Ingredients
Scale
Eier 2 Stück
Frischer Babyspinat 40 g
Vollkornbrot 4 Scheiben
Butter oder Olivenöl 1 TL
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss optional, gerieben
Hummus oder Senf 1 EL (je Sandwich)
Optional: Käse, Tomate, Avocado nach Geschmack
Instructions
Spinat waschen und in einer heißen Pfanne mit Butter oder Öl 1–2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eier in einer Schüssel verquirlen und in derselben Pfanne zu lockerem Rührei garen.
Brot leicht toasten. Nach Belieben mit Hummus oder Senf bestreichen.
Sandwich zusammenbauen: eine Brotscheibe mit Spinat belegen, dann Ei und ggf. Käse oder Tomaten auflegen, zweite Brotscheibe darauf setzen.
Sofort servieren oder zum Meal Prep in Butterbrotpapier oder Glasbox lagern.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 330 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 3.5 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 18 g