Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400 g) Kokosmilch
- 1 Tasse rote Linsen, gespült
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist, etwa 5-7 Minuten.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie 1 Minute lang, bis sie duften.
- Gib Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzu und rühre sie gut um.
- Gib die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzu und bringe die Mischung zum Köcheln.
- Füge die gespülten roten Linsen hinzu und rühre sie um.
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Curry 15 Minuten köcheln, oder bis die Linsen fast gar sind.
- Gib die gewürfelten Zucchini hinzu und koche das Curry weitere 10-15 Minuten, oder bis die Zucchini weich ist und die Linsen gar sind.
- Schmecke das Curry mit Salz ab.
- Mit frischem Koriander garnieren, falls gewünscht.
Notes
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Süßkartoffeln hinzufügen.
- Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Zucchini, Linsen, Curry, Tomaten, vegetarisch, einfach, schnell, gesund