. Mehl zugeben und anschwitzen.
  4. Mit Weisswein und Kalbsfond ablöschen und aufkochen lassen.
  5. Rahm einrühren und Sauce eindicken lassen.
  6. Fleisch wieder in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Notes

  • Traditionell wird Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti serviert.
  • Sie können auch andere Pilzsorten verwenden.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 20 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Schweizerisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 300mg
  • Fat: 25g
  • Saturated Fat: 12g
  • Unsaturated Fat: 13g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 10g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 35g
  • Cholesterol: 120mg

Keywords: Zürcher Geschnetzeltes, Kalbfleisch, Pilzrahmsauce, Schweizer Küche, Klassisches Gericht