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Nahaufnahme eines Schüssel mit cremigem Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen und frischem Koriander.

Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch

Ein einfaches und nahrhaftes Curry mit Süßkartoffeln, Kichererbsen und Kokosmilch. Fertig in unter 40 Minuten.

  • Total Time: 35 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 2 stück mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült (425 g)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 240 ml Gemüsebrühe
  • 1 stück Zwiebel, fein gehackt
  • 2 stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • nach Belieben frischer Koriander, zur Garnierung
  • nach Belieben Limettenschnitze, zum Servieren

Instructions

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang aus, bis sie glasig ist.
  2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und garen Sie alles für eine weitere Minute, bis es aromatisch wird.
  3. Geben Sie Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel in den Topf und rühren Sie gut um, um die Zwiebelmischung mit den Gewürzen zu überziehen. Kochen Sie dies 1-2 Minuten, um die Aromen zu intensivieren.
  4. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu, gefolgt von den Kichererbsen, der Kokosmilch und der Gemüsebrühe. Vermengen Sie alles gut.
  5. Bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie es 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Süßkartoffeln zart sind.
  6. Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Sie ein dickeres Curry wünschen, können Sie einige Süßkartoffelstücke an die Seite des Topfes zerdrücken.
  7. Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander und Limettenschnitzen an der Seite.

Notes

  • Für eine schnellere Zubereitung können Sie die Süßkartoffeln in kleinere Würfel schneiden.
  • Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 25 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Indisch inspiriert
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 350
  • Sugar: 12
  • Sodium: 450
  • Fat: 18
  • Saturated Fat: 12
  • Unsaturated Fat: 6
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 40
  • Fiber: 9
  • Protein: 10
  • Cholesterol: 0

Keywords: Süßkartoffel-Curry, Kichererbsen, Kokosmilch, vegetarisches Curry, einfaches Abendessen, gesundes Curry