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Bowl of Thai-Quinoa-Salat mit Erdnuss-Dressing, featuring quinoa, vegetables, herbs, and peanuts.

Thai Quinoa Salat mit Erdnussdressing

Eine nahrhafte und geschmackvolle Quinoa-Salat-Kreation mit einem cremigen Erdnussdressing.

  • Total Time: 35 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 250g Quinoa
  • 500ml Wasser
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 100g Edamame, gekocht
  • 50g geröstete Erdnüsse, gehackt
  • Frischer Koriander, gehackt
  • Für das Dressing: 4 EL Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 EL Honig, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1/2 TL Ingwer, gerieben, 2-3 EL Wasser

Instructions

  1. Quinoa mit Wasser kochen, bis es gar ist. Abkühlen lassen.
  2. Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen.
  3. Für das Dressing alle Zutaten vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
  4. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
  5. Mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen.

Notes

  • Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zuckerschoten hinzufügen.
  • Für eine schärfere Note etwas Chili zum Dressing geben.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 15 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Thai
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 10g
  • Sodium: 600mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 4g
  • Unsaturated Fat: 16g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 55g
  • Fiber: 10g
  • Protein: 15g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: Thai Quinoa Salat, Erdnussdressing, vegetarischer Salat, gesundes Rezept, Quinoa