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Nahaufnahme einer gefüllten Süßkartoffel aus dem Ofen mit Couscous, Feta und Kräuterdip.

Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Dip

Gebackene Süßkartoffeln mit Dip aus dem Salzbett, serviert mit Couscoussalat und cremigem Joghurt-Dip – einfach, vegetarisch und aromatisch.

  • Total Time: 1 Stunde 0 Minuten
  • Yield: 2 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 2 Süßkartoffeln (je ca. 200 g)
  • 1 kg grobes Meersalz
  • 50 g Couscous
  • 50 g Paprika, eingelegt
  • 100 g Feta
  • 2 Stiele Thymian
  • 1 Bio-Limette
  • 4 EL Olivenöl
  • Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Salatgurke
  • 5 Stiele Schnittlauch
  • 200 g Vollmilchjoghurt
  • Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und tupfe sie trocken.
  2. Vermenge das grobe Meersalz mit etwa 300 ml Wasser. Gib ein Drittel des Salzes in eine Auflaufform, lege die Süßkartoffeln darauf und bedecke sie vollständig mit dem restlichen Salz.
  3. Backe die Süßkartoffeln ca. 40 Minuten im Ofen, bis sie weich sind.
  4. Gare den Couscous nach Packungsanweisung und lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf.
  5. Lasse die eingelegte Paprika abtropfen und würfle sie grob. Zerbrösele den Feta. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
  6. Wasche die Limette heiß ab, reibe die Schale einer Hälfte fein ab und presse den Saft aus.
  7. Vermenge den Couscous mit Paprika, Feta, Thymian, Olivenöl, Limettenabrieb und Limettensaft und schmecke ihn mit Pfeffer ab.
  8. Reibe die Gurke grob und drücke sie leicht aus. Schneide den Schnittlauch fein.
  9. Rühre beides unter den Joghurt und würze es mit Salz und Pfeffer.
  10. Nimm die Süßkartoffeln vorsichtig aus dem Salzbett und entferne überschüssiges Salz. Schneide sie längs auf und serviere sie mit Couscoussalat und Joghurt-Dip.

Notes

  • Alle Komponenten lassen sich gut vorbereiten und getrennt aufbewahren – ideal für stressfreie Tage.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 40 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backofen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 550
  • Sugar: 18
  • Sodium: 650
  • Fat: 25
  • Saturated Fat: 10
  • Unsaturated Fat: 15
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 65
  • Fiber: 10
  • Protein: 20
  • Cholesterol: 35

Keywords: Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Dip, gebackene Süßkartoffeln, Joghurt-Dip, Couscoussalat, vegetarisch