Ingredients
Scale
- 8 große Wirsingblätter
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei
- 50g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 EL Öl
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- 1 TL Senf
Instructions
- Wirsingblätter waschen und den Strunk flach schneiden. Blätter in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abschrecken und trocknen.
- Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
- Die Hackmasse gleichmäßig auf die Wirsingblätter verteilen und die Seiten einschlagen. Die Blätter fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen.
- Rouladen herausnehmen. Bratensatz mit Senf verrühren. Mehl einstreuen und anschwitzen. Nach und nach Brühe zugeben und aufkochen lassen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen mit der Soße servieren.
Notes
- Sie können die Rouladen auch mit einer Mischung aus Rind- und Kalbfleisch zubereiten.
- Die Soße können Sie nach Wunsch mit etwas Sahne verfeinern.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Soße
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 40
- Cholesterol: 110
Keywords: Wirsing, Rouladen, Hackfleisch, Schmoren, deftig, Hauptgericht