Ingredients
300 g Fusilli oder Penne Rigate
120 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder eingeweicht)
100 g frische Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
50–100 g Rucola oder Babyspinat
50 g schwarze Oliven (optional)
80 g Feta oder Hirtenkäse (optional)
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Thymian)
5 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft oder heller Balsamico
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, ggf. 1 TL Dijon-Senf
Instructions
Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abschrecken, gut abtropfen lassen.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Rucola waschen, Zwiebel fein hacken, Oliven halbieren.
Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer mischen.
Nudeln noch lauwarm mit Dressing vermengen.
Alle Zutaten vorsichtig unterheben, zum Schluss Feta & Rucola zugeben.
30–60 Minuten ziehen lassen.
- Prep Time: 10–12 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 6
- Calories: 330–370 kcal
- Sugar: 6 g
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 3-4 g
- Protein: 7-9 g
Keywords: Tomatennudelsalat