Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400g) Kokosmilch
- 150g rote Linsen, gespült
- 500ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie für eine weitere Minute an.
- Gib Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und rühre gut um.
- Füge die gewürfelte Zucchini, gehackte Tomaten, Kokosmilch, gespülte Linsen und Gemüsebrühe hinzu.
- Bringe das Curry zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es köcheln, bis die Linsen weich sind (ca. 20-25 Minuten).
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.
Notes
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat hinzufügen.
- Für mehr Schärfe kannst du eine gehackte Chilischote hinzufügen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch inspiriert
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Zucchini, Linsen, Curry, vegetarisch, einfach, schnell, gesund