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Nahaufnahme einer aufgeschnittenen, saftigen Zimtschnecke mit dicker Zuckerguss-Glasur.

Super lockere und saftige Zimtschnecken

Ein Rezept für professionell weiche und feuchte Zimtschnecken.

  • Total Time: 190 min
  • Yield: 12 Stück 1x

Ingredients

Scale
  • 250 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 25 g frische Hefe
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Ei
  • Für die Füllung: 100 g weiche Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • Für das Topping: 100 g Puderzucker
  • 2 EL Milch

Instructions

  1. Erwärmen Sie die Milch und die Butter, bis die Butter geschmolzen ist. Nehmen Sie die Mischung von der Hitze und lassen Sie sie auf lauwarm abkühlen.
  2. Bröseln Sie die Hefe in die lauwarme Milchmischung und fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
  3. Geben Sie den restlichen Zucker, das Salz, das Mehl und das Ei in eine große Schüssel. Fügen Sie die Hefe-Milch-Mischung hinzu.
  4. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
  5. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  6. Mischen Sie für die Füllung die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt.
  7. Rollen Sie den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) aus.
  8. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Teig.
  9. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest auf.
  10. Schneiden Sie die Rolle in etwa 12 gleich große Scheiben.
  11. Legen Sie die Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform. Lassen Sie sie nochmals 30 Minuten gehen.
  12. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Zimtschnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  13. Mischen Sie für das Topping Puderzucker und Milch zu einer dicken Glasur.
  14. Bestreichen Sie die noch warmen Zimtschnecken mit der Glasur.

Notes

  • Verwenden Sie weiche Butter für die Füllung, damit sie sich gut verteilen lässt.
  • Drücken Sie die Schnecken nach dem Schneiden nicht zu fest zusammen, damit sie locker bleiben.
  • Die Glasur auf die warmen Schnecken geben, damit sie gut einzieht.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 25 min
  • Category: Gebäck
  • Method: Backen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Schnecke
  • Calories: 350
  • Sugar: 30
  • Sodium: 150
  • Fat: 18
  • Saturated Fat: 11
  • Unsaturated Fat: 7
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 40
  • Fiber: 2
  • Protein: 6
  • Cholesterol: 40

Keywords: Zimtschnecken, Hefegebäck, süßes Gebäck, Zimt, Backen