Ingredients
500 g frische Tortellini (z. B. mit Ricotta oder Ziegenkäse)
1 reife Birne (z. B. Williams), gewürfelt
150 g Ziegenfrischkäse
2 EL Honig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Zitronenzesten
2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
3 EL Crème fraîche oder Joghurt
4 EL Olivenöl extra vergine
2 Handvoll Rucola, gewaschen
2 EL Walnüsse, geröstet & gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter: Schnittlauch, Thymian oder Basilikum
Instructions
Tortellini in gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten weniger als angegeben kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für das Dressing: Ziegenkäse, Honig, Dijon-Senf, Zitronenzesten, Zitronensaft, Olivenöl und Crème fraîche zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Birne klein würfeln, Walnüsse grob hacken.
Tortellini mit dem Dressing vermengen, Birne und Walnüsse unterheben.
Rucola und Kräuter hinzufügen, vorsichtig umrühren.
In einer Bowl, auf einem Holzbrett oder in Einmachgläsern servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 11 g
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 14 g