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Gebratener Tofu in cremiger Erdnusssauce mit Reis, Brokkoli und Karottenstreifen – Tofu in Erdnusssauce mit Reis.

Tofu in Erdnusssauce mit Reis

Ein Rezept für eine einfache und nahrhafte Bowl mit gebackenem Tofu, frischem Gemüse und einer selbstgemachten Erdnusssauce, serviert mit Reis.

  • Total Time: 55 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 600 g Tofu, in ca. 1,5cm großen Würfeln
  • 250 ml Reis
  • 3 Möhren, grob geraspelt
  • 8 handvoll Babyspinat, frisch
  • 1 Brokkoli, in kleinen Röschen
  • 1 Lauchzwiebel, in Ringen
  • 4 EL Öl
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 EL Erdnussbutter (nicht zu süß und nicht zu salzig)
  • 180 ml heißes Wasser
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Ingwer, fein gerieben
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 4 EL Reisessig
  • 2 EL Limetten-Saft
  • 4 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Sojasoße

Instructions

  1. Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Tofuwürfel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und 20 Minuten backen, dabei ein Mal wenden. In einer Schüssel beiseite stellen.
  3. Für die Erdnusssoße die Erdnussbutter mit dem heißen Wasser verrühren, bis eine weiche Masse entstanden ist.
  4. Alle weiteren Soßen-Zutaten dazu geben und weiter rühren, bis alles gut zu einer Soße vermengt ist.
  5. Den Brokkoli mit dem Sesamöl besprenkeln, mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen, auf ein Backblech mit Backpapier geben und 15 Minuten bei 200° im Ofen rösten.
  6. Während dessen die 250 ml Reis im Topf oder Reiskocher mit 500 ml leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
  7. Etwa die Hälfte der Erdnusssauce zum Tofu geben und diesen darin wenden und marinieren.
  8. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten.
  9. Die restliche Erdnusssoße noch ein Mal in einem kleinen Topf erhitzen.
  10. Alle Komponenten (Reis, Gemüse, Tofu) in Bowls anrichten und mit der restlichen warmen Soße beträufeln. Mit Lauchzwiebeln bestreuen.

Notes

  • Die Erdnussbutter sollte eine neutrale Sorte sein, um den Geschmack der Sauce nicht zu verfälschen.
  • Wenn Sie keine Limetten zur Hand haben, können Sie Zitronensaft verwenden.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 35 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen und Braten
  • Cuisine: Asiatisch inspiriert
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Bowl
  • Calories: 550
  • Sugar: 12
  • Sodium: 650
  • Fat: 35
  • Saturated Fat: 5
  • Unsaturated Fat: 30
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 40
  • Fiber: 8
  • Protein: 30
  • Cholesterol: 0

Keywords: Tofu, Erdnusssauce, Reis, asiatisch, vegetarisch, Bowl, Brokkoli, schnelle Küche